Јадете слатки секој ден Еве ги ризиците на кои сте изложени
од AlegeSanatos.ro 21 ноември 2013 година
И покрај многуте негативни ефекти што ги има потрошувачката на производи со шеќер врз луѓето, тие продолжуваат да бидат секојдневна компонента на човечката исхрана, бидејќи тие имаат привлечни органолептички квалитети и затоа што слаткиот вкус за повеќето од нас е ценет вкус. Слатките не недостасуваат во исхраната на современиот човек, особено затоа што покрај традиционалните слатки има и индустриски преработени слатки, достапни и присутни во сите продавници за храна.
Производите од шеќер се исклучително различни, но имаат заедничка карактеристика: висока содржина на шеќер или други слатки материи. Шеќерната сахароза се зема како стандард во однос на моќта на засладување. Покрај шеќер, можете да користите и гликозен сируп, инвертен шеќер, мед, синтетички засладувачи итн. Повеќето производи од шеќер, исто така, содржат разни органолептички супстанции (адитиви) што имаат за цел да ги направат попривлечни за потрошувачите: бои (природни или вештачки), ароми (природни или вештачки), органски киселини (кои ја зголемуваат влажноста на производот), згуснувачи, емулгатори, итн.
Како што споменав претходно, шеќерните производи се концентрирани во калории. Калориите доаѓаат од едноставни јаглехидрати, па затоа се корисни во анаеробни напори. За жал, тоа не обезбедува ситост, но консумирано на крајот од оброкот претпочита оној што го нудат други јадења. Покрај тоа, спортистите за перформанси, кои прават и ги обновуваат резервите на гликоген во мускулите пред и по тестовите, мора да прибегнат кон специјални производи од шеќер. Запомнете ги малку стимулирачките ефекти врз ЦНС (централниот нервен систем) во случај на производи што содржат какао.
Во литературата се наведени многу негативни ефекти од потрошувачката на шеќер. Ако го земеме предвид фактот дека тие не само што се консумираат, туку повеќето од нив ги консумираат прекумерно, можеме да добиеме идеја за големината на проблемите што се јавуваат. Човекот ретко јаде слатки од глад. Најчесто, апетитот е тој што предизвикува да внесува чоколадо или колачи.
Внесувањето на производи од шеќер мора да биде ограничено; за деца и возрасни во принцип е индицирано да не надминува 8-10% од дневниот внес на калории. Сепак, ова е максимална граница, напротив, помалите потрошувачки се далеку од штетни. За оние кои вложуваат многу физички напор, процентот може да биде малку поголем.
Се смета дека воведувањето на шеќер во исхраната на обичните луѓе е релативно неодамнешно, нашиот метаболизам го немаше потребното биолошко време за правилно прилагодување. Порано, слатките се правеа или со мед или со шеќер од трска, и прилично скапи и тешко достапни за обична личност. Од 18 век, кога е развиена технологијата за правење шеќер од цвекло, неговата потрошувачка се шири. Сепак, изминатото време е прилично кратко, особено ако направиме споредба со огромното проширување што го има редовната потрошувачка на производи од шеќер.
Прекумерната потрошувачка има првенствено кариогено дејство.
Слатките, како исклучително привлечен органолептички калоричен концентрат, често се консумираат прекумерно, што доведува до прекумерна тежина и последователна дебелина.
Како резултат на овие метаболички нарушувања, може да се појави и дијабетес тип 2. Ако беше наречен „возрасен дијабетес“, денес се повеќе се среќаваат случаи кај деца и млади со прекумерна тежина и дебели.
Шеќерните производи имаат способност да го менуваат липидниот профил (значително го намалуваат добриот холестерол и ги зголемуваат серумските триглицериди), на овој начин (и не само) имаат про-атерогено дејство и го зголемуваат ризикот од коронарна срцева болест.
Слатките предизвикуваат нерамнотежа на минерали-витамини во организмот: ја намалуваат апсорпцијата на калциум, железо и магнезиум, произведуваат недостатоци на хром и бакар. Но, најважната дисфункција е онаа во врска со метаболизмот на витамин Б1. Надвор од овие повеќекратни негативни ефекти, треба да се има предвид дека умерената потрошувачка на производи од шеќер, особено во контекст на редовно вежбање и одржување на соодветна хигиена на устата, нема изразени негативни ефекти врз луѓето.