Адеварул.ро
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Статистичките податоци покажуваат дека Романија е на прво место во Европа по детска дебелина. Закуски и колачиња што многу мајки ги хранат своите деца на пат кон дома од училиште се причина, вели докторката Симона Тивадар.
Во земја, па дури и во свет каде што повеќето информации за „здрава храна“, „храна со антибиотици“, „додатоци кои го зголемуваат имунитетот и се борат против слободните радикали“ се чиста маркетинг стратегија, која ги исполнува џебовите на оние во индустријата, сè потешко да се разликува вистината од невистината. Разликувајте ја намерата за манипулација од вистинската желба да му помогнете на човекот да живее долго и добро и да се храни здраво секој ден. Доктор Симона Тивадар (52 години) веќе не трпи истоимени нутриционисти кои специјализирале козметички училишта, се буни кога чита информации за исхрана на Интернет што е во спротивност со целите години на медицинско училиште, понекогаш губи трпеливост со прашањата на неуките. За половина час на Страда Армоние, во Букурешт, успеавме да расветлиме хаос создаден од неважените совети за исхрана.
„Викенд Адевурул“: Не стана опсесија да се јаде само одредена храна што се смета за здрава?
Од тоа заработуваат?
Веројатно станува збор само за деловна активност. Роден е друг вид потрошувач. И тогаш, за овој вид потрошувач се продава овој вид на информации, од кои се заработуваат пари. Не е нешто без економски интерес. Тогаш, луѓето, наместо да се разјаснуваат и да се смируваат од страв, сè повеќе се зачудуваат и се повеќе сакаат да умрат под секакви транспаренти што не им припаѓаат: ако јадеме веган (не. - само зеленчук, овошје и житарици, без никаква храна од животинско потекло, дури ни мед) или суров веган (не - ништо што не јадете не е зготвено) или вегетаријанец (не - вклучени се некои млечни производи и јајца) или сите . Или, дали да ловиме десет намирници што ни го спасуваат животот, што ни прави добро, што лекуваат од седум видови болести. Овие работи не постојат. Ова е глупост.
Нема „десет намирници што ни го спасуваат животот“ или „пет добра храна за. ".
Еден од двајца
Операција или диета за намалување на стомакот?
Нема и/или. Има пациенти на кои им ја препорачувам операцијата, има и пациенти кои немаат што да бараат во операцијата и тоа го прават. Таа е индивидуализирана. Би ви одговарало да бидете десеттата личност што влегува во канцеларијата и пред вратата ќе ви каже: „Јадете домати“.?
Домати или бифтек? Тоа е, повеќе зеленчук или повеќе месо?
Ова прашање е глупаво. Половина од порцијата - зеленчук, а во другата половина од плочата има протеини и малку јаглехидрати. Но, и овие се променливи во зависност од времето во денот. Нема и/или.
Маслиново масло или сончогледово масло?
Ако тие се нефилтрирани, тие се еднакви. Теоретски, сончогледовото масло е подобро. Важно е да се биде непреработен, т.н. екстравирџин.
Пилешко, кое има хормони или свинско месо, кое има заситени масти?
Како прво, кокошките немаат толку многу хормони. Не можете да го направите тој избор. Меѓутоа, ако зборуваме за диверзификација на исхраната на детето, не можете да започнете со свинско месо на шест месеци. Диверзифицирајте со пилешко, сигурно. Ивееме во време кога изворот од кој набавуваме храна ќе биде најважен. Луѓето треба да го охрабрат малото домаќинство, но и ова мора да се провери. На пример, никогаш не сум јадел арасет сирење во супермаркет. Наместо тоа, од пазар, од „автентичен“ селанец, да. Сирење со арацет и овчо лојче за мирисање.
Грст бадеми или стек на скара?
Нема врска. Бифтек на скара е оброк, а неколку бадеми можат да бидат закуска ако сте на падините, односно ако е ладно и спортувате. Бадемите се 60% масти, 25% јаглени хидрати и 15% протеини. Бифтек може да има максимум 30% маснотии. Инаку, тие се протеини.
Мед или шеќер?
Јас не сум пријател на шеќер. Ако така поставиш, тогаш сигурен сум дека велам душо. Но, има луѓе кои се алергични на мед, кои не толерираат мед, има многу фалсификуван мед, колку што јас разбирам. Како и да е, што е можно помалку шеќер.
Микробранова или класична?
И поради приказната за микробранова печка, имаше многу непотребна врева. Вашиот телефон, вашиот телевизор, сите испуштаат електромагнетни бранови. Ивееме во супа од микробранова печка. Не сум против микробранова печка, но не ја препорачувам, на пример, за загревање храна за бебиња.
CV: Член на Европското здружение за дијабетес
Име: Симона Камелија Тивадар
Датум и место на раѓање: 13 август 1961 година, Деј, округ Клуж
Во 1986 година дипломирал на Институтот за медицина и фармација „Iuliu Haţieganu“ во Клуж-Напока, меѓу првите 30 студенти. Од 2001 година, тој е лекар од примарна здравствена заштита за дијабетес, исхрана и метаболички болести.
Работел во интерна медицина пет години.
Помеѓу 1996 и 2011 година тој го координираше одделот за дијабетес на Универзитетската болница за итни случаи во Букурешт. За тоа време, тој имал над 400 пациенти годишно хоспитализирани.
Од 1998 година работи во областа на дебелината и им нуди на пациентите персонализирани програми во согласност со нивната медицинска историја, анализа на храна и истражување и начин на живот, во неколку приватни ординации.
Тој е член на Европското здружение за дијабетес и на Европското здружение за дебелина.
Ивее во: Букурешт
„Што ти значи добро?
Кои се најнеодусните прашања или изјави што ги слушате најчесто од пациентите?
Највознемирувачкото прашање што ме прашуваат луѓето е: „Но, дали бадемите се добри?“ Ставете каква било храна наместо бадеми. Соговорникот е многу збунет кога ќе му речам: „Дефинирај го добриот збор. Што ти значи добро? “ Дали добро значи здраво? Здрав за кого? Дека ако е здраво за бремени жени, нема да биде здраво за бебиња. Нешто што е здраво за пациент со срце може да биде премногу за пациент со бубрег. Здравиот не е чадор што го опфаќа целото население.
За бадемовите масти се вели дека се подобри од маснотиите од путер, на пример.
Па, кога некој ќе ве праша: „Дали бадемите се добри?“, Тие не ги споредуваат со ништо. Тој сака бадемите да бидат добри, да јадат еден килограм бадеми, да нема друга обележје освен дека се добри и тоа е тоа. Или, тоа е глупаво. Јас ти реков: добро може да значи здрава, вкусна, храната може да биде добра во 12.00 часот, а во 23.00 часот може да биде катастрофа. Овој „добар“ чадор, кој е вознемирувачки и кој светот го бара како единствен одговор, не постои.
Сепак, уште еден пример: брокулата се промовира како добра бидејќи е „храна против рак“.
Нема храна против рак. Ова е затворена дискусија! Нема храна против дијабетес, нема храна против болести. Ако луѓето сакаат да веруваат, бидете здрави. Тоа е начин да се лажете себеси, а кога лажете, сносите ги последиците. Нема храна што предизвикува рак. Ова е апсолутно точно за сите таканаречени мултифакториелни болести, кои имаат повеќе причини, како што се дијабетес, кардиоваскуларни болести и рак. Сите сега се плашат од рак. Па, се разбира, ако се зголеми животниот век на населението - и во моментот е највисок во историјата на човештвото -, се разбира, со возраста, се појавуваат повеќе луѓе со дегенеративни болести. Претходно, овие луѓе не живееја.
Но, процентот на заболени од рак е зголемен и кај младите. На пример, со рак на дебелото црево.
Просечната возраст на рак на дебелото црево е намалена. Но, тоа е мултифакторно, исто така. Битно е што човекот јадел во животот, дали спортува или не спортува, можеби областа каде што живее е радиоактивна област, можеби неколку километри од него е, да речеме, рудник за ураниум и тој не знае, можеби дека тоа е депозит за кој никој не знае. Се разбира, храната исто така придонесува. Но, изјавите како „Оваа храна ви дава болест“ или „Оваа храна ве лечи од болест“ не се точни.
„Исхраната ве учи и на училиштата за убавина“
Сепак, дали има некои општи упатства, барем за здрави луѓе? Во спротивно, би било малку разочарувачко.
Зошто да се биде? Не! Секој се смета за индивидуалност. Секогаш, кога некој пациент ќе дојде кај вас, тие ќе ви посочат колку е посебен и како неговите болести се апсолутно спротивни на сите познати медицински правила. Секој има тенденција да се индивидуализира. Затоа, не треба да биде разочарувачки за секој што толку многу ја бара својата индивидуалност во болеста, да ја бара својата индивидуалност и начинот на кој живее секој ден. Ние сме различни суштества. Ние сме седум милијарди метаболити. Се разбира, постојат правила кои се приближно исти за сите нас, но не можат да бидат исти правила на живеење и исхрана за Еским и Грк. Ивеам на различни температури, не е можно. Не е можно да се имаат истите правила на 20, 40 и 60.
Но, има насекаде, не само во Романија, безброј „специјалисти“ кои ги промовираат токму идеите со кои вие противречите.
Тоа е затоа што се појавија толку гуруа, толку многу необразовани луѓе или толку многу луѓе кои се нарекуваат нутриционисти затоа што направија сомнителен МБА кој знае каде. Дипломи за нутриционист преку Интернет се даваат за 150 евра! Дури и во училиштата што ве учат да ставате лажни нокти, во училиштата за козметика исто така предавате исхрана. Еден од студентите ми рече: „Апсолутно не е ништо комплицирано“. Исхраната сè уште ми се чини комплицирана. Всушност, секоја храна е хемија. Сепак, инженерите за хемија на храна не се нутриционисти. Постојат луѓе кои ја знаат хемијата на храната. Работата на нутриционистот доаѓа од моментот кога храната влегува во човечкото тело, без оглед како се обработува. Ние ја обработуваме храната поинаку, но на крајот ќе добиеме метаболизам, азот, јаглерод, водород, кислород, силициум, сулфур итн. И малку отпад, да не ги спомнувам токсините.
Дипломи за нутриционист преку Интернет се даваат за 150 евра! Дури и во училиштата што ве учат да ставате лажни нокти, во училиштата за козметика исто така предавате исхрана. Еден од студентите ми рече: „Апсолутно не е ништо комплицирано“. Исхраната сè уште ми се чини комплицирана.
Исто како и токсините, всушност?
Лудо е по токсините! Изненаден сум од тоа колку сите спокојно ги прифаќаат и голтаат формулациите што станаа хитови. Секој нов производ што ве лансира, детоксицира, се бори против рак и го зајакнува имунитетот. Овие изјави течат една по друга. Ова се абери што ги започнале непосветите. Разликата помеѓу вистинските нутриционисти и не-нутриционистите е дека тие немаат никакви одговорности и не можат да бидат одговорни од Колеџот на лекари, на пример, за ваквите тврдења.
Ако нема добра храна, нема лоша храна?
Повторно, дефинирајте го поимот за зло. Нешто лошо за вас може да биде добро за мене. Храна, по дефиниција, ве храни.
Дури и транс масти?
Телото е хемија, како што реков. Хемијата е прашање на доза. Една работа може да биде отровна во висока доза, истата работа може да биде многу добра или незначителна во мала доза. Јас ќе ти дадам пример за ботокс. Ова е отров што го парализира мускулот. Ако земете мала доза ботокс, нема да умрете. Haveе имате пошироко, поубаво лице. Оваа споредба може да се направи со која било храна. Ако јадете транс масти во мали количини и не постојано, тоа е незначително. Но, во големи количини, тие даваат атеросклероза. Навистина, срамота е да се гледаат сите мајки кои им даваат на своите деца бисквити и глупости на пат од училиште, кои се полни со транс масти, особено во земја каде детската дебелина е толку голема во споредба со Европа.
Неодамна имаше труење со селен на мултивитамин продаден на Интернет во Америка.
За парадоксот на животот што нè убива
Постојано слушаме дека треба да јадеме храна со антиоксиданти за да се бориме против слободните радикали. Што всушност значи тоа?
Cellива клетка дише кислород. Она што произлегува од клеточното дишење, што се случува некаде длабоко во клетката, во митохондриите, се слободните радикали на кислород. Само неживата клетка не произведува слободни радикали на кислород. Ова е парадоксот на животот. Нашиот живот е тој што нè убива. Фактот дека клетката мора да дише и да користи кислород го создава овој отпад што е слободен радикал на кислород. Во природата постои рамнотежа. Ние земаме од обична храна разни видови антиоксиданти кои можат да бидат витамини или полифеноли, на пример. За жал, ниту една од овие супстанции, изолирано, не се покажа како корисна, во смисла на интервенција во ситуации кога оксидацијата е максимална. Бидејќи уживањето во антиоксиданти е глупост. Тоа е исто како да го ставате вашето тело во еден вид оддишка. Покрај тоа, големи количини на антиоксиданти се прооксиданти.
Значи, антиоксидантните додатоци се бескорисни?
Вие земате антиоксиданси од вашата храна, а храната има избалансирани количини. Да го земеме примерот на ресвератрол од грозје. Ресвератрол концентрат, во форма на додатоци на храна, се покажа дека има нула акција. Наместо тоа, грозјето, францускиот парадокс со чаша вино на ден, добро, овие работи го зголемуваат животниот век, ги намалуваат кардиоваскуларните болести. Но, концентратот на ресвератрол 50 пати немаше никакво влијание врз животниот век или кардиоваскуларните заболувања.
Тие исто така можат да бидат штетни?
Познато е дека пушачите кои земаат големи количини на витамин А имаат поголема стапка на рак на белите дробови. Во Америка годишно се трошат 32 милијарди долари за додатоци на додатоци. Но, што и да кажам не е важно. Зад мене ќе бидат 300 гуруа кои ќе речат „Земете додатоци!“. Е има луѓе кои навистина ќе веруваат и кои ќе збунат дека ако е природно или е антиоксидантно, нема штета.
Значи, не препорачувате додатоци со витамини, антиоксиданти?
Одговорот не може да биде да или не. Постојат ситуации во кои препорачуваме витамини. Како прво, во денешно време, ако се сомневате дека имате недостаток на витамин, можете да одите во лабораторија и да дозирате многу витамини. Ако навистина имате недостаток, треба да одите на лекар за да ги препишете.
Диета без глутен, ограничени индикации
Оправдано е да се јаде без глутен?
Да, во нетолеранција на глутен, односно во целијачна болест, сериозна болест. Дијагнозата ја поставува гастроентеролог, постојат некои специфични процедури кои се користат, вклучително и биопсија на цревата. Но, гасови и надуеност не значат нетолеранција на глутен.
Дали е можно да се биде нетолерантен на свинско месо, на пример? Постојат тестови за нетолеранција на храна кои даваат такви резултати.
Не верувам во тестови за нетолеранција на храна, тие се преценети и не ја докажаа нивната долгорочна ефикасност. Всушност, се сомнева дека секоја личност што го полага тестот се чини дека е нетолерантна на 50 основна храна.
Ова интервју е објавено во „Викенд Адеврул“.