Адитив Е 960 Стевиа - сто пати послатко од шеќер, нула калории - ВЕЛТ
За каква прекрасна билка станува збор за кариера во Германија? Засладувачот од повеќегодишната Stevia rebaudiana има огромна моќ, не дебелее и ги штити забите.
Inhabitantsителите на парагвајско-бразилската планинска земја долго време ја користеле слатката билка за да ги засладат своите јадења. Сега едногодишната Stevia rebaudiana прави кариера и за нас.
Поточно: Засладувачот стевија од нејзините лисја сега е одобрен во Европа. Ако на пакувањето нема „Стевија“, може да го препознаете со мали букви како додаток „Е 960“.
Строго кажано, стевиа не е единствена супстанција, туку мешавина од состојки на лисја кои имаат вкус на сладунец. Ова не е за секого.
За „чистата“ сладост, хемичарите од храна извлекуваат неколку материи од слатки лисја со мешавина од вода-алкохол и ги мешаат повторно за да го потиснат вкусот налик на сладунец Околу десет различни супстанции играат улога.
Структурната хемиска формула предизвикува вртоглавица кај лаиповите
Најважната компонента во однос на квантитетот е стевиозид. Хемискиот лаик лесно може да се врти кога ја гледа хемиската структурна формула: Тоа е комплексна молекула, јадрото е јаглеводородско соединение составено од пентагонален, два хексагонален и еден хептагонален прстен.
Хемичарите ја сметаат оваа супстанца меѓу дитерпените. Познати се повеќе од 3000 дитерпени, па дури и оние со вештина во уметноста имаат проблеми со дефинирање на нивните заеднички карактеристики.
Без шеќер и здраво?
Ова се должи на фактот дека хемиската класификација расте со текот на времето и истражувачите порано ги спојувале формалните критериуми на молекуларната структура и функциите во организмот. Дитерпени, кои исто така даваат мирис на бор и жалфија, се исклучително разновидни.
Stevioside има нула калории
Она што е интересно во врска со стевиозидот е дека три молекули на шеќер се прикачени на скелетот на дитерпен, така што станува стевиол гликозид. Тие исто така имаат вкус на сладок шеќер, но стевиозидот сепак има нула калории - телото не може да ги користи приложените молекули на шеќер. Ниту микроорганизмите не можат да го сторат ова, па затоа стевиозидот не промовира бактерии кои предизвикуваат кариес.
Студиите покажаа дека стевијата е безопасна за здравјето. Се чини дека властите на ЕУ не се сосема сигурни и препорачуваат не повеќе од 260 милиграми стевиол гликозиди на ден (за телесна тежина од 65 килограми).
Конвертирано, ова значи дека можете да пиете околу 2,5 литри кола засладена од стевиа дневно.