Адитиви за храна (броеви Е) напишани; Бери

Тешко е да се замисли прехранбената индустрија денес без адитиви. Ако ги погледнете списоците со состојки за производи од супермаркетот, ќе видите комплицирани хемиски изрази и Е-броевите се појавуваат повторно и повторно. Во исто време, вештачките адитиви се повеќе се намуртени, трендот е кон природна необработена храна. Но, обично не е толку лесно да се најде посакуван производ без адитиви. И, честопати овие звучат прилично природно, како што е „лимонска киселина“. Па што е со адитивите во храната? Колку се тие навистина опасни? Или, може да се консумираат без двоумење? Во оваа статија ќе научите сè за адитивите во ЕУ - класификација, одобрување и означување на Е-броевите. Подолу е исто така преглед на сите адитиви, за кои подетално се дискутира на блогот во посебна статија.

Што се адитиви (Е-броеви)?

Адитивите се додаваат во храната со цел да се подобрат нејзините својства, вкус, изглед, рок на траење, преработка или набавка. Тоа се супстанции со или без хранлива вредност кои вообичаено не се консумираат како храна или се користат како карактеристична состојка.

Во Европската унија, употребата и одобрувањето на адитиви е регулирано со Регулативата (ЕЗ) В бр. 1333/2008. Овие правила имаат предност пред националните регулативи во сите земји-членки на ЕУ. Секоја одобрена супстанција е доделен таканаречен Е-број (Е за ЕУ или ЕЗ).

Класификација на адитиви

Во зависност од наменетата употреба, адитивите во храната може да се поделат во различни класи. Најважни се:

Антиоксиданси: В Да се продолжи рокот на траење на храната (заштита од оксидација)
Емулгатори: Да се создаде емулзија од неизмерливи течности
Бои: За боење храна или враќање на „изгубените“/избледени бои
Агент за гелирање: Да се создаде поцврста конзистентност
Засилувачи на вкус: За подобрување на вкусот или мирисот на храната
Конзерванси: Да се продолжи рокот на траење на храната (заштита од штетни микроорганизми)
Регулатори на киселост: Да се промени или контролира киселоста на храната
Стабилизатори: Да се одржи одредена физичко-хемиска состојба на храната
Засладувачи: За засладување на храната
Згуснувач: За згуснување на храната.

Прием на адитиви

Додаток е одобрен како таков само ако е безопасен за здравјето и е технолошки неопходен. Потрошувачот не смее да биде измамен од употребата.

Во принцип, адитивите се предмет на строго тестирање. Прво се проверува како супстанцијата се однесува во организмот (метаболизам, интеракција со друга храна и излачување). Покрај тоа, се одвива токсиколошки тест - обично во форма на експерименти врз животни (барем на два различни животински видови, од кои барем еден е цицач). Потоа се утврдува таканаречената вредност на АДИ (прифатливо дневно внесување). Ова го опишува дневниот внес на додаток (во мг на кг телесна тежина) што едно лице може да го консумира секој ден за цел живот без да му наштети на здравјето. Безбедносен фактор е исто така вклучен во вредноста од експериментите врз животни.

Некои адитиви се дозволени и во органската храна. Дозволените супстанции се засноваат на соодветната органска ознака. Со построги сертификати како што е Деметра, се дозволени значително помалку адитиви отколку со органскиот печат на ЕУ.

Идентификација на адитиви

Во случај на спакувана храна, сите додатоци мора да бидат наведени во списокот на состојки на етикетата. Името на часот е секогаш дадено (на пр. Стабилизатор или засладувач), како и бројот E или ознаката. Ако супстанцијата во основа може да се класифицира во неколку класи, дадена е класа која ја опишува главната функција во оваа специфична храна.

Во случај на непакувана храна, списокот со состојките мора да биде достапен во продавницата.

Дали адитивите се опасни?

На ова прашање не може да се одговори толку лесно низ таблата. Факт е: секој додаток е темелно тестиран пред да се одобри. Поради вклучениот безбедносен фактор, АДИ се пресметува уште построго. И, често, внесените адитиви се далеку од максималните нивоа. Од друга страна, постојат и многу студии кои припишуваат опасни ефекти на индивидуалните Е-броеви.

Јас би рекол, како и секогаш, масата. Никој не заболува од рак само затоа што консумира храна со адитиви. Меѓутоа, ако адитивите се земаат во високи дози, ова може да има здравствени последици (но не мора да има!). Исто така, постојат разлики помеѓу одделните супстанции. Додека некои генерално се сметаат за безопасни, други имаат негативни наоди. И одделни супстанции можат да предизвикаат алергиски реакции, па затоа се опасни само за одредени групи на луѓе.

Во основа, сепак, јас секогаш препорачувам диета што е можно поприродна без адитиви! Јас самиот избегнувам адитиви што е можно повеќе, но не грижете се ако не може да се избегне.

Повеќе за индивидуалните адитиви

На блогот посветувам дополнителна објава на секој од избраните адитиви. Станува збор за производство, употреба и нутриционистичка проценка на Е-броевите. Таму можете да дознаете дали адитивот за кој станува збор е опасен или може да се конзумира без поголеми грижи.

(нови статии редовно се додаваат)