Адитиви за храна - што се тие и за што се користат
Адитиви за храна - што се тие и за што се користат?
Адитиви за храна - што се тие и за што се користат?
Бидејќи адитивите за храна се интензивно дискутирана тема, околу која се вртат многу мислења, побарав специјалист да излезе со некои појаснувања за да можеме подобро да разбереме за какви супстанции станува збор. и што ни се корисни. Д-р Анка Хензу, специјалист за исхрана и доктор на медицина, ни дава неколку корисни детали подолу.
Адитиви се супстанции кои намерно се додаваат во прехранбените производи за технолошки цели со цел да имаат корист кај потрошувачите. Сепак, тие не се консумираат како храна сами по себе и не се сметаат за карактеристични, основни состојки на храната за храна. Што значи тоа? Можеме да земеме конкретен пример при рака: сол - за да направиме доматна салата, потребни ни се, како состојки, пред сè домати, додека солта е само елемент opИ> ниво. Ние додаваме сол над доматите за да направиме вкусна салата, но никогаш не јадеме празна сол.
Адитивите се додаваат за време на процесот на производство, преработка, подготовка, третман, пакување, транспорт или складирање на храна и стануваат, директно или индиректно, компонента на оваа храна.
Во зависност од нивната улога, адитивите се класифицираат во неколку категории: конзерванси, антиоксиданси, закиселувачи, засладувачи, средства за олабавување, бои, стабилизатори итн.
За подобро разбирање на адитивите и нивната улога, можеме да помислиме на друга ситуација што се среќава во нашето домаќинство: домашни есенски закуски. На многу од нив, како што е џемот од кајсија, бабите често додаваат ацетилсалицилна киселина за подобро зачувување.
Адитивите можат да се додаваат само во храната за да имаат корист кај потрошувачите и никогаш нема да се користат за маскирање на инфериорни квалитети или за заблуда на потрошувачите.
Адитивите можат да бидат синтетички или природни супстанции и може или не мора да имаат хранлива вредност (калории).
Постапката за проверка и одобрување на адитиви е иста и за синтетичките и за природните адитиви, така што природниот засладувач на база на стевиа е интензивно истражен како аспартамот., што е синтетички производ.
Употребата на адитиви е одобрена од ЕФСА 1 (Европски орган за безбедност на храна) по анализа на неколку студии кои потврдуваат дека употребата на супстанцијата не дава токсични ефекти врз организмот (тестови за токсичност), не промовира појава на карцином (тестови за канцерогеност) или генетски мутации (тестови за мутагеност).
Врз основа на овие проценки, утврдени се дози на додаток што може да ги проголта човекот без да предизвика ризици. Ова воспоставува Допуштена, безусловна дневна доза, која се однесува на максималното количество додаток што може да се внесува дневно, во текот на целиот живот, без да произведува негативни ефекти врз телото.
Како да се одреди дневната дозволена доза (АДИ)?