Адитиви

Адитиви се додаваат во храната од технолошки причини за време на производството, преработката, пакувањето или складирањето. Тие се користат, на пример, за засладување, боење или зачувување на храната подолг временски период.

За да можат адитивите во храната да бидат одобрени од ЕУ, тие мораат да исполнуваат три услови: тие мора да бидат безопасни за здравјето, да бидат технолошки неопходни и да не ги доведуваат во заблуда потрошувачите.

Во случај на спакувана храна, можете да кажете дали храната содржи технолошки ефикасен додаток, истакнувајќи ја во списокот на состојки. Таму адитивот мора да биде наведен како Е-број или со неговото специјално име. Исто така, мора да се наведе и името на класата. Ја разјаснува целта на апликацијата заснована врз нејзиниот главен ефект врз храната, на пример „засладувач: сахарин“ или „засладувач: E-954“.

Покрај именувањето на адитиви во списокот на состојки, дополнителни информации (исто така и за непакувани производи) се задолжителни за некои засладувачи и бои. На пример, храната што е обоена со одредени бои мора да има дополнителни информации „Може да ја наруши активноста и вниманието кај децата“. Ова известување не само што е задолжително на етикетата во содржината, туку мора да биде јасно и во случај на непакувана стока. На пример, во продавница за слатки што продава лабава стока, ова известување мора да биде јасно читливо на јасно видливо место, на пример на табла, ценовник, мени или на оглас.

За да можат адитивите во храната да бидат одобрени од ЕУ, тие мора да исполнуваат три услови: тие мора да бидат безопасни за здравјето, да бидат технолошки неопходни и да не ги доведуваат во заблуда потрошувачите.

Во случај на спакувана храна, можете да кажете дали храната содржи технолошки ефикасен додаток, наведувајќи ја во списокот на состојки. Таму адитивот мора да биде наведен како Е-број или со неговото специјално име. Исто така, мора да се наведе и името на класата. Ја разјаснува целта на апликацијата заснована врз нејзиниот главен ефект врз храната, на пример „засладувач: сахарин“ или „засладувач: E-954“.

Покрај именувањето на адитиви во списокот на состојки, дополнителни информации (исто така и за непакувани производи) се задолжителни за некои засладувачи и бои. На пример, храната што е обоена со одредени бои мора да има дополнителни информации „Може да ја наруши активноста и вниманието кај децата“. Оваа белешка не само што е задолжителна на етикетата во содржината, туку мора да биде и јасна во случај на непакувана стока. На пример, во продавница за слатки што продава лабава стока, ова известување мора да биде јасно читливо на јасно видливо место, на пример на табла, ценовник, мени или на оглас.

Поделбата на адитиви за употреба во адитиви, ензими и вкусови на храна се заснова на нивната главна функција во храната:

Антиоксиданси
Агент за подигање
Емулгатори
Бои
Агенти за фирмирање
Навлажнувачи
Полнила
Агент за гелирање
Засилувачи на вкус
Средства за комплексирање
Конзерванси
Подобрувач на контраст
Агенти за третман на брашно
Изменети скроб
Гасови за пакување
Ацидуланси
Регулатори на киселост
Агент за пенење
Антифон
Соли на топење
Стабилизатори
Засладувачи
Пропеланти
Агент за ослободување
Агенти за обложување
Згуснувач

Правни

Регулативата на ЕУ ЕЗ бр. 1333/2008 ги усогласи постојните законски одредби во врска со адитиви, ароми и ензими за храна на ниво на ЕУ. Го регулира процесот на одобрување на адитиви во храната и европската листа на адитиви во храната.

Воведени се следниве законски одредби:

Регулатива (ЕЗ) бр. 1331/2008 за униформа постапка за одобрување на адитиви, ензими и ароми на храна

Регулатива (ЕЗ) бр. 1332/2008 за ензими на храна

Регулатива (ЕЗ) бр. 1333/2008 за адитиви во храната

Регулатива (ЕЗ) бр. 1334/2008 за ароми на храна

Список на одобрени додатоци на храна

Регулативата (ЕЗ) бр. 1333/2008 за адитиви во храната го дефинира списокот на додатоци на храна одобрени во ЕУ за употреба во адитиви, ензими и ароми на храна и нивните услови на употреба.

Проценка на безбедноста

Пред да биде одобрен додаток на храна во ЕУ, мора да се изврши проценка на безбедноста од страна на Европскиот орган за храна ЕФСА. Ова е исто така потребно доколку супстанцијата треба да се одобри за нови употреби. Покрај тоа, на барање на Европската комисија, ЕФСА ги разгледува новите научни наоди и исто така ги проценува промените во условите за употреба и употребените количини. Бидејќи многу адитиви за прв пат беа овластени пред многу години, ЕФСА ги прегледуваше сите адитиви во храната од 2009 година за да ги земе предвид новите научни податоци.

За секоја супстанција се одредува прифатлив дневен внес (АДИ) како дел од проценките на безбедноста, доколку достапните информации се доволни. Вредноста АДИ ја опишува количината на супстанција што едно лице може да ја внесува секој ден во текот на својот живот, без да претставува значителен ризик за неговото здравје.

Верификација

Континуирано се проверува употребата на адитиви во храната. На деловната област „АГЕС“ за безбедност на храната, правилната содржина и правилниот состав на адитиви се испитуваат и проценуваат. Анализираните групи на храна вклучуваат: безалкохолни безалкохолни пијалоци, кондиторски производи од шеќер, слатки производи, закуски и производи од месо. Покрај готовата храна, AGES тестира и адитиви и мешавини (на пр. Прашок за пециво) што се наменети за преработка во храна.

Резултатите од истрагите за адитиви во храната не само што служат за проверка на усогласеноста со законите, туку помагаат и за проценка на внесувањето на адитиви во храната во Австрија.

прием

Во извештајот: Нивоа на внес на бои, конзерванси и засладувачи за австриското население, податоци за појава 2014-2016 година, беа проценети количините на внес на бои, конзерванси и засладувачи за австриското население. За таа цел беа користени национални податоци за потрошувачката и реалните количини што се користат на адитивите во храната. Резултатите од анализата од примероците на храна што биле испитани во АГЕС помеѓу 2014 и 2016 година служеле како основа за пресметките.

Внесувањето на повеќето адитиви во храната (со исклучок на боите) за просечните потрошувачи од сите групи на население во Австрија е под соодветниот прифатен дневен внес (вредност на АДИ). Вредноста на АДИ ја опишува количината на супстанција што едно лице може да ја внесе секој ден во текот на својот живот без да претставува значителен ризик за неговото здравје.

Бои

Во Австрија, нивоата на внесување на боите се под соодветната вредност на АДИ, и со просечна и со голема потрошувачка. Најголемите примања се пресметани за тартратзин (E102) и алура-црвена наизменична струја (E 129) меѓу високите потрошувачи. АДИ се користи до 13% (Е 102) и 6-14% (Е 129). Главни извори на внесување можат да бидат ароматизирани пијалоци, супи и чорби, сосови, закуски и слатки.

Засладувачи

Нивото на внес на засладувачи пресметано за просечни и високи потрошувачи е под соодветната вредност на АДИ за сите групи на население. Највисоките нивоа на внесување биле пресметани за високи потрошувачи на ацесулфам К (Е 950), аспартам (Е 951) и сукралоза (Е 955). Вредноста на АДИ се користи на 20-34% (Е 950), 12-20% (Е 951) или 18-38% (Е 955).

Засладувачите главно се консумираат преку производи со намалена калориска вредност или производи направени без додаден шеќер. Главните извори на внесување се ароматизирани пијалоци и овошни нектари. Какао и производи од чоколадо, закуски и слатки се други извори на внесување.

Конзерванси

За да се процени внесувањето на сорбинска киселина - сорбати (Е 200- Е 203), беа користени австриските податоци за потрошувачката и појавата. Тука сите групи на население беа под АДИ. Главните извори на внесување се леб и печива.

понатамошни резултати

Во јануари 2014 година, во име на Министерството за здравство, АГЕС ги процени нивоата на внес на адитиви во храната за австриското население (внес на додатоци на храна во Австрија - ниво 2). За оваа цел, беа користени податоци за потрошувачката на храна во Австрија и максимално дозволените количини за употреба на адитиви за проценка на внесувањето.

Во извештајот „Внесувањето на адитиви во храната во Австрија - избрани примери“ во ноември 2010 година, нивоата на внесување на адитиви во храната за австриското население (деца, возрасни) беа проценети според нивото 2 и 3.

Методи за проценка на нивоата на внесување

Во својот извештај, Комисијата на ЕУ ги опишува методите за следење на внесувањето на адитиви во храната во земјите-членки. Количините на внесување се пресметуваат во три фази.

Во Чекор 1 Теоретските податоци за потрошувачката на храна се поставени во врска со максимално дозволените количини за употреба на адитивот.
Во Ниво 2 се проценуваат нивоата на внес.
Во ниво 3 За пресметка, се комбинираат националните податоци за реалната потрошувачка на храна и количините на реална употреба на адитивот.