Африка јаде поинаку Со прсти и пиво од банана наместо вилушки
Кога се служат јадења во Африка, потребна е рачна умешност, бидејќи прибор за јадење е табу - барем кога присуствувате на семејна вечера во традиционална селска колиба. Голтка пиво од банана ја обезбедува потребната лабавост.
Нема потреба од вилушки на традиционалните семејни оброци во Африка. Сите јадат од истата тенџере со прстите. Слика: dpa
Од Ева Крафчик
Африканците не им требаат вилушки. Една африканска поговорка вели, и всушност, традиционалните африкански домаќинства се снаоѓаат добро без многу јадења и прибор за јадење. Три прста - но ве молам, секогаш користете ја десната рака - служете како замена за вилушка, и можете дискретно да соберете храна со палецот. Поставувањето место не оди добро со искуството за комунални оброци. Дури и ако повеќето жители на градот го прифатиле „белиот“ начин на трпеза, кога имаат семеен оброк со своите баби и дедовци во селото, сепак, тие велат: голема заедничка чинија, од која секој од групата може да си помогне, е сосема доволна.
Во западноафриканските земји како Сенегал или Гана, каде што оризот е една од главните состојки на менито, сите што јадат имаат лажица. Во Источна Африка, ова е тешко потребно: во Кенија, Уганда или Танзанија, Угали е на маса за повеќето луѓе секој ден. Ова е леплива и обично екстремно невкусна пченкарна каша, од која се формираат мали топчиња за да се апсорбираат страничните садови.
Повеќето Кенијци се колнат во полнењето на Угали - на странците обично им е малку тешко да се навикнат на прилично слабиот вкус. Локалните жители уживаат во класичната yама Чома, планина од месо на скара, дури и повеќе. За многу кениски мажи, крцкавата коза од скара на скара е едноставно дел од викендот. Од друга страна, на селските фестивали ништо не работи без неколку кофи со свежо сварено пиво од банана. Киселиот вкус се навикнува. Индиските и арапските влијанија ги збогатуваат крајбрежните региони на Индискиот океан. Кари со сос од кокос се исклучително популарни меѓу Ламу и Занзибар.
Западот го сака малку поостро
Што е Угали за источноафриканците, Фуфу е за западноафриканците. Принципот е сличен - каша со скробно полнење направена од корени од маскаови или јами во случај на фуфу. Потоа, тука е зеленчук, риба или месо. За разлика од источноафриканците, на луѓето на атлантскиот брег и во централна Африка исто така им се допаѓа малку потопло - чили пиперки, бамја, ѓумбир или палмино масло со својата типична црвеникава нијанса спаѓаат во нивната кујна. Во Сенегал и Мали, кикириките не само што се сметаат за ужинка, туку исто така претставуваат основа за многу сосови.
И на Етиопија им се допаѓа зачинето. Лутата чили паста Бербера е исто толку дел од менито како и Инјера, малку кисел тенок тенок леб со вкус на вкус, направен од теф од типот на просо. Инјерата не е само прилог, тој служи и како „чинија“ и „прибор за јадење“. Црковниот календар, исто така, игра голема улога во етиопската кујна. Два до три пати неделно се денови на пост, на кои нема јадења со месо.
Етиопија е исто така една од ретките земји во Африка каде loversубителите на кафе добиваат вредност од своите пари. На крајот на краиштата, земјата на Рогот на Африка се смета за татковина на кафето - силното макијато е кулинарско наследство на италијанската окупација за време на Втората светска војна. Кафето се одгледува во планинските региони на Кенија и Танзанија, но кафето се смета за „странски пијалок“ - повеќето Африканци се колнат во чај, со многу млеко и многу шеќер. За време на паузата за појадок има и мандаази, слатки колачи од квасец печени во маснотии.