Агав сируп популарен засладувач без предност - FETeV

Агавевиот сируп веќе долго време е тела во супермаркетите, продавниците за здрава храна и продавниците за лекови и се користи во безброј идеи за трендовски рецепти. Благодарение на понекогаш едноставно погрешниот маркетинг како здрава замена за шеќер, сокот од растенија од Мексико ужива во зголемена популарност. Одблизу го разгледавме популарниот засладувач и објаснивме зошто сирупот од агава е повремена алтернатива, но не и поздрав избор.

Слаткиот сок од агава

Агавевиот сируп е направен од агуамиел, сок од агава и главно се произведува во Мексико. Од повеќе од 600 познати видови во овој род, агавата текилана и агавата салмиана се користат за производство на сируп од агава.

Агавените растенија се познати како суровина за производство на алкохолни пијалоци како што се мескал и текила. Ферментиран агуамиел и денес се користи за правење мексикански национален пијалок. Егзотичните растенија припаѓаат на семејството агава и главно се наоѓаат во тропски, суптропски и региони без мраз. Во оваа земја агавата е популарно украсно растение.

На прв поглед, зелените и лисја во форма на инка потсетуваат на оние од Алое Вера. Сепак, агавите се значително поголеми и, во зависност од видот, можат да достигнат височина и дијаметар до два метра. Многу видови на агава цветаат само еднаш, носат семе, а потоа умираат. Задебелените соцвети излегуваат од центарот на агавата како дрво. Времето на цветање може да варира во голема мера и зависи и од видот и од условите на животната средина. Клучно е за производството на Агуамиел да спречи зрелите растенија да развиваат соцвети, инаку нема да произведат сок.

Популарноста на сирупот од агава доведе до развој на нови стратегии за оптимизирање на производството. За разлика од традиционалните методи, сочното срце на агавата се отстранува за време на бербата и прво се крши во производствениот капацитет. Ослободениот сок се филтрира и потоа се подложува на природна хидролиза, која се загрева неколку часа на околу 80 ° С. Во меѓувреме, ензимите во сокот ги претвораат инулинот и фруктаните што ги содржи во бесплатни едноставни шеќери - главно фруктоза.

Сокот потоа се филтрира и се вакуумира на околу 90 ° С. Водата испарува поради високите температури, што резултира со густ сируп со просечна содржина на вода од 25%. По задебелување, концентрираниот сируп од агава се флашира во шишиња.

Има малку информации за точниот состав

Што се однесува до изгледот, комерцијално достапниот сируп од агава (или сируп од агава) е споредлив со медот. Содржината на калории е исто слична на онаа на медот и е околу 300 килокалории на 100 грама.Сепак, сокот добиен од агавата е вегански, помалку вискозен и, во зависност од производството, е светло жолт или килибар. Колку е потемен сокот, толку е поинтензивен инаку благ вкус.

Општо, сирупот од агава има многу висока содржина на јаглени хидрати. Смесата главно содржи овошен шеќер (фруктоза) и само мали количини на гроздов шеќер (гликоза). Бидејќи составот на шеќерот варира со различните видови агава, тој е различен и кај крајниот производ. Информациите за содржината на фруктоза се движат од 55,6 до 90 проценти [ILLЕ 2012]. Бидејќи фруктозата има висока растворливост, сирупот од агава е посладок од обичниот шеќерен шеќер.

Нутриционистички вредности користејќи го примерот на сируп од агава АЛНАТУРА

Сирупот од агава што го нуди ALNATURA во органски квалитет се наоѓа во практично шише со диспензерот. Според производителот, околу 65 грама агав сируп може да замени 100 грама трпезен шеќер.

Нутриционистички вредности на сируп од агава на 100 гр	вредност
Калории	300 kcal
протеини	0,5 гр
дебели	0,5 гр
од кои заситени	0,1 гр
јаглехидрати	75 гр
од кои шеќери	75 гр
Влакна	0,5 гр

Користете како засладувач сличен или како алтернатива на шеќерот и ко

И во приватна употреба и во прехранбената индустрија, сирупот од агава се користи како засладувач

Храна и пијалоци
Се шири
Десерти и слатки
како и за рафинирање на овошните препарати.

Сирупот се користи и за печење, меѓутоа, поради неговите својства, треба да се земат предвид некои посебни карактеристики. Од една страна, тестото се менува во боја поинтензивно поради високата содржина на фруктоза и побрзо потемнува. Од друга страна, тестото не ја добива стабилноста на која е навикнат шеќерот во домаќинството. Едноставно заменување на шеќерот содржан во рецептот со агав сируп не е доволно. Поради поголемата содржина на вода, на тестото му треба помалку течност и количината треба соодветно да се прилагоди во поглед на споредбата посилна сладост.

Ако сокот се користи за да се шират овошја поради неговата способност да се гелови, идеално треба да се чува во фрижидер по отворањето и да се консумира што е можно побрзо. Дури и отворениот сируп треба да се чува на ладно место.

Здравствените придобивки од агавата не можат да се изедначат со сирупот

Самата агава се користи од локалното население како градежен материјал или лековито растение илјадници години. Сокот служел како средство за заздравување на раните или против воспаление. Но, природниот сок од растението нема многу заедничко со индустриски произведениот производ што го знаеме. Дури и ако агавиот сируп постојано се рекламира како поздрава алтернатива, тој има висока содржина на фруктоза и енергија. Покрај тоа, сирупот од агава наликува на контроверзните сирупи од фруктоза-глукоза или глукоза-фруктоза и изоглукоза.

Добрата репутација како природен и здрав производ е неоснована

Во симпатичната мексиканска дебата, нискиот гликемиски индекс е секогаш популарен про-аргумент. Вистина е дека фруктозата не го зголемува нивото на шеќер во крвта на ист начин како што тоа го прави масаниот шеќер. Сепак, претпоставената предност при конзумирање поголеми количини брзо се претвора во неповолна здравствена состојба.

Бидејќи фруктозата се метаболизира во црниот дроб. Ако ова е преоптоварено со количината, тој го претвора вишокот фруктоза во маснотија. Дел од тоа останува во ткивото и промовира масна дегенерација на органот. Голем дел влегува во крвта и резултира со зголемено ниво на липиди во крвта.

Големата потрошувачка на фруктоза го зголемува ризикот од голем број здравствени нарушувања познати како метаболички синдром. Ова е исто така познато како смртоносен квартет и се карактеризира со

Абдоминална дебелина (дебелина)
Дијабетес мелитус тип 2
Нарушувања на метаболизмот на липидите
Висок крвен притисок (хипертензија)
а во ретки случаи гихт (хиперурикемија).

Големиот дел од фруктозата е најголемиот здравствен недостаток на сирупот. Агавевиот сируп е исто така потполно несоодветен за луѓе со нетолеранција на фруктоза.

Дури и кај здрави луѓе, големи количини честопати доведуваат до проблеми со варењето на храната, бидејќи нашите црева можат да процесираат само ограничени количини на фруктоза. Ако јадеме премногу одеднаш, вишокот завршува во дебелото црево. Бактериите што живеат таму го распаѓаат и формираат гасови во процесот. Резултатот е гасови, грчеви во стомакот и дијареја.

Бидејќи повеќе урична киселина се формира при распаѓање на фруктозата, ова е исто така проблематично за пациентите со гихт. Оние кои имаат тенденција да имаат високи нивоа на урична киселина или напади на гихт, затоа треба внимателно да консумираат сируп од агава. Покрај тоа, (овошјето) шеќер има негативно влијание врз здравјето на забите.

Друга предност на сирупот се гледа во содржината на минерали, секундарни растителни супстанции и елементи во трагови. Сепак, количините се толку мали што се едноставно незначителни за снабдувањето со хранливи материи. Предноста на сирупот е - ако воопшто - може да се најде во вкусот.

Ниту една предност во однос на шеќерот од еколошка гледна точка

Агавевиот сируп не е контроверзен само од здравствени причини. Со цел да се задоволи зголемената побарувачка, во Мексико се создаваат огромни насади со агава. На растенијата им требаат неколку години да созреат. Понатаму, пестицидите понекогаш се користат во големи размери за да се осигура дека растенијата напредуваат. Големата потрошувачка на енергија поврзана со производството и високите трошоци за транспорт фрлаат сенка врз популарниот засладувач. Покрај здравствените проблеми, препорачливо е да се користи сируп од агава слабо, исто така, со цел еколошки отпечаток.

Заклучок: Користете сируп од агава само во умерени количини

Како и другите овошни сирупи, сирупот од агава може да се препорача само во ограничена мерка. И покрај нивното растително потекло, индустриски произведените густи сокови се високо концентрирани засладувачи со висока содржина на шеќер и енергија. Домашните алтернативи како што се сирупот од шеќерна репка или врвовите од репка, сирупот од јаболко и круша излегуваат подобро во однос на еколошкиот отпечаток. Сепак, овие исто така немаат здравствена предност.

Ако не можете без сладост, можете да користите мед. Во зависност од квалитетот, ова исто така содржи витамини, минерали, ензими и полен. Но, бидете внимателни - содржината на шеќер е исто така значителна тука. Истото важи и за сите производи: Дозата го прави отровот. Намалувањето на потрошувачката на засладувачи воопшто е сепак најдобриот начин да се направи.

најава за членови

Билтен за блогазин

Ние ќе ве информираме бесплатно за нови написи, ажурирања и медиуми (билтенот во моментов е паузиран):