Јаглехидратите не се ваши непријатели! Овие видови леб се здрави - Андреја Раику
Колку пати сте чуле дека лебот дебелее? Или, уште полошо, глупаво? Нашите предци мешаа брашно и вода пред 12.000 години и печеа колачи директно под сонцето. Денес, лебот не се препорачува многу, и има многу причини. Сепак, одредени видови леб се навистина здрави.
Од почетокот треба да разбереме зошто ни требаат јаглехидрати. И, да откриеме кои се добри, а кои помалку. Јаглехидратите се еден од главните видови на хранливи материи и важен извор на енергија за нашето тело. Тие му даваат на телото гликоза, која преку инсулин се претвора во „гориво“ што се користи за поддршка на функцијата и физичката активност на организмот. Како доказ, лебот е неопходен за секој оброк на многу народи (вклучувајќи ги Французите, Грците, Италијанците и, се разбира, Романците) кои тврдат дека ако не јадат леб, тие не се задоволни!
Јас исто така ви кажувам дека, според нивниот состав, јаглехидратите се од два вида: едноставни (рафинирани јаглехидрати) и сложени (јаглехидрати). Па, секоја категорија различно влијае на нивото на шеќер во крвта (шеќер во крвта). И, конечно, она што сакав да ви го кажам е дека не мора да се плашите од сложени јаглехидрати. Тие се добри за организмот и ви ја даваат потребната енергија цел ден. Можете да ги најдете во цели зрна, зеленчук. Не можам да ти кажам дека едноставните се добри, бидејќи тие се едноставни шеќери, иако не беа такви на почетокот. Покрај тоа, откако ќе јадете, сè уште ќе бидете гладни. Каде ги наоѓате? Во колачи, во газирани сокови, во бел леб.
Како заклучок, јаглехидратите станаа (неправедно!) На списокот на непријатели на завидна фигура во последно време. Ова се должи на зголемената популарност на кетогената диета. Се фокусира на јадење храна со многу маснотии и исклучува јаглехидрати.
Но, според У.С. News and World Report, многу попаметен начин да се храните и да изгубите тежина здраво е да се следи медитеранската диета. Всушност, оваа диета (што е повеќе стил на живот) е наречена најздрава диета. И не е ни чудо!
Медитеранската диета поддржува потрошувачка на здрава количина храна богата со сè што е најдобро за организмот, на пример риба, маслиново масло и… (изненадување!) Леб.!
Кои се придобивките од цели зрна?
Се разбира, не сите видови леб се подеднакво здрави. Најдобриот леб се прави од цели зрна, што значи дека јадрата сè уште содржи трици, микроб и ендосперма. Овие компоненти имаат најмногу корисни хранливи состојки во житарките, кои во голема мера се губат во преработените житарки: влакна, витамин Б, цинк, магнезиум, железо и бакар. Поради ова, белиот леб и другите лебови направени од преработени и рафинирани житни култури се многу пониски во однос на квалитетот на исхраната.
Специјалистите особено препорачуваат одреден вид леб. Па, шампион на интегрален леб е никнуван леб од пченица (леб Езекиел). Никнуваната пченица е целото жито што започна да 'ртат, што ги олеснува асимилирањето на хранливите материи во житарките.
Колку е здрав лебот на Езекиел?
Диететичарите препорачуваат леб Езекиел затоа што процесот на ртење има директно влијание врз хранливите материи што се гледаат во семето и зрната. Тоа е, никнуваниот леб од пченица може да има уникатни нутритивни предности во однос на традиционалниот леб од цели зрна. Ртење ја зголемува биорасположивоста на хранливи материи како фосфор, железо, цинк, калциум, манган, калиум, магнезиум и фолна киселина.
Исто така, ги зголемува нивоата на витамини А и Ц, аминокиселини, влакна и фенолни соединенија и ги прави хранливите материи полесно за варење.
Ако сакате да уживате во придобивките од овој вид леб што е можно поскоро и веќе брзате кон супермаркетот, треба да знаете дека терминот „никнувана пченица“ не е регулиран и често се користи како алатка за маркетинг (поради славата на овој производ). . Препорачливо е да ја прочитате етикетата за да бидете сигурни дека лебот е навистина интегрална пченица.
Како да бидете сигурни дека сте го одбрале најздравиот езекиелски леб?
- Главната состојка мора да биде 100% интегрално брашно од секаков вид (не збогатено брашно).
- Таа мора да содржи најмалку 2 грама влакна и најмалку 3 грама протеини/порција.
- Покажано е дека содржи помалку од 4 грама шеќер.
- Многу е важно тоа што мора да содржи 0 (нула!) Грамови заситени масти/порција.
Овој леб може многу лесно да се подготви дома, па можете да се уверите во квалитетот и квантитетот на состојките.