Јагнешко месо на скара - ниско или масно
Во нашата традиција, Велигден е незамислив без бифтек од јагне. Затоа ве покануваме и оваа година да го ставите на списокот со деликатеси, но да ги изненадите оние од куќата со нов рецепт за нејзината подготовка.
Дури и ако сме среде пандемија, празникот Велигден останува повод за силна радост, обединување и семејно обединување, било да е тоа во ограничена верзија или со посредство на технологија. Нема да можеме да бидеме физички блиски со сите наши најблиски, но тоа не може да не спречи да се приближуваме едни до други.
Во овој период, повеќе од кога било, важно е да не се откажуваме од сеќавањата и навиките што нè обединуваат, тука спаѓаат и кулинарските. Затоа, преземете ги сите неопходни чекори и, покрај велигденските и црвените јајца, не двоумете се да ја ставите на празничната трпеза овој апетитен бифтек од јагне.
Состојки за 4 порции:
- 8 парчиња јагнешко исецка (вкупно 600 - 700 гр);
- ¼ лажичка морска сол;
- ¼ лажичка пиперка;
- 1 лажичка рендана кора од лимон.
Потребни состојки за сос од чимичури: 2 лажици екстра девствено маслиново масло; 2 лажици свежи, сецкани лисја од магдонос; 1 лажичка рендана кора од лимон; 2 лажици сок од лимон; 1 филе од конзервирана аншоа во масло; 1 мала чешне лук; 2 лажици ситно исецкани природни маслинки; 2 лажици сецкани ореви; ¼ лажичка црвен изглед; 3 лажици екстра девствено маслиново масло; 2 лажици свежи листови од нане.
Начин на подготовка
- Исчистете ги кожите, измијте и исушете го секое парче исецка со помош на хартиени крпи, па ставете ги на плех за печење и посипете ги со сол, бибер и кора од лимон од двете страни. На крајот посипете ги со 2 лажици масло и оставете ги настрана.
- Загрејте ја скарата.
- За да го подготвите сосот чимичури, ставете масло, нане, магдонос, кора и сок од лимон, сардела и лук во блендер. Измешајте сè додека не добиете состав со груба текстура. Трансфер во сад и вметнете маслинки, ореви и црвена пиперка.
- Печете ги котлетите на врелата скара по 2-3 минути од секоја страна и послужете ги веднаш со чимичури.
Нутриционистички вредности по порција (2 рифови): 284 калории; 23 g маснотии, од кои заситени само 4 g; 1 гр влакна; 2 g јаглени хидрати; 17 гр протеини; 24 mcg фолна киселина; 52 мг холестерол; 0 гр шеќер; 325 IU витамин А; 7 мг витамин Ц; 29 мг калциум; 2 мг железо; 334 мг натриум; 264 мг калиум.