Што вели модерната наука за маснотиите во исхраната - Марија Мартак

Многу е веројатно дека работите што во моментов верувате во врска со маснотиите се лажни. И ова е совршено објаснето ако се земе предвид фактот дека скоро 60 години се пропагираа низа сосема погрешни теории, кои демонизираа, тотално неправедно и со сериозни последици врз здравјето на населението, овој исклучително вреден макронутриент за секого. од нас: Масти.

Поточно, околу 20 години, некаде помеѓу 60-тите и 80-тите години од минатиот век, медицинскиот научен свет сметаше, и покрај недостатокот на убедливи докази, дека заситените масти и холестеролот во храната од животинско потекло се одговорни за појавата на кардиоваскуларните болести. И иако оваа теорија предизвика хистерија во реалниот свет, при што многу луѓе драстично ја намалуваат храната богата со заситени масти и холестерол, резултатите во однос на здравјето на луѓето воопшто не биле позитивни. Напротив, инциденцата на кардиоваскуларни болести продолжи да расте со уште побрзо темпо отколку порано.

Кое е објаснувањето за ова? Тоа е многу едноставно. Целокупната храна, целосно безопасна и крајно неопходна за организмот, што придонесуваше за човечка еволуција со милиони години, е исфрлена од исхраната, а на нивно место се воведени голем број токсични производи, како што се индустриски растителни масла ( сончоглед, семе од репка, соја, пченка), шеќер и рафинирани житни култури. За среќа, во 1980-тите, научниците тие демонтираа еднаш засекогаш теории дека заситените масти и холестеролот се штетни за организмот.

Конечно, јадењето путер, јајца или свинска маст веќе не се сметаше за самоубиствен чин, а научниот свет призна дека овие намирници се дел од целосна, хранлива и без ризична диета. Всушност, дури нема ниту студија врз луѓе што покажува дека конзумирањето на заситени масти или холестерол би го зголемило ризикот од кардиоваскуларни заболувања (всушност, сега е познато дека нема врска помеѓу диеталниот и серумскиот холестерол ) Од друга страна, постојат многу ригорозни студии кои покажуваат дека, напротив, внесувањето на овие хранливи материи во исхраната не претставува никакви здравствени ризици (1, 2, 3, 4, 5).

Сепак, на скоро необјаснив начин, стравот од заситени масти и холестерол опстојува и денес. Вистина е дека западниот медицински свет е прилично конзервативен и тешко е да се прилагоди, дури и кога научните аргументи се огромни. Но, сепак, радува фактот што работите се менуваат од ден на ден, со сè поголем број лекари од светска класа кои поддржуваат диета богата со здрави, традиционални масти.

Затоа, се препорачува да се јаде храна богата со заситени масти (месо, јајца, путер) и особено во Омега 3 масни киселини (масна риба, морска храна). Исто така, извонредно корисни извори на маснотии се екстра девствено маслиново масло, авокадо, кокосово масло, ореви и семиња. Важно е да се знае дека во контекст на диета богата со здрави масти потребно е да се избегне потрошувачката на шеќер и други индустриски засладувачи, како и потрошувачката на рафинирани житни култури, претпочитајќи зеленчук во боја, без скроб.

Во врска со нездрави масти (бидејќи има и такви), сакам да ги споменам, пред сè, индустриските масла од семиња (сончоглед, соја, семе од репка, пченка). Зошто се штетни? Најважната причина е што овие масла имаат неурамнотежен однос помеѓу Омега 3 и Омега 6. масни киселини. Поточно, сите овие масла содржат мали количини на Омега 3, имајќи, пак, огромни количини на Омега 6 и Омега 9. Така, во споредба со совршената пропорција во која овие видови масни киселини треба да постојат во исхраната (1: 1), денес достигнавме огромна нерамнотежа, односно потрошувачка од 10 до 25 пати повеќе. Омега 6. масни киселини. И ефектот на оваа нерамнотежа е силно воспалително тело, меѓу придружните болести спаѓаат кардиоваскуларни заболувања, дијабетес тип II, дебелина, метаболен синдром, синдром на нервозно дебело црево, ревматоиден артритис, астма, карцином, автоимуни болести и психијатриски нарушувања.

Исто така, сите транс масла, хидрогенизирани или делумно хидрогенизирани (на пр. Маргарин), се многу штетни, имајќи го како главен ефект зголемениот ризик од срцев и мозочен удар (ризикот од срцев удар беше 50% поголем кај жените учеснички во студијата кој консумирал најголемо количество транс масти, во споредба со оние кои ја избегнувале нивната потрошувачка). Друга студија на Факултетот за јавно здравје на Харвард покажува дека транс мастите го зголемуваат ризикот од дијабетес, заменувајќи ги со полинезаситени масти, намалувајќи го за 40% ризикот од развој на оваа болест.

Пред да заклучам, би сакал да направам уште неколку појаснувања улогата на мастите во човечкото тело. Така, тие имаат голема улога во клеточната биологија, неопходни за правилен развој на метаболичките процеси и за одржување на здравјето. Од физиолошка гледна точка, мастите се одличен извор на енергија (согорувањето на 1 g липиди ослободува 9 kcal), имајќи, покрај тоа, важна структурна и функционална улога. Мастите се неопходни за варење, апсорпција, транспорт на витамини растворливи во маснотии (А, Д, Е, К) и фитохемикалии растворливи во масти (каротеноиди, ликопен). Липидите го стимулираат протокот на панкреасот и жолчката, со што се олеснуваат процесите на варење. Мастите исто така имаат основни биолошки функции при препознавање и сигнализирање на клетките.

Како заклучок, добро е да имате предвид неколку исклучително важни идеи на оваа тема:

Заситените масти и холестеролот во производи од животинско потекло не се штетни, сегашната наука целосно ја расклопува оваа теорија од 60-70-тите. Единствената причина што некои лекари сè уште тврдат дека се опасност е конзервативизмот и недостатокот на тековно научно знаење;
Сите видови на традиционални масти се здрави, оваа категорија вклучува месо, јајца, путер, риба, маст, маслиново масло, кокосово масло, авокадо, ореви и семиња; Обрнете внимание на потрошената количина, но тоа е друга дискусија.
Индустриските растителни масла, како што се сончоглед, соја, пченка или масло од репка, како и хидрогенизирани масти како маргарин, се особено штетни за здравјето и треба целосно да се исфрлат од исхраната.

Ве поканувам внимателно да ги следите идните написи, во кои ќе ги откријам најинтересните, новите и корисни информации за здравјето и многу повеќе. И за да бидете сигурни дека не ги пропуштивте нашите следни објави, можете да се претплатите на мојот редовен билтен со пополнување на формуларот подолу. Исто така, ве молиме, коментирајте, предложете теми или поставувајте прашања што ве вознемируваат. Ветувам дека ќе ги земам предвид вашите мислења и дека ќе одговорам на сите.