Јагнето што содржи и како да се готви здраво - GorjOnline - Дневни информации!
Иако се наоѓа во текот на целата година, кај нас јагнешко се јаде главно за Велигден. Но, дали е здраво да се јаде јагнешко или не? Кои се придобивките, а колку премногу? И колку е подобро да се подготви и да се јаде?
Јагнињата генерално се одгледуваат без хормони и други лекови. Што е многу добро. Неговото месо е богато со протеини, а содржината на маснотии варира од парче до парче: помеѓу 16 и 20 гр маснотии на 100 гр.
Тоа е маснотија богата со заситени масни киселини и холестерол - затоа можеби е најдобро да се избегне и да се остави на работ на плочата. Ако имате висок холестерол и триглицериди, дебелина, хепато-бубрежна болест или хипертензија, изберете делови од јагнешко месо без маснотии, како што се бутовите, и консумирајте мали количини.
За здрави луѓе, јагнешкото е алтернатива на другите видови масно месо: посно јагне има малку калории, поточно 100 гр месо содржи само 160 калории.
Корисни совети за здрав оброк
• Никогаш не купувајте јагне на патот или на други неовластени места, без разлика дали е живо или исечено јагне! Јагнешкото месо треба да се набави само од специјално уредени и овластени продавници, маркети или саеми, а ветеринарниот орган треба да стави печат на производот. Во спротивно, ризикувате да купите расипано или нападнато месо.
• Не купувајте јагниња помали од 10 кг. Нивното месо содржи оксипурини, кои се крајно нездрави. Покрај тоа, тој е несварлив. Оптималната тежина што јагне треба да ја има по колењето е помеѓу 10-14 кг. Свежо јагне е розово - ако е потемно или лепливо значи дека е старо. Обрнете внимание на овие детали ако купите одделни парчиња или половина јагне.
• Органите на јагнето, неопходни за подготовка на лекот, не смеат да имаат дамки, жабри или јазли.
• Јагнешкото месо не се готви веднаш по сечењето. Добро е да го оставите да маринира во фрижидер неколку часа, по што ќе биде најдобро да се готви во рерна.
• За да избегнете запек, чорбата треба да содржи што повеќе зеленчук. Црниот дроб треба да има што повеќе состојки и да биде добро „полнет“ со кромид и зелен лук.
• Заедно со јагнешко, можете да користите широк спектар на зачини и зачини: црвен пипер, семе од синап, рузмарин, мајчина душица, нане, ловоров лист, кари, лук и зелен кромид, пиперки.
Како и говедското, јагнешкото месо е богато со витамини од групата Б, железо и цинк.
Цинкот е неопходен за здрав имунолошки систем.
Недостаток на железо може да ги поткопа енергијата и концентрацијата.
Витаминот Б помага да се подобрат нивоата на холестерол и да се намали нивото на хомоцистеин, аминокиселина која некои експерти ја сметаат за поопасна од холестеролот, бидејќи во голема мера го зголемува ризикот од срцев удар, сенилна деменција, мозочен удар и депресија.