АИСБЕРГ РОМАНИЈА; Салати во вреќи - здрав начин на живот;
Емилија Олеску сними
Весник БУРСА # ifestyleивотен стил/5 април 2019 година
• (Интервју со Николета Скарлат и Лусијан Трофин, од Ајзберг Романија)
Возраста во која живееме и ги извршуваме нашите активности, секогаш во брзање, одредува да посветуваме сè помалку време на храна и да бидеме сè повеќе и повеќе невнимателни кон начинот на исхрана. Така, имаме тенденција да јадеме често „во бегство“ и нездраво.
Поради недостаток на време, но и внатрешна желба да останеме што поздрави, во последно време вниманието го насочуваме кон јадења за кои не е потребно готвење, зеленчук, зеленчук.
Во овој контекст, индустријата за салати се разви брзо во последните неколку години, и според вредноста, но и според разновидноста на асортиманот.
Покрај тоа, во комерцијалните мрежи имаме спакувани, сортирани, исчистени и собрани салати, кои го минимизираат нашето време доделено на масата.
Специјалисти од Ајзберг Романија, кои обезбедуваат такви услуги, продаваат салати под слоганот „Од торбата директно до чинијата“, видете во производи од ваков вид „здрав начин на живот“.
Секако, салатите мора да бидат здрави, но мора да имаат и вкус, а во врска со ова, Николета Скарлат, директор за продажба и Лукијан Трофин, генерален директор во компанијата, во едно интервју ни објаснија што состојки што можеме да ги комбинираме за да добиеме оптимален производ, како ги поклопуваме салатите со сосови, но исто така и како можеме да ги послужуваме салатите. Зборувајќи со двајцата специјалисти, меѓу другото, дознав дека ако бебешките лисја од спанаќ се комбинираат совршено со јаткасти ореви и сино сирење, тогаш руколата оди многу добро со парче месо, и за двете салати е потребен сос сличен на што го користиме за ракчиња - Остров илјада.
Новинар: Како салатите во Ајзберг успеаја да го освојат нашиот пазар?
Лусијан Трофин: Компанијата е на домашниот пазар од 1995-1996 година, но јас дојдов во компанијата во 2005 година, а мојата цел беше да развијам малопродажен пазар и одреден „вкус“ за потрошувачката на такви производи. До 2005 година, фокусот беше на она што се нарекува „услуга за храна“, односно ресторани, системи за ресторани, системи кои им се обраќаат на потрошувачите на деловен начин. По 2005 година, директно му се обративме на потрошувачот.
Откако швајцарските акционери ми презентираа долгорочна производствена активност, се фокусиравме на квалитетот, што беше главниот столб во успехот што го имавме кај потрошувачот.
Ние исто така го зедовме предвид фактот дека, генерално, сме во тренд кој е исто така цивилизирани земји, кои се однесуваат на потрошувачи од која било возраст, особено на оние кои се полоши со време подобро време и кои, генерално, исто така имаат пари. Производите не се ефтини, бидејќи ние доаѓаме со услуга, додадената вредност се состои во избор и чистење. Во суштина, ние нудиме готов производ за јадење, и на крајот потрошувачот, освен радоста на вкусот, има повеќе време да го прави она што го сака - да пешачи, да спортува, да чита, да патува итн. . Можеме да кажеме дека салатите EisВberg се здрав начин на живот.
Новинар: Како потрошувачот ги примил овие салати?
Лусијан Трофин: Првично, тие беа примени со неизвесност, бидејќи нашиот слоган е „Од торбата директно до плочата“, за јасно да сугерираме дека производот повеќе не бара никаква операција како што е избор или перење, а потрошувачите не можеа да веруваат. јадете салата без потреба да ја чистите. Нашата изјава беше примена од купувачите и оние во продавниците со доверба.
Морав да се борам со секого, да објаснам, имав многу промотивни кампањи со дегустација во продавниците. На пример, еден од договорите од кои сме многу задоволни сега е оној со ланецот продавници Била. Инсистирав неколку недели по ред и еден ден лицето со кое разговарав ми рече: „Ја носам оваа торба дома и ако најдам зрно песок или ми се чини чудно, не ме контактирај повеќе!“ Совршено, тоа беше идејата! Следниот ден ми се јави да ми каже дека нема проблем и тогаш го завршив договорот. Тоа е еден од методите со кои ги демонтиравме одговорите на недоверба. Тоа беше борба со бајонет за да ја добиеме нашата доверба, барем од 2005 до 2007 година.
Новинар: Откако ќе ги освоите, како ги чувавте и едуциравте вашите клиенти?
Николета Скарлат: Со цел да се потенцира степенот на лојалност на клиентите и зголемувањето на нивниот број, сметам дека тука треба да се спомене дека нашиот промет се зголеми од 4,9 милиони евра во 2014 година на околу 9,8 милиони евра во 2017 година, односно скоро 11 милиони евра во 2018 година.
Лусијан Трофин: Сè уште сметаме дека пазарот дозволува двоцифрен раст, односно над 10%. Ако работите и потрошувачите нема да имаат непредвидени изненадувања, тогаш сепак гледаме пораст на продажбата од 11-12%, оваа година.
Импресивно е зголемувањето на продажбата и обемот на продадени салати, бидејќи како што растеме, ја намалуваме цената и на среден и долг рок сите добиваат.
Николета Скарлат: Со други зборови, можеме да кажеме дека сме сведоци на глобален тренд за поздрава, почиста потрошувачка, дека луѓето посветуваат поголемо внимание на она што го јадеме, бидејќи, на крајот, ние сме она што го јадеме. Во исто време, пазарот беше однесен во бајонет, како што рече г-дин Трофин. Отидовме во продавниците, имавме дегустации, имавме моменти кога служевме околу 1500 луѓе. Имавме и хуманитарни акции, во кои нудивме салати во текот на целата година на детските домови, на пример.
Лусијан Трофин: Но, сите наши маркетинг програми се засноваа на производ кој никогаш не пропадна. Најмногу добив преку квалитетот и свежината. И иако повеќето клиенти беа освојувани во зима, сега дури и во текот на летото, нашата продажба веќе го нема лизгањето што го имаше на почетокот.
Новинар: Како да одговарате на преливите за салата?
Николета Скарлат: Ние веруваме дека постои рамнотежа во сè и во сè. За производите што ги продаваме можеме да кажеме дека се многу чисти и добро избрани. Првите сосови увезени од наша страна, од 2006 г., се произведуваат во Швајцарија и имаат единствена дополнителна состојка, над различни масла и оцети, гума за џана, која е средство за згуснување и доаѓа лесно природно. Говорејќи за додатоци на салата, донесовме сосови Токај. Постојат сосови направени од шира од Токај, на овошно пире. Фабриката таму има „состојба на уметност“, а сосовите се толку добри и чисти што се погодни за дијабетичари, оние кои сакаат да го намалат холестеролот итн. Затоа, над класичното облекување на маслиново масло и сок од лимон, дојдовме до нашите едноставни, здрави решенија, само за да избегнеме каква било дискусија за тоа колку се здрави или не овие сосови. Што се однесува до тоа како ги совпаѓаме сосовите со салати, има многу опции. На пример, ако јадеме бебешки спанаќ во комбинација со јатки од орев и сино сирење, тогаш веќе не ни треба облекување, бидејќи сирењето е доволно масно.
На руколата со парче месо што има малку сочност, исто така, повеќе не и треба облекување. Салата Аизберг оди многу добро со пармезан и евентуално со јајце.
Во категоријата сосови има такви за јогурт, а ние имаме една базирана на сирење и една базирана на лук. За едноставни лисја од салата или за оние со пченка, се препорачува сос Цезар.
Салатата од ракета и праз оди многу добро со сос од јогурт, а за повеќето горчливи, со возрасни лисја на пример, имаме сос сличен на оној на ракчиња - Thousand Island.
Новинар: Сега кога знаеме какви сосови одговараме со различни видови салати, како јадеме салати - како главно јадење или во комбинација со друго јадење?
Николета Скарлат: Може да биде така, и така натаму. Ако главното јадење е салата, тогаш ќе има лисја, зеленчук и протеин, било да е тоа зеленчук или животно. Од друга страна, ако сакаме лиснато бифтек, тогаш нема проблем да го јадеме така.
Лусијан Трофин: Напротив, loversубителите на месо можат безбедно да јадат било каков вид и било кое количество месо, ако се комбинираат со зелени лисја, бидејќи тие се балансна компонента на вкусот, бидејќи се основни, а месото е кисело. Затоа, дури е индицирана асоцијацијата на салатата како гарнир со еден вид месо. Ако зборуваме за салати како главно јадење, тогаш тие секогаш содржат протеини - сирење, риба, пилешко, печурки, авокадо, а последната е многу добра комбинација во постот. Исто така, хумусот е исклучително комбиниран со зелени лисја и евентуално со неколку борови пупки извадени од тавата.
Новинар: Каде ги добивате салатите?
Николета Скарлат: За да ги собереме нашите салати, ја следиме температурата низ целиот свет, бидејќи, во најголем дел, тие не растат во оранжерии и зборуваме за многу хектари земјоделски култури. Мислам дека во 2018 година имавме над 35 000 хектари обработливи култури од 2017 година. Во зима, одиме во јужна Европа - Грција, Шпанија, Италија, итн. - и на лето одиме во Полска, Унгарија, Германија итн. Имаме како резервни области Африка и САД, во случај дното на Европа да замрзне. Ние ги следиме нивоата на температура, генерално, за свежина и да ја донесеме стоката од што е можно поблиску.
Лусијан Трофин: Се разбира, ние исто така купуваме салати од земјата, но нивниот удел е, за жал, многу мал. Романија нема соодветна температура за производство на салати во текот на целата година, но од Романија купуваме зелка, кромид, моркови, целер итн.
Дел од нашата група е насочена кон логистичката платформа лоцирана во Шпанија, во најдобра област за земјоделски производи за нашите производи, која преговара преку целата година, за сите договори, засновани на буџетите што ги имаме во секоја земја исто така се занимава со разни локални добавувачи во текот на летото. Оваа платформа е дел од групацијата, но нивниот буџет се базира на нула, а не на профит, тие треба да добијат заштеди и да предложат решенија и договори за компаниите во групата.
Новинар: Како да направите салати од Ајзберг свежи на чинијата?
Лусијан Трофин: Ние, по свежина, го разбираме времето од кога се бере салатата и додека не стигне до чинијата, односно 15 дена. Дури и во лето гарантираме најкратко време од жетва до чинија. Честопати, она што се продава на пазарот е постаро од она што го имаме во торбата. Бидејќи салатата се бере, на пример, денес, таа стигнува до нас до вечерта, следниот ден се обработува, а третиот ден е на полицата, подготвена за консумирање. Рок на траење на вреќата се заснова на микробиолошка анализа, не само на органолептички тестови.
Новинар: Салатите се органски?
Николета Скарлат: Според важечкото законодавство, органската сертификација бара, меѓу другото, почвата да се третира одреден период однапред, за што не тврдиме. Затоа, не можеме да кажеме дека нашите салати се органски, но тие се многу внимателно контролирани и ги имаме сите анализи дека се чисти, не се оплодуваат со хемикалии.
Новинар: Кои се најбараните сорти салати?
Николета Скарлат: Најбараните салати се оние со вкус, а научивме да ги дегустираме со состојки што ги надополнуваат. Една од најконсумираните салати кај нас, покрај зелена салата, е салатата eisВberg, бидејќи е слатка, крцкава, оди многу добро во сендвич, има висок степен на отпорност на температурен шок. Исто така, бевме изненадени кога видовме дека руколата се консумира во Молдавија. Многу Молдавци одат во Италија и доаѓаат со кулинарски навики таму. Најмногу консумираат салати оние кои, кога се мешаат, го добиваат она што се нарекува умами. Додадовме праз во една од салатите, ставивме семе од тиква во друга, слатка пченкарна грав во друга или избравме да ставиме парчиња маслинки за да може производот да се јаде. на која било личност, без разлика дали е веган, на диета итн. Овие беа точките што ни помогнаа да го подигнеме нивото на нашите салати.
Новинар: Доставете салати само на територијата на земјата или сте присутни и во странство?
Лусијан Трофин: Ние не извезуваме салати, имаме само соработка со Молдавија и ја имаме предвид Бугарија, бидејќи, според природата на нашиот производ, 600 км е максимално растојание за испорака.
Новинар: Кои инвестиции имате намера да ги направите оваа година?
Лусијан Трофин: Имаме мастер план од инвестициска страна и сега сме во последната фаза на реализација. Планот започна во 2004-2005 година, а сега, на крајот на 2019 година - почетокот на 2020 година, ќе ја завршиме последната фаза од главниот план за инвестиции, што значи промена на технологијата, прилагодување на тоа како напредува технологијата нашите производи, со цел да можеме да преработиме не само кој било вид лисја, туку и да направиме некои комбинации со разни асортимани кои влегуваат во алергени и имаат ограничувања на комбинирање, преработка, контаминација. Оваа последна фаза на инвестиции изнесува околу 3 милиони евра, откако досега инвестиравме над десет милиони.
Ние постојано инвестираме во најнова технологија и сите технологии што се појавуваат имаат, од една страна, заштеди во умот, а од друга страна, тие ги имаат предвид целите на одржливост и заштита на животната средина. На пример, целата потрошувачка на амбалажа влијае на околината затоа што троши енергија. Ние, во амбалажа, користиме технологија што ги дозира компонентите на воздухот и со дозирање и составот на воздухот во вреќите се грижиме производот да остане свеж. Мешавините од зеленчук дишат поинаку и, бидејќи се уште се живи, се однесуваат и деградираат поинаку. Со цел да ја задржиме свежината и изгледот константни, ги менуваме компонентите на воздухот, што го прави производот да остане исто толку свеж од 1 ден до денот кога се консумира. Во корелација со дозата и составот на воздухот во вреќата, се прави дел за заварување, што не е топлинско запечатување, туку ултразвучно заварување, што подразбира исклучително прецизно лемење. Ова нуди заштеда на материјал и, имплицитно, на енергија.
Новинар: Колку вработени имате и колку салата продавате годишно?
Лусијан Трофин: Имаме скоро 100 вработени и минатата година ја завршивме со продажба од околу 3.200 тони зелена салата во мали вреќи, што значи околу 700.000 - 1 милион единици месечно.
Новинар: Кое е нивото на пазарот на профили и колкав удел има Ајзберг Романија?
Лусијан Трофин: Нема многу студии на пазарот во оваа област и затоа ги правиме сами и сметаме дека пазарот сè уште расте. Ние го цениме уделот на пазарот од 50-60% - погодно ниво, но за кое е потребна одговорност. Во секој случај, пазарот е на почетокот, и ние сме многу решени да растеме и да ја поддржиме оваа позитивна еволуција на секторот. Многу ни помага романците многу брзо да ги прифатат трендовите поврзани со начинот на живот, динамиката во која сакате да го поминете вашето ограничено слободно време на најинтересните начини.
Новинар: MulЕЈumesc!
Ајзберг Романија ја спроведува комуникациската кампања во текот на овој период #LaPostCuEisberg! Комплет за постење содржи мешавини на салати направени од разни лисја, моркови или јаболка и разни преливи, базирани на малина, дуња, јаболко или ориентални состојки.