Ајхсфелдер-Крајс - Шампињон - повеќе од печурка за јадење
Официјалното раѓање на одгледување печурки датира од околу 1650 година, кога се појави првиот специјализиран напис за оваа тема во Франција. Не помина долго и веста беше регистрирана во Германија. Растењето на печурки, исто така, брзо се заснова во Англија. Печурката конечно постигна голема слава под името „Шампињон де Париз“, а неговото одгледување се прошири во текот на следното време во скоро сите земји во светот.
Одгледуваната печурка (Agaricus bisporus) е најважната култивирана печурка. Ниту една друга печурка за јадење не доаѓа никаде близу до неа во однос на потрошувачката. Сепак, за жалење е што околу двајца од тројца германски граѓани ја знаат и ја консумираат оваа вкусна благородна печурка како инфериорна гумена капачка од лименката. Сепак, треба да се откажете од ова, бидејќи само свежите печурки ја гарантираат целосната хранлива содржина. И само овие се погодни за диета за промовирање на здравјето и спречување на болести. Зачуваните печурки се релативно скоро исцрпени.
Во овој момент не сакам да оптоварувам никого со податоци за анализа. Како и да е, никој не може да го запомни тоа. Она што е важно за потрошувачот, е какви лековити ефекти има оваа печурка и кој има корист од тоа во однос на здравјето. Минералниот состав на оваа печурка е извонреден, особено вреди да се спомене многу висока содржина на калиум и многу ниска содржина на натриум. Сè на сè, состојките ја предодредуваат печурката за честа употреба во диета насочена кон слабеење/1 /. Исто така, заболените од гихт/2 /, дијабетичари/3/и пациенти со висок крвен притисок треба сè повеќе да ја вклучуваат оваа габа во нивната исхрана. Во овој контекст, важно е повторно да се посочат свежите печурки. Затоа избегнувајте конзервирана стока. До 75 проценти од витамините се губат преку процесот на зачувување, а содржината на калиум исто така значително опаѓа. Спротивно на тоа, содржината на натриум се зголемува за скоро 6000 проценти. Ова е причината зошто конзервираните печурки се целосно изоставени за исхрана на, на пример, хипертензивни пациенти кои мораат да го ограничат внесот на натриум.
Толку од диеталната употреба на печурките. Како што веќе беше посочено погоре, печурката има и вистински лековити ефекти кои се особено корисни во Кина. Иако оваа печурка нема долга традиција таму, претставниците на алтернативните методи на лекување ја открија и исто така ја користеа кратко време откако беше воспоставено одгледувањето печурки во Кина. За одреден ензим/4/кој е содржан во оваа габа се вели дека има ефект на намалување на крвниот притисок. Кинеските исцелители препорачуваат доилките редовно да консумираат печурки за да го зголемат производството на млеко. И беше постигнат антибиотски ефект против бактерии/5 /. Инхибиција на растот од 90% беше постигната во случај на малигнен тумор на ткиво Саркома 180. Во овој случај, се користеше екстракт од топла вода од овошните тела. Очигледно е дека само консумирањето на печурка веќе не е доволно бидејќи концентрацијата на активните супстанции едноставно би била прениска. Во овој поглед, потрошувачката на печурка е посоодветна како превентивна мерка.
За терапевтски апликации, потребен е екстракт или нежно исушена и мелена печурка. И особено тука, плевата се разликува од пченицата. Бидејќи екстрактите не се исти со екстрактите, а исушениот не значи и исушен. Оваа тема подетално ќе се дискутира во подоцнежната статија.
Употреба и подготовка на печурки за здрава исхрана
Свежите печурки се ефтини во текот на целата година во добро снабдени продавници за храна. Со оглед на здравствените придобивки на печурките, корисно е да ги вклучите во менито два до три пати неделно. Треба да се пресмета дневна порција од 100 до 150 g по лице. Ова ја зема предвид здравата исхрана. Се разбира, екстракти може да се направат и од печурки. Како да го направите ова, е опфатено во посебна статија.
Употребата на печурки за здрава исхрана може да успее само ако знаете како правилно да ги подготвите и користите во домаќинството. Важно е свежите печурки да се чуваат на ладно место, така што ќе бидат поштедени од неизбежните процеси на распаѓање за неколку дена. Оптималната температура на складирање е 2-4 ° С. Затоа, секогаш чувајте печурки во фрижидер. Белите печурки треба да се користат најдоцна по 3-4 дена. Печурките за јадење, исто така, не се отровни за време на складирањето, како што често се стравува. Тие едноставно се расипуваат како и секоја друга храна. Садовите со печурки може да се загреат и да се јадат следниот ден откако ќе бидат зачувани во фрижидер. Било какви други тврдења не се во ред. Истите стандарди треба да се применуваат само на печурките во однос на складирање и рециклирање како и јадењата со месо и риба.
Печурките не треба да бидат многу солени или зачинети, во спротивно нивниот вкус ќе биде потиснат. Ако сакате да зачините, црвена пиперка, бибер, магдонос, кромид, лук и ким се најдобри во мали дози. Кога печурките ќе се испарат, прво додадете малку сол и оставете ги да отстојат околу еден час. Малку вода се додава само за време на пареа кога ќе испари сопствената влага без да се готват печурките. Препорачливо е генерално да се подготвуваат печурки во затворено тенџере.
Пареа печурки сами прават одличен оброк. Нивниот вкус станува попикантен ако се подготвени заедно со прстени од кромид. Друга опција е пржење, печење на скара или длабоко пржење на печурки. Meофтиња направени од ситно сецкани печурки се исто така одличен оброк.