Карн вол

Текст на карн вол.I

тоа е релативно константно, без оглед на анатомскиот регион, со разлики во смеата, видовите); е богат извор на минерали; тоа е исто така вреден извор на липиди (при соодветна потрошувачка на месо не се среќава кај луѓе со недостаток на полинезаситени масни киселини); е извор на витамини, особено од групата Б; има мала, незначителна содржина на јаглени хидрати. Оваа книга се осврнува на трансформацијата на живите животни во месо под 3 аспекти: технологија на колење, специфицирање на факторите што влијаат на квалитетот на месото, вклучувајќи ги и надворешните фактори на колење; структурата и хемискиот состав на месото, со трансформациите по колењето што се случуваат во месото; ветеринарно-санитарни барања што мора да се набудуваат при обработката на живото животно во месото. Книгата е корисна за специјалисти во месната индустрија, специјализирани студенти или сродни гранки (ветеринарна медицина, хумана медицина, биотехнологии итн.), Млади претприемачи од областа на индустријализацијата на месото, контролни тела од областа на храна од животинско потекло и секој читател што сака да се надмине неопходноста (како недоразбирање на неговиот квалитет како потрошувач на храна) до недоразбирање.

карн

ГЛАВА 1 ANИВОТНИ ДОБИВА MEА МЕСО 1.1. КАТЛЕ

Говедата се големи или средни животни, со долги, широки и длабоки стебла, нагласен сексуален диморфизам. Тие се тревојади, преживари и со одделен стомак за употреба на целулоза. Тие имаат силни екстремитети кои завршуваат со 2 клинци (нокти). Подфамилијата Бовина се состои од два рода: Бубалос и Бос. Bubalus asiaticus Род Bubalus (биволи) Bubalus africans Subgenus Bison Genus Bos Subgenus Bibos Subgenus Poephagus Poephagus grunies (Yakul) Subgenus Bos Bos Zebu (Zbul) Bos taurus (Taurine) Bison bonassus (European bison) Bison bison (американски бизон)

примитиви: Сур де чекор, Мокнија (планинска трка); подобрено: * мешано: Блата Ромнеаск, Брун, Пинзгау Трансилванија;