Ајурведска Кичари Ајурведа Специјална во јануари Јаболко и ѓумбир

Во мојата специјална „Ајурведа“ во јануари, сакам да ви покажам колку е лесно здраво да го поминете зимското време! Јас веќе споделив инсајдерски совет со вас минатата недела во мојот напис за сокот за зајакнување на имунитетот. Но, има уште многу што можеме да сториме сега за да го зајакнеме нашето тело, варењето на храната (Агни) и нашата благосостојба. До крајот на февруари сме сè уште во сезоната во која преовладува Вата Доша. Ова значи дека не само природата, туку и нашето тело на одреден начин паѓа во „хибернација“. Нашиот метаболизам се забавува поради влијанието на Вата и функциите за складирање и градење на енергија - поради бавно акумулираната Кафа-Доша - со полна пареа.

Многумина од нас го знаат тоа како познатата зимска маст, која сега седи особено тврдоглаво на колковите и стомакот и која не сака да попушти преку вежбање и „диета“. Ова е затоа што нашето тело не сака да се откаже од овие наслаги сега кога е ладно, ветровито и непријатно надвор. Ова го прави затоа што, од еволутивна гледна точка, сака да нè заштити од студ и слабеење. Пред (неколку) сто години не сите делови од населението имаа доволно да јадат во зима, немаше грејачи што едноставно може да се вклучат за да се стопли. Така, телото мораше да се заштити со „зимска маст“.

Стимулирајте го метаболизмот со топлина

За жал, никој не му соопшти на нашиот метаболизам дека денес повеќе не мора да бидеме гладни и едноставно можеме да го вклучиме греењето кога сме ладни! Но, откако ќе го разберете принципот на складирање на енергија, сепак можете да останете здрави и фит. Најважно во моментот е да ја исполниме нашата потреба за одмор, сон и пред се топлина.

Под топлина, не мислам само на пријатното ќебе во кое се завиткувате на софата, туку и на топла храна. Топлата храна и пијалоци се многу важни во зима за да го стимулираат нашиот Агни - нашиот внатрешен оган - и метаболичката активност. Како може тоа да изгледа конкретно?

Пијте топла, зовриена вода, билен или ѓумбир чај во текот на денот. Со ова ја одржуваме Вата под контрола и истовремено му помагаме на телото да ги разгради токсините и насобраната ама. Ама се метаболички остатоци кои не се распаѓаат целосно и потоа се поврзуваат со вашите доши, телесни канали и ткива. Ама се смета дека е многу патолошка, односно предизвикува болест!
Јадете топли и варени јадења. Избегнувајте целосно суров зеленчук!
Сите намирници кои имаат регенеративно и обновувачко дејство сега треба да бидат особено често на вашето мени. Овие се карактеризираат со сладок или солен вкус и тешки и мрсни својства.
Дозволете си многу одмор и избегнувајте пости и диети.
Разгалете се со топли масажи со масло, на пример со топло масло од сусам и облечете се доволно топло

Препорачана храна во зима

Храната што има својства опишани погоре вклучува млеко, гри, суво овошје и ореви, на пример. Можете исто така да јадете ферментирана храна. Овие сега помагаат да се направат полесни за варење потешките оброци што се типични за зимата. Ферментираната храна е добра и за здрава цревна флора и стабилен имунолошки систем. Кога цревата работи добро, и ние се чувствуваме подобро!

Друга препорачана храна е: ориз, пченица, урми, суво грозје, индиски ореви, бадеми, манго, смокви, јаболка (парен), лук, шафран, кромид, млеко, мед, јајца. Зачини што сега не треба да недостасуваат се: цимет, кардамон, ѓумбир, морско оревче, анасон и црн ким.

Јадење што го готвам многу често во зима и сега е особено добро за вас и вашиот метаболизам е китчари! Китчари е лесно сварлива чорба направена од ориз, мешунки и зеленчук. Со ова можете да го зајакнете вашиот Агни, да ги балансирате вашите Доши и да го „деацидизирате“ вашето тело. Можете да го прилагодите на вашите индивидуални потреби и поплаки. Затоа - - како и секогаш во ајурведската кујна - не постои еден рецепт, туку неверојатен број варијации. Ориз Басмати и грав од мунга, кои се толерираат од сите доши, секогаш ја формираат основата.

Што е тоа што го прави Кичари толку здрав?

Особено за вегетаријанци или вегани, ова јадење е одличен извор на високо-квалитетни растителни протеини, благодарение на комбинацијата на ориз и мешунки. Овие се кратко печени во гри и зачини пред да се готват, што помага да се распаднат хранливите материи што ги содржат. Секоја Кичари содржи и зеленчук, кој во најдобро сценарио има сладок и горчлив вкус. Ова има алкално дејство, односно деацидифицирање на нашето тело и многу од дополнителните влакна се добри за здраво варење. Користените зачини, како што се асафоетида (обесени), ѓумбир и ким, го зајакнуваат Агни, додека гривата обезбедува подобра апсорпција на хранливи материи. Кичари ги содржи сите шест раса (вкусови), што ја прави храната повеќе сварлива и избалансирана.

Покрај ориз басмати и мунг дал (половина излупен грав од мунга), во китчари користев тиквички, моркови и анасон. Овие три зеленчуци се балансирачки на вата, што е особено важно сега во зима. Користените зачини се добри и за корекција на дисбалансот на Пита: свеж ѓумбир, ким, коријандер и куркума. Китчари потоа се зачинува со сок од лимон и свеж коријандер.