Аквапоника Хармонија помеѓу костур и босилек - знаење
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Диета: органски босилек од аквариум
Отворете ја сликата на нова страница
Тилапија во аквапоничен систем кој комбинира размножување риби и растенија.
(Фото: Мајкл Капелер/dpa)
Среде Берлин, претприемачите одгледуваат костур и билки во иста вода; рибите обезбедуваат хранливи материи за растенијата. Визијата: самостоен супермаркет.
Супермаркетот на иднината се наоѓа таму каде што се пресекуваат Ехтернахтстрасе и Лешекстрасе. Модерна зграда со два спрата, горниот е целосно изработен од стакло. Трепери зелено зад стаклата, органски зеленчук, зелена салата и билки растат точно над главата на клиентите. Вистинските извори на протеини се достапни на приземјето, еколошки произведени, уловени, исфрлени и спакувани директно на пазарот - риба толку свежа што останува строго на касата.
На еден свечен јулски ден, Никола Лешке седи пред овој супермаркет, што се разбира дека навистина не постои, како и двете улици што се именувани по него и неговиот деловен партнер Кристијан Ехтернахт. Пазарот и пресекот виси како слика на theидот од канцеларијата на ECF-Farmsystems, на југо-источниот раб на берлинската област Шенеберг. Дали визијата за самостојниот супермаркет некогаш ќе стане реалност? „Јасно е дека можеме само да придонесеме дел во производството на храна“, вели Лешке. Но, тој и Ехтернахт не сакаат ова да го овозможат само во Берлин.
Ако рибата снабдува азот, на растението му треба азот - зошто да не се придружите на двајцата?
Поминаа скоро три години откако фабриката во дворот на берлинскиот Малцфабрик започна да произведува таканаречен капитал и разни растителни растенија. Оттогаш, неколку десетици тони цихлид, па дури и повеќе зеленчук и билки се одгледуваа на 1.800 квадратни метри, во стаклена градина и аквакултура, до голем аплауз. Берлинците и нивните медиуми сметаат дека е одлично што можете да произведувате риба и зеленчук среде нивниот град, исто така практично и одржливо. Заштеда на вода од 90 проценти во споредба со земјоделството, екстремно кратки патишта за транспорт, 6 тони помалку пластика годишно отколку во конвенционалното работење - со вакви бројки и смешен изглед, Лешке и Ехтернахт во меѓувреме го убедија и ланецот супермаркети Реве, кој ги продава своите производи во некои гранки во Берлин. Очигледно двајцата претприемачи најдоа совршено решение за спротивставување на глобализираната прехранбена индустрија со нов регионалност што работи комерцијално. Со концепт што малкумина го знаат. Се вика аквапоника.
Белиот контејнер со кој започна фармата пред пет години е оддалечен само неколку метри од големата стаклена градина. „Бевме заинтересирани за добра храна, за свесна исхрана“, пренесува Лешке. Тие не размислуваа за голема компанија веднаш, но сакаа прво да пробаат дали аквапониката работи за свои потреби. Како и супермаркетот на иднината, во контејнерот има стаклена градина со растенија горе и аквакултура за риби подолу.
Двете техники се широко распространети во модерното земјоделство и не се целосно без проблеми. Хидропониката особено се користи во градското земјоделство и обично се работи целосно без почва. Покрај сложената технологија, препаратите за азотни хранливи материи се исто така неопходни за растенијата да можат да растат. Аквакултурата, пак, страда од вишок хранливи материи. Според Светскиот фонд за диви животни за природата (WWF), скоро секоја втора риба за јадење денес доаѓа од одгледување на фарми. Измет, урина, но и антибиотици честопати се наоѓаат од овие системи директно во природни води. Во затворените системи, во кои рибите растат во резервоари и водата се рециклира, азотниот амониум се акумулира во екскрециите и тоа е токсично за рибите.
Но, ако рибата произведува азот и на растението му треба азот - зошто да не ги комбинираме двата системи за производство, како што е случајот во материјалниот циклус на природните екосистеми? Тоа е идејата за аквапоника. Уште во осумдесеттите години од минатиот век, американските научници го затворија циклусот помеѓу аквакултурата и хидропониката со неколку алатки. Биофилтри се развиени за да го претворат амониумот од отпадна вода од риба во нитрат за растенијата. Конструирани се талози за одделување на цврсти материи. И тие експериментираа со различни слатководни риби и растенија за да ги пронајдат идеалните парови за аквапоника. Всушност, оттогаш имало многу приватни лица во САД кои практикуваат аквапоника за нивна сопствена употреба, во основа како што Лешке и Ехтернахт се обидоа во Берлин пред 5 години.
Крајниот предизвик во аквапониката се доматите
Но, и покрај тоа што звучи многу едноставно, не е доволно само да приклучите неколку црева и филтри заедно. Ова требаше да го направат Лешке и Ехтернахт, кои, според своја сметка, се осмелија да се впуштат во оваа технички мошне барачка област на производство на храна како „самоука“. Во нејзиниот прв аквапоничен контејнер, растеше крап и малку зеленчук, но рибите и растенијата навистина не сакаа да се усогласат. Така, тимот побара експертиза од истражувањето на институтот Лајбниц за слатководна екологија и внатрешен риболов, скратено ИГБ, во Берлин-Фридрихсхаген.
Институтот е основан во 1992 година од различни институции во поранешна ГДР; аквапониката веќе беше разгледувана таму во 80-тите години на минатиот век и беа истражувани разни концепти за да се оптимизира интеракцијата помеѓу рибите и растенијата. Аквапониката има и свои стапици. Едноставни кола ја водат отпадната вода директно од рибата до растението, ги испуштаат потребните хранливи материи таму и ја хранат неискористената, прочистена вода назад кон рибата, без многу да размислат за различните потреби на обете форми на живот. Всушност, култивираната риба преферира pH-неутрална вода, додека некои растенија успеваат подобро во малку кисела pH вредност. При што на ваквите разлики тешко им пречат на растенијата за лесна нега, како билки или зелена салата. Разликите во хранливиот состав на водата се особено важни за побарувачките растенија како што се пиперките или тиквичките - и за доматите, врховната дисциплина на аквапониката.
Покрај седалото за капитал, капиталниот босилек се продава и со голем успех
„Ако можете да берете домати, можете да создадете и кој било друг хидропоничен зеленчук“, вели Вернер Клоас од ИГБ. Клоас е главно одговорен за аквапониката на институтот и го координира европскиот проект наречен ИНАПРО, кој истражува заедничко одгледување риби и растенија за професионална употреба, дури и во региони во светот каде земјоделството е тешко поради климата. Проектот мамут се појави пред десет години од разговор за шолја кафе. „Разговаравме за нови пристапи“, се присетува Клоас. „И во одреден момент мојот колега Бернхард Ренерт ќе ви раскаже за систем со два кола што го разви во ГДР и со кој доматите исто така можеа да се одгледуваат во аквапоника.” Трикот на концептот на Ренерт: Аквакултурата не е поврзана директно со хидропониката, туку само преку вентил. На овој начин, циклусите остануваат одделни - и исто така можат да бидат оптимизирани за да ги задоволат потребите и на растенијата и на животните.
Во социјалистичка Германија, проектот за одржливост на Ренерт не можеше да се загрее, тој заврши во фиока. Меѓутоа, на ИГБ, по паузата во 2007 година, им требаа само месеци на научниците да соберат средства за истражување и да ја изградат првата фабрика. Тие го именуваа проектот „Томато риба“ и во 2008 година аплицираа за патент за нивниот систем со два кола. Барањето за патент исто така вклучува и ладна стапица што ја враќа испарената вода од растителниот циклус и ја враќа на рибите. Ова заштедува уште повеќе вода. ECF-Farmsystems ја изостави ладната стапица на патентираниот модел, за остатокот од нивниот систем за аквапоника Кристијан Ехтернахт вели дека системите се слични едни на други, но се разликуваат „во детали“. Тој не можеше да каже за какви детали станува збор. Во 2015 година ИГБ ја заврши соработката затоа што спроведуваше „различни тематски приоритети и цели“.
Во меѓувреме, не се одгледува зеленчук во стаклена градина на фармата ЕЦФ, туку само босилек од февруари, 8.000 саксии неделно. Портпаролот на ECF, Ехтернахт, многу генерално коментира дека не е потребен софистициран систем со два кола според научната проценка. „Во основа ние сме многу пофлексибилни во системот со два кола во споредба со системот со едно коло. Концептот за аквапоника на градската фарма продолжува, двајцата претприемачи сега добиваат заинтересирани страни од цела Европа. И покрај седалото за капитал, тие со голем успех им го носат и капиталниот босилек на клиентите. „Ние дури и предлагаме органски - иако нашиот босилек е малку поскап“, гордо вели Лешке.