Аларм за бомба на Нимец Шведска
Фабриката за слатки е основана во 1920-тите. До денес, шведската бомба има 80 процентен удел на пазарот. Пропуштените можности за проширување и недостатокот на иновации ја наведоа компанијата во финансиски тешкотии.
Тоа беше нешто пред 1930 година и беше во Виена. Главниот слаткар Валтер Нимец се вратил дома по седум години работа во слаткарница во Париз. Еден пријател од далечниот север го посети таму и го замоли за работа. Во пекарницата шеќерот се правуваше, а чоколадото прскаше: Двајцата се лутаа со меки слатки направени од белки и шеќер. Основа: шведски рецепт. Масата снег лежеше на нафора и беше покриена со чоколадо.
Така се роди традиционалното виенско слатко, кое слаткарот го нарече шведска бомба во спомен на неговиот пријател. Во 1930 година, Нимец ја отвори фабриката за слатки во Аспангстрасе во третиот кварт во Виена, каде што се прават и денес чоколадните плочки Мања и Швеѓани. Во 1970-тите, нафората отстапи на вафла - но рецептот не е променет до ден-денес.
Какаото како тајно оружје. Австријците научија да ја сакаат шведската бомба и нејзиниот посебен вкус. Бидејќи сè додека германскиот производител на слатки Сторк не влезе на пазарот во 1988 година, Нимец практично беше без конкуренција во оваа земја. Превласта со клиентите исто така може да се прошири на години откако меѓународните конкуренти и трговски марки влегоа на пазарот.
Бидејќи дури и ако слатките беа визуелно слични, суптилната разлика лежи во полнењето: Додека германскиот Дикман има снежно-бел внатрешен живот, шведските бомби се сиво-сиви. „Ние мешаме какао во протеинска маса“, објаснува Американецот Стив А. Батчелор, кој работи семеен бизнис со неговата партнерка, наследничката на Нимец, Урсула Нимец. „Никој не може да ја копира оваа конзистентност“, рече експертот за трговија Рудолф Третнбрејн од консултантскиот менаџмент „Инверто“. Ова им го отежнува влегувањето на пазарот на конкурентите како Сторк. Нимец сè уште има удел на пазарот од околу 80 проценти во овој сегмент, Сторк неодамна имаше 14 поени на уделот на пазарот. Помалите производители го поделија остатокот.
Но, производството на топчиња од пена одамна престана да биде бизнис со бомби: Во 2011 година, продажбата во категоријата „Бакнежи од чоколадна пена“ во Австрија се намали за 8,6 проценти на 772 тони. Од почетокот на 2012 година, продажбата во оваа земја се намали за дополнителни 22,9 проценти. Во 2002 и 2003 година беа продадени повеќе од 1000 тони.
„Навиките во исхраната се променија“, вели поранешниот менаџер на Пени Интернешнл, Третнбрејн. Потрошувачите би биле помалку заинтересирани за слатки што содржат многу шеќер и маснотии. Ако слушнете бомба во Шведска, помислувате на калориската бомба. Фактот дека едно парче содржи само 70 калории, не менува многу во врска со ова.
Недостасува иновативни производи. И така се случува компанијата, која вработува меѓу 65 и 80 лица во зависност од сезоната, да има сериозни финансиски потреби овие денови. Другите компании кои се осврнуваат на долгата традиција на компанијата, како што е производителот на виенски модели „Манер“, успеаја да се прилагодат на променетите барања на клиентите. Во меѓувреме, Манер произведува и „наполитанки од интегрално брашно“ кои содржат помалку шеќер од оригиналот. Кока-Кола, исто така, одново и одново се измислуваше со Кола Лајт, а подоцна и со Кока Кола. „Од друга страна, Нимец со децении ги произведува истите производи со Шведенбомбен, Мања и Шведи“, вели експертот за малопродажба. Патентираната транспарентна амбалажа исто така остана непроменета од 1970-тите: три црни и три парчиња попрскани со кокос се наредени во про transparentирна кутија. „Компанијата нема модерни, иновативни производи, особено за помладата целна група“, вели Треттенбреин.
Бидејќи Нимец има и друг проблем: Австрија е единствениот пазар на кој компанијата има своја единствена надмоќ. Додека германскиот производител Сторк долгорочно успеа да се воспостави со својот Дикман во Австрија, обратното беше прилично лошо отколку правилно. „Ние извезуваме малку во Германија“, вели Батчелор. Покрај тоа, извозот во Чешка и Словенија треба да се прошири. Ангажманот во САД (стоката беше замрзната за извоз), што Нимец ја изгради во 90-тите години на минатиот век, е историја: „Ние се концентрираме на Европа“.
Нов концепт на компанија. На крајот на краиштата, шведските бомби се исклучително деликатен извоз. „Ние не правиме компромис за квалитетот“, вели сопственикот на малцинството Батчелор. Но, без конзерванси, добрата може да се чува најмногу четири недели. Во текот на летните месеци, „вистинската“ бомба се заменува дури и со производ кој - без чоколадо во белката и без кокос - е помалку подложен на загревање.
Само на крајот на август, Била, Меркур и Спар повторно го продаваат оригиналот. Во следните недели, исто така, може да пукне бомба во традиционалниот бизнис. Сопствениците преговараат со потенцијални финансиски партнери за да ги стават финансирањето и концептот на компанијата на нова основа. „После тоа планираме да ја прошириме палетата на производи“, вели Батчелор. „Ние сме свесни за проблемите.
ВО БРОЕВИ
метрички тони
Во 2011 година, слаткарската индустрија продаваше бакнежи од пена во Австрија.
проценти
Компанијата Нимец има удел на пазарот.
Недели
традиционалната шведска бомба е што е можно поиздржлива.