Ален Пасард готви во Австрија

Ален Пасард ја посетува канцеларијата за шумарство

Во петок, 17.08.2018 година, канцеларијата за шумарство на Атерси ќе се трансформира во ресторан со 3 везди и краткорочно работно место за Ален Пасард. Францускиот бог на зеленчукот ќе подготви единаесет свои јадења. Кејт и Кон, иницијаторите на кулинарскиот супер настан, ќе ја дадат вистинската придружба на пијалок.
Бидете брзи: Останаа само неколку билети за гостинскиот готвач на езерото Атерси. Совет: Ако претпочитате да уживате во летната атмосфера во Атерсе со разладени ритмови и шампањ, можете да уживате во неколку добри капки и остриги на Ајала Бич забавата на 18.08.2018.

готви

Бог од зеленчук

61-годишниот Ален Пасард ја прослави 30-годишнината од неговиот ресторан во 2016 година и има две Michelinвезди од Мишелин со „Арпежот“ веќе 22 години. Пасард, кој пораснал во Бретања, научил да готви од неговата баба и решил да стане готвач на 14-годишна возраст. Неговата кариера започна во 1971 година на „Ле Лав д’Ор“ во Лифре, каде готвеше до 1975 година и ја запозна класичната француска кујна.

Другите реномирани адреси беа последователно меѓу неговите станици - вклучувајќи го и „L’Archestrate“ од Ален Сендеренс, кој стана ментор на Пасард. Пасард на крајот го купи ресторанот и го преименуваше во „Арпеж“ поради неговата forубов кон музиката.
Зеленчукот ја има водечката улога во „Арпежот“ од 2001 година, откако Пасард реши да го симне црвеното месо од менито. Логична последица од ова беа трите градинарски градини во ресторанот, во кои Пасард и неговиот тим ги одгледуваат своите состојки.

Вилијам Дру, групен уредник на 50-те најдобри ресторани во светот, го опишува Пасард како еден од највизионите, највлијателните и најпознатите готвачи во Франција: „Ален Пасард го отвори патот зеленчукот да стане starsвезда на чинијата. Во неговиот ресторан во 7-миот арондисман тој создава извонредни јадења од највисока индивидуалност “.

Менито: L’été des jardins - Летото на градините

Sushi de betterave fleuri au géraniumolive noire de Каламата

Шампањ СА Ајала Брут Мајџор éеробоам

Gaspacho de tomates Coeur de boeuf moutarde onctueuse d’Orléans

2017 Les Auréliens Blanc - Domaine de Triennes

Gratin d’oignons doux aux jeunes pousses, Sturon, Red baron

2016 година Крозс-Ермитаж - Дома ду Колумбие

Парични казни ravioles potagères multicolores consommé d'été

2015 година Саумур блан „Клос де ел Екард Мишел Шевре“ - Домен де Рош Нојвс

Пети фарси Луис Пасард пармиџано реџано

2015 Les Champs Libres - Шато Лафлер

Velouté éphémère à l’ail thermidrome créme soufflée

2015 година Meursault 1st Cru „Les Charmes“ - Дома Винсент iraирардин

Емулзија на шпагети од поммес де тере а л ангвил фумее au Côtes du Jura

2016 година Арбоис Шардоне - Домен du Пеликан

Tartare pourpre végétal acidulé aux 4 épices betterave de pleine terre

2015 Каберне Франк - Дома Кла де Нел

Jardinière Arlequin à l’huile d’Argan pulp d’aubergine à la flame

2004 Лафлер - Шато Лафлер, Империјал

Домати слава фарси аукс дузе спас гурмани

2014 Les Jardins de Babylone Jurançon Moelleux, Domaine Dagueneau & Pautrat

Изматена цигалина à l’infusion d’hibiscus domaine du Gros Chesnay