Алергени во храна Бехр; издавач
- Индустриски сектори
- Крос-индустрија
- Печива и тестенини
- Месо и месни производи
- Риба и производи од риба
- Деликатеси и зачини
- пијалоци
- Млеко и млечни производи
- Слатки и сладолед
- трговија
- Контрола на штетници
- Пакување и транспорт
- Храна и ветеринарство
- медиуми
- Колекција со лабави лисја
- ЦД/ДВД
- Референтна книга
- БЕХР. ON-LINE
- Индустриски сектори
- Крос-индустрија
- ресторан
- Грижа за стари лица и болница
- Понатаму
- медиуми
- Колекција со лабави лисја
- ЦД/ДВД
- Референтна книга
- БЕХР. ON-LINE
- Индустриски сектори
- болница
- Установа за стационарна нега
- Установа за амбулантско згрижување
- Понатаму
- медиуми
- Колекција со лабави лисја
- ЦД/ДВД
- Референтна книга
- списание
Алергени во храната
Алергологија - Нутриционистички науки - Право - пракса
Алергените во храната мора да бидат обележани и вкрстена контаминација да се избегнува. Со оваа работа сте подготвени за анализа и етикетирање и ќе научите како да го чувате производството на храна ослободено од несакани траги на алергени.
Алергените во храната претставуваат големи предизвици за прехранбената индустрија. Ненамерниот влез и вкрстената контаминација мора да се избегнуваат, бидејќи неозначените алергени можат да доведат до сериозни алергиски реакции.
Неколку точки, исто така, мора да бидат земени предвид при анализата. Кој е вистинскиот метод за кој алерген, дали има вкрстени реакции? Кои траги на алерген сè уште можат да се детектираат?.
Сите овие се предуслови за правилно и законски прилагодено обележување на производот.
Алергените во храната првенствено се насочени кон менаџерите за квалитет и раководителите на гарантирање на квалитетот во прехранбената индустрија и ги поддржуваат во правилното постапување со алергените.
Д-р Улрих Буш
Биолог, виш директор на Владата и раководител на одделот на Државниот институт за храна и козметика при баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна. Член на бројни национални и меѓународни работни групи; Претседател на Работната група на АЛС за мониторинг на генетски модифицирана храна; Предавач на Универзитетот за применети науки во Вајенстефан-Триесдорф за анализа на молекуларна храна; уредник .
Ханс-Улрих Вајблингер
работи како шеф на оддел во канцеларијата за хемиски и ветеринарни истраги Фрајбург во официјалната контрола на храната. Неговите области на работа вклучуваат истражување на генетски модификации и алергени, како и диференцијација на молекуларните биолошки видови. Како долгогодишен експерт, г-дин Вајблингер работи во европски и национални работни групи за развој и стандардизација на молекуларната биологија и други .