Алергија и нетолеранција на јајца - што е и какви алтернативи имате Здравствена продавница

Јајцата се меѓу најдобрите намирници богати со протеини и хранливи материи. Но, може да има луѓе кои се алергични на јајца. Ова значи дека имунолошкиот систем на телото по грешка го идентификува јајце протеинот како штетна супстанца, што предизвикува алергиска реакција. Може да бидете алергични на белки, жолчки или и на двете; алергијата се манифестира не само во пилешки јајца, туку и во јајца од патка, гуска и мисирка - или со јадење или со едноставно допирање.

Нетолерантни симптоми кај јајцата

Реакции на кожата вклучувајќи оток, осип, коприва или егзема, отежнато дишење или отежнато дишење, кивање, црвени очи, болка во стомакот, гадење, повраќање, дијареја, анафилакса. Алергиите на јајца се почести кај децата отколку кај возрасните. Генетиката игра улога во зголемувањето на ризикот од развој на алергија на храна. Ако детето има родител или двајца родители кои имаат алергии на храна или сезонски алергии, тогаш детето исто така може да развие алергии на храна.

Ако не сте алергични на јајца, може да имате нетолеранција на јајца. Која е разликата? Луѓето можат да преработат жолчка од јајце, но не и белка од јајце или албумин. Алергија на јајца значи хемиска реакција во организмот, додека нетолеранција на јајца значи дека едно лице не може правилно да ги процесира и апсорбира белките. Подуеност, прекумерна количина гасови, гадење, болки во стомакот/грчеви се меѓу најчестите симптоми на нетолеранција на јајца. Други симптоми што можат да се појават се главоболки, проблеми со кожата, отежнато дишење, металоиди, болки во зглобовите, раздразливост и нервоза.

Кога имате алергија или нетолеранција на јајца, не мора да ги фрлате оние рецепти кои содржат и јајца меѓу состојките. Елиминирањето на јајцата од вашата исхрана се чини како голем предизвик, но не е толку тешко. Постојат многу здрави алтернативи за замена на јајца, кои можат да ги имитираат нивните својства на врзување и задебелување, дури и нивниот вкус:

Сос од јаболко. Добро е за колачи, мафини, брз леб, делувајќи како врзивно средство и одржувајќи ги колачи и мафини свежи. 1 јајце = 1/4 чаша јаболко.
Сода бикарбона и оцет. Корисно за колачи, мафини, брз леб - ги прави меки.

1 јајце = 1 лажичка сода бикарбона, измешана со 1 лажица бел оцет и 1 лажица вода.

Пире од банана или друго овошје. 1 јајце = 1/4 чаша банани или други плодови со пире.
Семиња чиа или лен. Корисно за колачи, мафини, брз леб, леб од квасец, колачиња, капини. 1 јајце = 1 лажица мелено семе од чиа и 3 лажици вода; оставете ја смесата во фрижидер 15 минути. Текстурата е слична на јајцето.
Бадеми, индиски ореви, кикирики. Корисно е како врзивно средство за разни сосови. 1 јајце = 3 лажички бадеми, кашу путер или путер од кикирики и 2 лажици минерална вода.
Куркума добро ја имитира бојата на жолчката и делува како врзивно средство.
Хималајска црна сол има типичен вкус на јајца. Бидете внимателни и не претерувајте.
Свежо сирење. 3 јајца = 1 лажичка сирење - може да се користи во мешавина од 500 гр говедско месо (за ќофтиња).
тофу. Нема вкус и добро се користи во колачи, брз леб и колачиња. Тофу е, всушност, кондензирано и преработено млеко од соја во цврста форма. 1 јајце = 60 гр тофу.
јогурт Корисно е за мафини, колачи. 1 јајце = 60 гр јогурт.