Алергии на храна и нетолеранција - ВО ФОРМА

Во оваа статија за знаење ВО ФОРМА можете да прочитате сè за алергии на храна и нетолеранција на храна.

алергии нетолеранција

На тема исхрана за општата целна група

Дали некое лице покажува алергиска реакција или реакција на нетолеранција не се должи на квалитетот на храната, туку на индивидуална неточна реакција на имунитетниот систем кај соодветно предиспонираните луѓе.

Со алергија на храна, имунолошкиот систем на лицето реагира на нормално безопасна храна, како што е кравјо млеко, со прекумерна одбранбена реакција. Телото формира одбранбени супстанции (антитела - претежно IgE) против одредени супстанции содржани во храна (алергени). Предизвикувач на алергиска реакција не е храната како целина, туку во повеќето случаи одреден протеин (белка од јајце).

Ова предизвикува различни одбранбени реакции во телото и се појавуваат непожелни воспалителни реакции со многу различни клинички манифестации.

Службата за информации за алергии создаде прашалник што погодените можат да го користат за да се подготват за посета на нивниот лекар. Листата за проверка можете да ја преземете тука

Нетолеранција и псевдо-алергија

Псевдо-алергии и нетолеранција како што се нетолеранција на лактоза, фруктоза или хистамин се нарекуваат неалергиска интолеранција на храна.

Симптомите на псевдо-алергија се споредливи со симптомите на алергија. За разлика од вистинска алергија, имунолошкиот систем не произведува антитела. Тие се нарекуваат „псевдо“ затоа што имитираат алергиски реакции, иако симптомите не се разликуваат од алергиските симптоми.

Разликата помеѓу псевдо и вистинска алергија не значи каква било проценка на болестите. Псевдоалергиите се исто така вистински болести и не се замислени или помалку сериозни од реалните алергии. Многу важна разлика кај вистинската алергија е зависноста од дозата на овие реакции. Додека со алергија на ореви, на пример, најмалите количини на ореви може да доведат до сериозни алергиски реакции, со псевдо-алергиски симптоми се јавуваат само откако ќе се потроши одредена количина.

Нетолеранција се јавува кога индивидуалните компоненти на храната не се распаѓаат целосно во организмот. Недостаток на ензим лактаза значи дека млечниот шеќер (лактоза) не е целосно распаднат во цревата. Наместо тоа, оваа задача ја извршуваат бактерии, кои произведуваат штетни гасови во процесот. Нетолеранцијата може да биде присутна уште од раѓање или да се развие во текот на животот.

Симптомите на неалергиска интолеранција на храна се слични на симптомите на вистинска алергија и се движат од чешање, течење на носот, гастроинтестинални и циркулаторни проблеми до коприва, егзема одекнување, отекување на мукозните мембрани (ангиоедем) и симптоми на астма.

Предизвикувач на алергии и нетолеранција

Четиринаесет групи на храна предизвикуваат најголем дел од алергии и нетолеранција, 90%. Затоа се нарекуваат главни алергени. Со цел да му се олесни на потрошувачот да ги избегнува овие намирници во случај на постоечка нетолеранција, постои обврска да се обележат главните алергени во пакуваната стока во Германија.

Состојките што се предмет на обележување се:

  • Ceитарки што содржат глутен
  • Ракови
  • Јајца
  • Риба
  • кикирики
  • соја
  • Млеко (млечен протеин, лактоза)
  • ореви
  • целер
  • сенф
  • сусам
  • Сулфур диоксид и сулфити
  • Лупини
  • Мекотели (мекотели како школки и полжави)

Некои други состојки можат да предизвикаат нетолеранција. Овие вклучуваат адитиви како што се бои или конзерванси, но исто така и природни супстанции како што се салицилати и биогени амини. Адитивите што се користат во Европа имаат Е-број и се наведени во списокот на состојки на спакувана храна. Во случај на лабава стока (пекара, месарница, ресторани), одредени адитиви мора да бидат обележани на специјално прикачени табли.

Правна основа: регулатива за информации за храна (LMIV)

Според проценките на германското друштво за исхрана, три до четири проценти од населението, тоа е два и пол до три милиони луѓе, страдаат од алергија на храна во Германија. Само веродостојни информации за состојките на храната им овозможуваат на овие луѓе и нивните роднини да купуваат храна без двоумење.

Прописите од новата регулатива за информации за храна (LMIV) се во сила од 13 декември 2014 година, според кои главните алергени како што се ореви или соја, исто така, мора да бидат обележани во непакувана храна. Во исто време со националната регулатива, Федералното Министерство за храна и земјоделство ја искористи опцијата дадена во LMIV за регулирање на начинот на кој се пренесуваат информациите на национално ниво. Покрај широкиот опсег на опции за пишани информации - доколку се достапни и јасно наведени пишани информации - можни се и усни информации. Во случај на пакувана стока или во списоци на состојки, алергени супстанции мора да бидат наведени и истакнати во списоците на состојки.

Правилна исхрана за алергии и нетолеранција

Особено со ограничувања во исхраната, на пример, поради диети, алергии или нетолеранција, важно е да се обезбеди балансирана исхрана и покрај сите ограничувања.

Урамнотежената исхрана се карактеризира со здрав избор на претпазливост и внимателна подготовка на храна и пијалоци. Треба да ги содржи сите важни хранливи состојки кои се неопходни за здравјето и менталните и физичките перформанси.

Погодените можат да побараат совет од нутриционисти специјализирани за алергии. Овие може да се најдат, на пример, во базите на експерти на Стручното здружение за екотрофологија е.В. (ВДОЕ) или Здружението на диетичари - Дојчер Бундесвербанд е.В. (ВДД).

Можете да најдете вкусни и здрави рецепти за нетолеранција на храна и алергии на веб-страницата готви БЕЗ. Интернет порталот за готвење е партнер на „рецепти Geprüfte IN FORM“