Алергии на храна и нетолеранција

Она што е добро толерирано во храната за повеќето луѓе предизвикува поплаки кај другите. Храната може да содржи супстанции што некои луѓе не можат да ги толерираат или на кои се алергични. Двете се разликуваат во начинот на создавање. Предизвикувачи можат да бидат овошје, зеленчук, ореви, билки, но исто така и скриени алергени во храната, на пример, мувла.

Адитиви, остатоци од хемикалии (од одгледување на животни и растенија), супстанции што се користат во производството и пакувањето на храна или се предизвикани од неправилно складирање, исто така, може да предизвикаат реакции. Главно погодени се кожата, респираторните органи, гастроинтестиналниот тракт или кардиоваскуларниот систем. Бидејќи симптомите варираат од личност до личност и можат да бидат доделени и на други болести, точната дијагноза честопати не е лесна или треба некое време да се постави.

Алергии на храна
Одредена, нормално безопасна храна или индивидуални компоненти предизвикуваат имунолошка прекумерна реакција кај погодените. Ова може да биде вродено или стекнато во текот на животот. Таквите алергии не мора да траат цел живот, тие можат да исчезнат спонтано по некое време. Тригерот често се протеините во храната. Во споредба со јаглехидратите или мастите, протеинот има најсилен имуноген ефект, бидејќи неговата структура и состав се релативно „туѓи“ за сопствените протеини на организмот.

Чести алергиски реакции на оваа храна се:

Кравјо млеко, јајце од кокошка (белка од јајце), риба (на пример, треска, ракчиња), ореви (кикирики) и протеини од соја
Зеленчук (вклучувајќи целер), овошје (особено камен овошје), житни производи,
Зачини, билки и семиња
увезена храна, на пример, егзотично овошје, зеленчук, мешунки

Алергиска реакција не се јавува прв пат кога ќе се консумира храна или супстанција, но по повторен контакт. Кај некои луѓе, ова предизвикува сензибилизација или лажна реакција на имунолошкиот систем. Супстанциите толерирани од други предизвикуваат бурни реакции и воспаленија кај нив. Таканаречените медијатори, на пр. Хистамин и серотонин, играат улога тука. Ако алергиските симптоми се појават по неколку минути, тие можат брзо да се препознаат како алергија на храна. Симптомите може да се појават само по подолг временски период, часови или дури неколку дена по контактот. Ова може да ја отежни дијагнозата.

Типични реакции обично се јавуваат на кожата со црвенило, оток или чешање, а исто така може да има проблеми со дишењето, болки во стомакот, нарушувања во кардиоваскуларниот систем, главоболки и мигрена. Симптомите обично се смируваат по околу еден час. Степенот на сериозноста варира, почнувајќи од лесна непријатност до опасни по живот шок реакции. "Чиста" алергија на одредена супстанција е ретка, претежно алергиски реакции се јавуваат со комбинации на одредена храна или во одредени ситуации, на пример, заедно со студ, топлина, напор или алкохол.

Многу болни од алергија страдаат од вкрстени реакции. Страдачите од алергија на полен, на пример, не реагираат само на одреден полен од растенија, туку честопати и на храна од растително потекло. Оние кои се алергични на бреза, леска и алдер, на пример, често имаат проблеми и со конзумирање на сурово овошје и зеленчук (јаболка, праски, цреши, киви, целер, моркови или ореви).

Дијагнозата и терапијата на алергии на храна
Лекарите користат различни методи за да испитаат дали има алергија на храна. Дијагностиката вклучува одредување на активирањето, храната или индивидуалните компоненти, демонстрирање на имунолошка сензибилизација и исклучување на други причини за нетолеранција на храна.

За да го направите ова, се користат симптоми, протоколи за исхрана, кожни тестови и специјални тестови за алергени. Специјализираните лекари исто така можат да користат тестови на провокација, диети за елиминација или диети за пребарување за да утврдат која храна или супстанции се алергени.

Штом ќе се идентификуваат предизвикувачката храна и супстанции, тие треба да се избегнуваат. Ова е најбезбедниот начин да се избегнат алергии на храна. Не може да има општа „диета за алергии“, бидејќи супстанциите и условите кои предизвикуваат се индивидуално премногу различни. Во зависност од активирањето, се прави преглед на храна и препарати што алтернативно се консумираат или толерираат. Се препорачува претпазливост кога јадете во ресторани и со готови производи, бидејќи информациите за содржината на храната честопати не се јасни.

Се препорачуваат страдаат од алергии на храна:

Јадете само-подготвена храна што е можно почесто
Избегнувајте готови производи колку што е можно или внимателно обрнете внимание на списокот на состојки и етикети
Избегнувајте можни засилувачи на алергии, на пример, алкохол, сулфур диоксид, биогени амини
Избегнувајте лекови за зголемување на алергијата (на пример, ацетилсалицилна киселина) и лековити билки
Бидете свесни за можни вкрстени реакции на овошје, зеленчук и зачини
Носете соодветни лекови за алергиски реакции и итни случаи

Терапијата со лекови се спроведува со антихистаминици и кромоглична киселина. Ако постои ризик од шокови реакции, алергичните лица секогаш треба да носат со себе „комплет за итни случаи“. Во потешки случаи, можна е хипосензибилизација (орална или поткожна). Притоа, толеранцијата на телото се постигнува повторно во подолг временски период со ниски, постепено зголемени дози на алергени. Оваа терапија треба да ја спроведуваат само специјализирани алерголози.

Зајакнување на имунолошкиот систем во случај на алергии со микрохранливи материи
Бидејќи алергиите се предизвикани од нарушување на имунолошкиот систем, некои хранливи материи со ефекти на зајакнување на имунитетот можат да помогнат во регулирање и зајакнување на имунитетниот систем. Овие вклучуваат повисоки дози на витамин Ц и Е, ниацин, пантотенска киселина, високи дози на витамин Б комплекс, калциум, магнезиум, коензим Q10, гама-линоленска киселина, омега-3 масни киселини. За страдалниците од алергија, изборот и дозата на хранливи материи треба да се прават само според терапевтски препораки.

Спречување на алергии на храна во повој
Доенчињата и малите деца имаат поголема веројатност да страдаат од алергии на кравјо млеко и јајца, кои често поминуваат со зголемување на возраста, до околу 6-годишна возраст. Склоноста кон алергии може да се наследи од родителите. Ако едниот родител или двајцата родители имаат алергија, ризикот кај нивните деца да развијат алергии на храна се зголемува (20-80%). Деца со зголемен ризик треба да се дојат најмалку четири месеци и не смее да им се дава храна базирана на млеко или соја.

Исто така е важно мајката да јаде храна што содржи малку алергени. Ако доењето не е можно, доенчињата треба да се хранат со хипоалергична храна. Некои од протеините содржани се поделени посилно и се помалку алергени. Типична алергиска храна како млеко, соја, јајца и риба треба да се воведе само по една година од животот.

Нетолеранција на храна
Алергиите на храна можат јасно да се разликуваат од алергии на храна, бидејќи имунолошкиот систем не е вклучен во овие реакции. Сепак, симптомите се слични, може да се развие црвенило на кожата, житарки, главоболки, итн. Овие нетолеранции затоа често се нарекуваат псевдоалергични. Реакциите обично се јавуваат при првиот (зависен од доза) контакт. Ова може да биде генетско; влијанијата врз животната средина исто така можат да играат улога како активирач.

Познати предизвикувачи на нетолеранција на храна

Адитиви за храна
Некои бои што се користат во храна или лекови, како што е тартразин
Конзерванси, на пример, бензоева киселина и нејзините соли, понекогаш се наоѓаат во овошјето и зеленчукот
Соединенија на сулфур, на пример, сулфур диоксид, може да се најдат во вино, пиво и суво овошје, итн.
Глутамат (синдром на ресторан во Кина), меѓу другото, се наоѓа во сос од соја
Храна што ослободува повеќе хистамини во организмот, на пример јагоди, агруми, домати и чоколадо
Биогени амини (вклучувајќи хистамин и серотонин) се наоѓаат во црвено вино, сирење, риба и пушени производи
Ацетилсалицилна киселина (АСА) кај лекови, природно присутна АСА кај овошје, зеленчук и зачини, ретко има псевдоалергично дејство

Дијагноза и терапија на нетолеранција на храна
Нетолеранцијата на храна се утврдува со орални провокативни тестови или диета за апстиненција од специјализирани лекари, но не и со кожни тестови и други лабораториски тестови. Најефективна терапија е избегнување навредена храна и супстанции.

Во случај на нетолеранција на храна, се препорачува следново:

Во случај на реакции на адитиви, избегнувајте готови производи што е можно повеќе или набудувајте го списокот на состојки (знајте Е-броеви)
Избегнувајте реакции на храна богата со хистамин
Избегнувајте ги сите супстанции што ги интензивираат реакциите (на пример, алкохол, сулфур диоксид, биогени амини), исто така, некои лекови и лековити билки

Специјална нетолеранција на храна: ензимопатии
Многу нетолеранции на храна се засноваат на метаболичко нарушување. Некои ензими, кои помагаат да се распаднат супстанциите во храната, со цел да се процесираат подобро, тогаш само несоодветно или воопшто. Ова става стрес на цревата и другите области на телото и може да доведе до разни поплаки.

Нетолеранција на лактаза
Некои луѓе се родени со недостаток на или намалена активност од ензимот лактаза, додека други развиваат дефицит на лактаза со текот на времето. Како резултат, по консумирање храна што содржи лактоза, млеко и млечни производи, може да се појават цревни проблеми со гасови и дијареја. Мали количини на лактоза, сепак, обично се толерираат, до 12 грама, на пример, чаша млеко. Ако се консумира повеќе лактоза, не може да се подели на глукоза и галактоза и да се апсорбира.

Лактозата потоа достигнува до подлабоките цревни области, каде што се распаѓа од бактериите (во млечна киселина, оцетна киселина, јаглерод диоксид, итн.). Ова го зголемува осмотскиот притисок и приливот на вода во цревата. Органските киселини ја иритираат цревната лигавица и го промовираат движењето на цревата (перисталтика). Така се развива дијарејата. Често се појавуваат гасови и непријатност во стомакот. Се прави општа разлика помеѓу примарен и секундарен дефицит на лактаза.

Примарниот недостаток на лактаза е вроден или стекнат во зрелоста. Секундарниот недостаток се јавува како резултат на болест на тенкото црево (на пр. Спреј или хроничен ентеритис). Оваа форма обично се повлекува кога ќе се излечи основната болест.

Дијагноза и терапија на примарна нетолеранција на лактоза
Нетолеранцијата на лактоза се одредува со тест за дишење, тест за нетолеранција на лактоза или со определување на галактоза во крв или урина итн. Избегнување храна што содржи лактоза, млеко и млечни производи, доведува до целосна ослободување од симптомите. И покрај содржината на млечен шеќер, јогуртот обично се поднесува добро. Ова се базира на содржаната ß-галактидоза и продолжениот премин во тенкото црево, при што се разложуваат одредени количини на лактоза.

Сепак, производите се толерираат поинаку, на пример, во зависност од почетните култури или видот на ферментација. Подготвени јадења, леб и печива, производи од месо и колбаси, сирење, слатки и засладувачи може да содржат лактоза (понекогаш како врзувачко средство). Некои видови сирење се толерираат, што мора да се испробаат индивидуално.

Ако сте нетолерантни на лактоза, додадете калциум доколку е потребно
Бидејќи млекото и млечните производи се трошат само малку, многу страдаат од недостаток на калциум, кој може да се надополни доколку е потребно.

Нетолеранција на хистамин
Со оваа нетолеранција, храната што содржи хистамин не се толерира. Ова се должи на недостаток или неактивност на ензимот диАминоОксидаза (ДАО). Ако хистаминот влезе во организмот со храна, тој не може да се процесира или да не се процесира доволно и да доведе до симптоми. Терапијата се состои во избегнување храна што содржи хистамин. Ова исто така важи и за храна што доведува до ослободување на сопствениот хистамин во организмот.

Нетолеранција на фруктоза
Со оваа нетолеранција, храната што содржи фруктоза (овошен шеќер) не се толерира. Ова се должи на дефект на протеинот транспортер GLUT 5, што значи дека фруктозата не може да се обработи во телото или не може да се обработи доволно. Како резултат, постои зголемено ниво на фруктоза во дебелото црево, што ја нарушува осмотската рамнотежа во цревата и доведува до симптоми. Повторно, терапијата е да се избегне храна што содржи фруктоза.

Фенилкетонурија
Фенилкетонурија е вродена болест со дефицит на ензими во која се нарушува метаболизмот на есенцијалната аминокиселина фенилаланин. Ензимот фенилаланин хидроксилаза е отсутен или има мала активност. Овој ензим го претвора фенилаланинот во тирозин. Како резултат, се создаваат нефизиолошки супстанции кои сериозно го нарушуваат нормалниот развој на мозокот и растот на доенчињата. Денес оваа болест може брзо да се идентификува и третира преку скрининг прегледи по раѓањето.

Во зависност од активноста на ензимот фенилаланин хидроксилаза, терапијата можеби не е неопходна. Во случај на благи форми, постојана ниска диета со фенилаланин е доволна од самиот почеток, тогаш е можен развој на нормална интелигенција. Сите протеини содржат фенилаланин, затоа треба да се консумираат многу зеленчук и овошје, како и леб и печива направени од просо, брашно од ориз или костен, итн. Промашени количини на протеини може да се апсорбираат со земање производи за замена.