Алергии на храна Како играме безбедно со нашите менија

„Филе од пилешки гради со компири и гарнир од зеленчук“ е на менито во градинката. Мајката на Винсент (4) има претчувство: вечерта пред оброкот, таа кликнува на менито за витеска и гледа кои алергени се содржани во ова мени. Вашите сомнежи беа точни: садот содржи целер. Не е проблем за повеќето луѓе. Винсент веднаш добива осип и отежнато дишење.

Со години, витеска ги обележува алергените содржани во нејзините јадења - од една страна на планот за мени на Интернет, од друга страна на индивидуално пакување. Алергии на храна „Оваа дополнителна награда ја имаме веќе два месеци“, вели Марија Фишер, екотрофолог кај витеска. Предност: Во зависност од садот, погодените можат да ги изостават релевантните состојки и да јадат сè друго без двоумење. „Ако, на пример, само прилог од зеленчук содржи целер, детето сè уште може да ги јаде филето од пилешки гради и компирот.

Во Германија во моментов постојат две законски норми кои го регулираат обележувањето на храната. Од една страна, постои национално право, кое се применува во Уредбата за обележување храна (LMKV), а од друга страна е и Европската регулатива за информации за храна (LMIV), која во иднина треба да го замени националниот закон како Регулатива за спроведување на информациите за храна (LMIDV). Дотогаш, двете правни норми (кои се многу слични по содржина) важат една покрај друга. Двете предвидуваат дека одредени алергени мора да бидат декларирани на спакувана храна и дека писмените информации за алергените мора да бидат достапни за непакувана храна во рестораните или во комуналното угостителство. Ова може да се направи на различни начини, на пример на табла на или во близина на храната, на менијата за храна или пијалоци или во ценовникот (исто така како фуснота), на известување или во друга лесно достапна пишана или електронска форма.

Витеска се одлучи за двонасочни информации - на веб-страницата и на пакувањето. Покрај тоа, Марија Фишер се грижи да не се нарачуваат никакви состојки со непотребни алергени при купување. „На пример, ние купуваме само супа без целер“, објаснува екотрофологот. За да може соодветно да се декларираат одделните јадења, внимателно се испитуваат доставата и подготовката на рецептот. „Ние работиме со принципот четири очи за да бидеме апсолутно сигурни дека сите јадења се навистина одлични“.

Условот за обележување опфаќа вкупно 14 алергени на кои луѓето реагираат особено често. Детално ова се:

Зрна кои содржат глутен (како пченица или 'рж)
Ракови како ракови, ракчиња, ракови, јастози итн.
Јајца
Риба
кикирики
соја
Млеко (вклучувајќи лактоза)
Ореви, имено бадеми, лешници, ореви, индиски ореви, пекани, бразилски ореви, ф’стаци, ореви макадамија, ореви од Квинсленд
целер
сенф
сусам
Сулфур диоксид и сулфити (од 10 мг на кг или л)
Слатки лупини
Мекотели (на пример, полжави, школки, лигњи, итн.)

Ако делови од оваа храна или производи направени од нив се содржани во оброк, тие мора да бидат наведени експлицитно.

Патем: Според Здружението на германски алерголози, фреквенцијата на алергии на храна е преценета. Многу луѓе во оваа земја веруваат дека се алергични на одредена храна или адитиви. Всушност, само околу два до три проценти од возрасните и четири проценти од децата страдаат од вистинска алергија на храна. Сепак, опасноста е потценета ако таквата болест навистина постои: погодените мора да бидат прецизни за да избегнат предизвикувачи на алергија што се релевантни за нив. Затоа, соодветното барање за обележување е толку важно и затоа витеска и придава големо значење на точноста. Така што и децата како Винсент можат да јадат во градинка без двоумење.