Алергија на храна или алергија на храна; Нетолеранција на храна на производи од алана
Кај многу луѓе, имунолошкиот систем работи против храна. Симптомите се подеднакво разновидни како и можните предизвикувачи: од гастроинтестинални поплаки до осип на кожата и мигрена до астма. Овие реакции можат да бидат „класично“ посредувани од IgE. Очигледно, нетолеранцијата на храна со задоцнување во времето, со посредство на IgG се јавува многу почесто.
Алергии на храна со посредство на IgE
Класичната алергија на храна главно се должи на имуноглобулин Е (кратко IgE) посредувана од имунолошка реакција. Страдачите од алергија ги зголемија нивоата на IgE во крвта на одредени алергени. По контакт со алергенот, се јавува имунолошка каскада, што доведува до ослободување на хистамин. Симптомите обично се јавуваат во рок од неколку минути по контакт со алергенот: оток на мукозните мембрани, повраќање, стомачни грчеви, дијареја, чешање, ринитис, уртикарија и астма се едни од можните последици. Во тешки случаи, се јавува алергиски шок кој, без навремена интервенција, може да биде фатален. Дијагностичката работа се одвива преку IgE мерења во тестовите на крвта или на кожата.
Нетолеранција на храна со посредство на IgG
Имуноглобулини од подкласа G (скратено IgG) исто така можат да бидат вклучени во нетолеранција на храна. Ваквите реакции се очигледно многу почести отколку алергиите на храна. Клиничката задача за одредена храна е многу потешка, сепак. Бидејќи поплаките често се појавуваат само неколку часа или дури неколку дена по потрошувачката. Многу пациенти со астма, невродерматитис, треска од сено или други болести од алергиски тип покажуваат зголемено ниво на IgG во храната во крвта. Ако се избегне соодветната храна, клиничката слика обично значително се подобрува. Но, тоа не е сè: Очигледно, ваквите непродуктивни имунолошки реакции со посредство на IgG кон храната можат значително да го нарушат метаболизмот на мастите и гликозата. Една можна последица: зголемено формирање на телесни масти. Отсуството на храна што предизвикува активирање може да биде клучот за долгоочекуваното слабеење (INVITTI 2002).
Нетолеранција на храна - не само со посредство на имунолошки пат
Не само алергиите и реакциите со посредство на IgG можат да се сокријат зад нетолеранцијата на храна. Дигестивни нарушувања, како што се недефективен панкреас, намалено формирање на жолчни киселини или нетолеранција на јаглени хидрати, исто така, можат да бидат одговорни за симптомите по ингестијата.
Изглед и тек на алергии на храна (IgE)
Можни симптоми (според: КАСПЕР): Непосредна реакција !
- Реакција на кожата
- алергиски ринитис
- бронхијална астма
- Синдром на орална алергија (афти, воспалителни промени во јазикот)-
- мукозна мембрана, оток на гркланот)
- Гастроинтестинални симптоми (гадење, повраќање, дијареја, гасови)
- Општи симптоми на шок
Изглед и тек на нетолеранција на храна (IgG)
Можни симптоми: Одложен одговор !
- Гастроинтестинални симптоми (дијареја, запек, гасови.)
- Промени на кожата (невродерматитис, егзема.)
- мигрена
- Хроничен замор
- Ревматоидни болести
- Дебелината
- Пореметување со недостаток на внимание
- i.a.
Ако се докаже алергија на храна или нетолеранција, мора да се почитува следново:
• Избегнувајте преработена храна што е можно повеќе! Во спротивно, внимателно проучете го списокот на состојки и обрнете внимание на сите скриени алергени (на пр. Мешавини на зачини, итн.).
• Разгледајте го и ризикот од алергија на мувла со зачини/ореви!
• Алергенската моќ на одделната храна е многу различна. Особено потентни алергени се наоѓаат во рибите, особено морските риби, школките, оревите, пулсирањата и целерот.
• Најчести алергии на храна се алергии на млеко и јајца. Фреквенцијата на алергии на храна во голема мера зависи од навиките во исхраната на соодветната културна област и затоа варира помеѓу различните географски региони. Во Јапонија, на пример, алергии на риби се особено чести.
• Крос-алергии треба да се очекуваат во рамките на семејството на растенија (на пример, мешунки/пулсирања).
• Јадење во ресторани: пијте со претпазливост!
Чести активирачи на алергија според регулативата за обележување на храната според Директивата на ЕУ 2003/89/ЕЗ:
• Ceитарки што содржат глутен
• Ракови
• јајца
• Риба
• кикирики
• соја
• Млеко/лактоза
• ореви
• Целер
• Сенф
• Сусам
(сите соодветно ". и производи направени од нив")
• Сулфур диоксид и сулфити (> 10 мг/кг или л)
Соединените состојки со одделни компоненти мора да бидат наведени дури и ако пропорцијата по тежина е помала од 25%