Алергија на храна - симптоми - дијагноза - терапија - превенција

Што е тоа „алергија на храна“ или „нетолеранција на храна“?

За пет до седум проценти од населението, јадењето храна не значи само уживање. Ако имунолошкиот систем реагира алергичен на одредена супстанца во храната, се зборува за алергија на храна, при што станува збор за типичните симптоми на алергија. Овие вклучуваат насолзени очи, течење на носот, астма и области на црвена, чешање на кожата, меѓу другите. Во случај на алергија на храна, имунолошкиот систем препознава одредени компоненти на храна кои се сосема безопасни за несензибилизирана личност како странски и опасни и става во движење процес на одбрана. За третман, клучно е да се идентификува причината за болеста. Ова не е секогаш лесно, особено со нетолеранција на храна.

храна

Многу луѓе избегнуваат одредена храна затоа што веруваат дека се алергични, но само еден до два проценти од популацијата се алергични на одредена храна (процентот е малку поголем кај децата, но кај возрасните алергијата се повлекува кај некои деца ).

За разлика од алергиите, нема имунолошка реакција во случај на нетолеранција на храна. Ова значи дека нема IgE антитела вклучени во реакцијата со храната. И покрај тоа, се ослободува ткивниот хормон хистамин (одговорен за голем дел од симптомите на алергија). Со некои видови храна, како што се јагоди или домати, ова се случува директно преку храната. Некои видови храна содржат и сами хистамин (на пример сирење, вино, конзервирана риба, кисела зелка). Натриум глутамат, додаток во кинески јадења и соја од соја, исто така може да предизвика нетолеранција.

Друга форма на нетолеранција е недостаток на ензим. На пример, нетолеранција на млеко поради недостаток на ензим лактаза. Користејќи го млекото како пример, треба да се разјасни разликата помеѓу алергии и нетолеранција: Во случај на алергија, пациентот воопшто не може да толерира млеко, а симптомите типични за алергии се јавуваат веднаш. Во случај на нетолеранција, постои недостаток на ензимот што го распаѓа млекото. Сепак, пациентот сè уште може да консумира мали количини млеко.

Чести предизвикувачи на алергија на храна

Во принцип, целата храна може да предизвика алергиска реакција. Најчести се алергиите на: школки, млеко, риба, соја, пченица, пилешки јајца, ореви и овошје и зеленчук.

Еве список на разни предизвикувачи на алергија на растенија и животни:

Растенија:
Камен и камен овошје (често)
Зеленчук, на пр. Б. Целер (обичен)
Зачини и билки (заеднички)
Ореви и семиња (заеднички)

Animивотни:
Јајце (често)
Млеко, на пр. Б. од крава, коза, овци (често)
Школки, на пр. Б. Рак, ракчиња, јастог (заедничко)
Месо, на пр. Б. Говедско, свинско, дивеч, овчо месо (ретко)

Риба (ретка)
Месо од живина (ретко)
Желатин (редок)
Микроорганизми/габи: квасец, мувла

Алергија на млеко: Предизвикувач на алергиски реакции е протеинот во млекото, при што досега се познати пет различни протеински компоненти, од кои казеинот и ß-лактоглобулинот се најчестите предизвикувачи. Бидејќи не секоја алергија на кравјо млеко реагира на сите пет компоненти, толерира делумно варено млеко или кисело млеко.

Млекото се користи за разни намени, на пример, како средство за врзување во готови производи, за подобрување на содржината на протеини во месните производи, за рафинирање на салати од сувомесни производи, како додаток на колачи, леб и колачи. Затоа е важно внимателно да го прочитате списокот на состојки. Термини како што се: протеин од сурутка, слатка сурутка, кисела сурутка, казеин, казеинати даваат информации за млечните протеини.

Широкиот спектар на млечни производи што треба да се избегнува кога се сомневате, вклучуваат:

  • Пиење млеко, јогурт, крем, кварк и слично
  • Производи од колбаси, како што се варени колбаси, колбаси од шунка, месен месо, конзервирано месо, салата од харинга
  • Лебови што можат да содржат млеко (како што се греам, тост и леб од матеница, кифлички, плочки од квасец)
  • Вафли, колачи, палачинки, пудинг од ориз
  • Готови производи од компир
  • Нугат крем, пудинг, сладолед, чоколадо, карамел бонбони, крем ликер
  • готови сосови, мајонез, кечап.

Алергија на јајца: Не целото јајце делува како предизвикувач на алергија, туку одредени протеини. Сепак, ова не значи дека можете да толерирате жолчка. Наместо тоа, протеинот е генерички термин за група на хранливи материи. Некои алергени во јајцето - на пример, овалбумин - делумно се уништуваат со загревање. Сепак, бидејќи другите компоненти на протеините се стабилни на топлина, јајцата мора да се избегнуваат во каква било форма. Во декларацијата за храна треба да обрнете внимание на поимите како што се целото јајце, белката, белото јајцето, жолчката. Поради нивните разноврсни својства, јајцата се користат во различни области. Треба да се избегне:

  • Јадења од јајца од секаков вид
  • Средство за врзување во тестенини и печива, леб, брашно и кнедли од компир,
  • Емулгатори во сосови, крем јадења, мајонез, јајце
  • Средство за олабавување во десерти
  • Мешави агенси во печива, суфле
  • Агент за разјаснување во супа, аспик.

Во некои јадења не се сомневате веднаш во протеини од јајца. Оттука, следнава листа како мала помош. Јајцето често се наоѓа во:

  • Готови салати, готов зеленчук
  • јадења со леб
  • zwieback
  • Јадења од тестенини
  • Вермутите како Кампари
  • Сладолед, джинджифилово, бакнеж од пена, памучни бонбони, многу слатки
  • Сосови
  • Запечен квасец, кнедли од леб, ќофтиња.

Со цел да се исполни потребата од протеини дури и без јајца, се препорачува балансирана исхрана.

Крст алергии: Некои алергии се поврзани со таканаречени вкрстени алергии, т.е. покрај самиот алерген, еден исто така реагира чувствително на одредена храна чии алергени се слични едни на други. Поленот од бреза реагира вкрстено со видови ореви, јаболка, круши, цреши, ореви, бадеми, сливи, киви, кора од компир, домати и моркови. Тоа значи дека алергијата на полен од бреза може да предизвика и алергиски реакции на споменатото овошје и зеленчук. Тревите реагираат вкрстено со грав, леќа и зелен грашок. Поленот Мугворт реагира вкрстено со целер, зачини и моркови.

Кои се симптомите?

  • Оток на лицето, усните и јазикот
  • Напади на кивање со силна водена секреција и течење на носот или назална конгестија поради отекување на мукозните мембрани
  • Конјунктивитис (конјунктивитис) со чешање, црвени и насолзени очи и зголемена чувствителност на светлина
  • Чешање на мукозните мембрани со гребење и оток во устата и грлото
  • Кашлица и отежнато дишење до напади на астма (сличен на напад, тежок здив со стеснување на дишните патишта)
  • Осип со коприва со житарици
  • Егзема (неинфективно воспаление на кожата и мукозните мембрани)
  • Реакција на дигестивниот тракт во форма на дијареја, гасови, повраќање, колика
  • Артритис, треска, алергиски васкулитис, фотоалергиски осип
  • синдром на орална алергија (ОАС): веднаш после јадење, силна реакција со невродерматитис, пад на крвниот притисок и анафилактичен шок ИТНО ТРЕТМАН ОД ДОКТОР ИТНО! често како резултат на вкрстена реакција помеѓу инхалирани алергени и алергени за храна! (за вообичаени предизвикувачи видете „вкрстена алергија“)

Одложените реакции може да се појават неколку дена по ингестијата. Одложена реакција се јавува кај алергии од типот III и IV. Тип III обично се манифестира 6-8 часа по ингестијата во форма на коприва, артритис, треска и алергиски васкулитис. Реакциите од тип IV траат до два дена, а потоа можат да предизвикаат симптоми на егзема или фотоалергиска егзантема (црвенило на кожата, предизвикано од светлина).

Дијагноза

  • Врз основа на симптомите што ги опишува пациентот (анамнеза), т.е. особено каде и кога симптомите се појавиле за прв пат.
  • Тестови на кожата
  • Откривање на антитела од тест на крвта
  • Исхрана за исклучување и провокација: Пациентот мора да се придржува на диета со низок алерген на вода-ориз и компир седум дена (прво исклучете алергија на компир или ориз со тест на кожата!). Ако тој потоа не е ослободен од симптоми, мала е веројатноста за алергија на храна. Ако нема симптоми, индивидуалната храна се додава постепено додека не се појават симптомите. Ова ја идентификува релевантната храна.
  • Доколку се сомневате во алергија на храна, водете дневник за храна во кој што е можно попрецизно запишувате во кое време сте јаделе што и кога се појавиле симптоми. Не заборавајте закуски, мали закуски, зачини и евентуално брендови/написи за да можете да прашате за составот на производите.

Терапија за избегнување

Првиот избор кога се занимавате со алергии на храна е да јадете на породилно отсуство, односно да избегнувате храна или состојки што предизвикуваат проблеми. Сепак, важно е не само да се изостави храната, туку да се јаде балансирана исхрана и покрај алергиите. Терапијата за избегнување првично треба да се спроведува од 1 до 3 години. Проблемот тука е во тоа што е лесно да се избегне алергенот само ако предизвикувачите се лесно препознатливи. Во случај на скриени алергени на храна, работите се потешки. Б. Сојата се наоѓа во многу намирници, иако не се појавува во списокот на состојки. Се користи како средство за згуснување и врзување и може да се најде во готови јадења, печива, слатки, месни производи и пијалоци. Сеопфатни информации и совети за диети за алергиите се основни услови за успешна терапија.

Совети за исхрана

Замена за млеко: Козјо и овчо сирење може да се користи како замена. Вкрстени реакции ретко се случуваат тука. Од друга страна, многу луѓе кои се алергични на кравјо млеко не можат да толерираат производи од соја. Избегнување на сите млечни производи бара додавање на одредени витамини и извори на хранливи материи во исхраната. Ова вклучува пред сè калциум. Храна богата со калциум е зеленчук како што се брокула, кеale и анасон, мешунки, градинарски билки, иако само овие тешко можат да ги покријат сите дневни потреби. Калциумот подобро го користи организмот кога има доволно витамин Д. Витаминот Д се наоѓа во рибите, но се формира и во кожата кога е изложен на сончева светлина. Минералните води богати со калциум се важен извор на калциум.

Лекови

  • Антихистаминици (спреј, таблети, капки)
  • антиалергиски капки за очи
  • Деконгестивни капки за нос (максимум десет дена)
  • Стабилизатори на мастоцити (кромоглична киселина)
  • Кортизон (спреј, таблети)
  • Бета симпатомиметика

Десензибилизација

За индивидуални алергии на храна з. Б. на млеко или јајце, постои можност да се навикнете на таканаречениот „третман за орална десензибилизација“ со цел да толерирате нормална количина млеко или јајце откако полека ќе ја зголемите дозата. Сепак, оваа мерка е контроверзна. Ако храната е добро толерирана, таа мора да се консумира секој ден по најмалку 3 години третман, во спротивно ефектот ќе се изгуби. Покрај тоа, не може да се земаат антиалергиски лекови во текот на целиот период на десензибилизација.

Во случај на храна поврзана со полен (овошје, зеленчук, јаткасти плодови, зачини), може да се направи обид да се утврди дали десензибилизацијата со екстракт од полен обезбедува олеснување (приближно 50 проценти стапка на успех за алергија на храна).