Алергија на храна - специјална исхрана Др
Ореви, јајца на кокошки, млеко - се повеќе луѓе се алергични на широк спектар на храна.
Експертите претпоставуваат дека до осум проценти од децата и еден до два проценти од возрасните во Германија се алергични на одредена храна. Во споредба со другите алергиски реакции, алергиите на храна се поретки отколку што обично се претпоставува.
Причината за алергиски реакции не се заснова на квалитетот на храната, туку е пречувствителна реакција на сопствениот одбранбен систем на организмот кон одредени компоненти на храната кои се безопасни за неалергичните лица.
Кога имунолошкиот систем премногу реагира .
Алергиите се активираат од таканаречените алергени (= антигени). Алергените на храната се природни состојки на храната, главно протеини или соединенија на протеини и јаглехидрати. Шеќер и маснотии од маса, од друга страна, не се алергени на храна.
Имунолошкиот систем на алергискиот алерген ги идентификува алергените содржани во него како „опасни“ странски супстанции при првиот контакт со храна. Ова доведува до формирање на антитела против овие алергени. Првиот контакт со алерген го сензибилизира имунолошкиот систем, но обично се одвива без симптоми.
Меѓутоа, ако страдателот од алергија повторно ја внесе алергенската храна (втор контакт), алергените содржани во него се препознаваат и врзуваат од антителата. Алергените и антителата се преклопуваат како клуч во бравата.
Врзувањето на алергенот доведува до одредени гласнички супстанции, на пр. Б. хистамин, се ослободуваат. Конечно, хистаминот предизвикува алергиска реакција, која обично се манифестира во рок од неколку минути до максимум два часа по конзумирање на храната.
Што е вкрстена алергија?
Ако антителата произведени од телото на одреден алерген реагираат и на други алергени, ова се нарекува вкрстена алергија. Ова може да биде случај ако новите алергени се слични на алергените познати до сега.
Страдачите од алергија на полен можат да z. Б. исто така имаат алергија на храна, бидејќи алергените на полен имаат иста структура како и одредени протеини на други растенија. На пример, половина од сите кои страдаат од алергија на полен од бреза, имаат и алергиска реакција на јаболка и лешници.
Најважните вкрстени алергии:
можни понатамошни предизвикувачи
Анасон, артишок, банана, кари, диња, морков (суров), црвен пипер, магдонос, целер, сенф, домат, кромид
Бреза, леска, алдер
Јаболко, кајсија, авокадо, круша, кикирики, лешник, бадем, праска, слива, орев
Грав, кари, грашок, кикирики, компир, киви, леќа, блитва, спанаќ, домат
Ананас, авокадо, банана, компир, киви, манго, диња, праска, домат
Извор: Der Brockhaus Nutrition, 2001, стр 395
Симптомите се разновидни
Алергиските симптоми се особено видливи на кожата и на мукозните мембрани на респираторниот тракт и дигестивниот тракт, на пр. Б. како отекување на усните, треска од сено, дијареја или замор.
Акутно циркулаторно нарушување е најтешката реакција на алергенот. Овој таканаречен анафилактичен шок може да биде фатален во најлош случај.
Симптомите на алергија на храна не се типични ниту за одредена храна ниту за одреден орган. На пример, додека едно лице забележува оток на усните после јадење ореви, друго лице има потешкотии со дишењето.
Совети за вашиот план за јадење
Во основа, најважната мерка во случај на алергија на храна е да ја избришете храната одговорна за поплаките од менито. Секој што постојано се воздржува од конзумирање храна што предизвикува алергии во период од две до три години, дефинитивно има шанса да ја толерира оваа храна повторно подоцна.
Бидејќи некои алергени се многу нестабилни за загревање, атмосферски кислород и киселина, подготвената храна претставува помал ризик од алергии отколку суровата и непреработена храна. Поради оваа причина, храната може да се толерира во исклучителни случаи со соодветна обработка. Бидете сигурни да разговарате за ова со вашиот лекар.
Зеленчук и овошје работи z. Б. главно предизвикуваат само алергии кога се сурови, но зготвени тие се толерираат од некои страдаат од алергија. Во многу случаи, заболените од алергија на домати можат да користат (варен) сос од домати.
Во целер, соја, ореви, житарици, риби/ракови, како и млечни протеини и јајца, алергените се стабилни на топлина. Затоа, оваа храна треба да се избегнува ако имате таква алергија.
Списокот на состојки дава информации
Елиминирањето на храната што предизвикува алергии од менито може да биде тешко. Особено кога станува збор за оние што се користат насекаде и не се препознаваат веднаш.
На пример, пилешко јајце или млечни протеини се користат како врзувачко средство во многу производи. Сојата, целерот и оревите можат да бидат „скриени“ во готови јадења. Затоа, секогаш внимавајте на списокот на состојки на пакувањето. Од проширувањето на уредбата за обележување на храната во ноември 2005 година, дванаесетте најчести предизвикувачи на алергии на храна и нетолеранција се вклучени во списокот на состојки - дури и ако тие беа обработени само во мали количини. Во ноември 2007 година, овие дванаесет беа надополнети со уште два алергени (лупин и мекотели) за кои е потребна декларација. Од 2015 година, алергените мора да бидат означени во списокот на состојки за да можат лесно да се препознаат на прв поглед. Ова исто така ќе важи и за стоки со големо количество.
Доколку ве интересира Др. Откер не е сигурен, контактирајте ја потрошувачката служба на Др. Тест кујна Откер.