Алергија на протеини од кравјо млеко Интервју - Исхрана Мејер - Хајке Мејер
Сепак, бидејќи млекото, сирењето, павлаката и слично се основни компоненти на редовното мени, тоа често не е лесно. Проблемот не е само кулинарски, сепак. За децата, кои се многу често алергични на кравјо млеко, е особено важно да се обезбеди снабдување со калциум. Како што заменет човекот млеко во Мени? Како гарантирате доволно Снабдување со калциум? MeinAllergiePortal разговараше со Дипл. Oec.troph. Хајке Мејер, вежба за нутриционистичка терапија во Тонисторст.
Г-ѓо Мејер, што препорачувате како алтернатива на кравјото млеко, исто така во однос на урамнотежената исхрана?
Високо хидролизирана храна е достапна за доенчиња. Оваа млечна храна е достапна само на рецепт и само во аптеките, а протеините што ги содржат се активираат толку многу што немаат никакви алергени ефекти. Важно е да се знае дека хипоалергичната храна, т.н. храна ХА, не е доволна за деца кои се алергични на кравјо млеко. Хипоалергичната храна е погодна само за деца изложени на ризик од алергии кои, врз основа на нивната семејна историја, се загрижени дека може да се развие алергија, но не и за деца кои веќе имаат алергија на кравјо млеко.
За постарите деца, поентата е да се изостават сите млечни производи кога се воведува комплементарна храна. Можете да ги користите сите јадења што обично се подготвуваат со млеко, на пример, со оризово, бадемово или овесно млеко. Важно е да бидете сигурни дека производите се збогатени со калциум, бидејќи особено во фазата на раст на децата, треба да се осигура дека се апсорбира доволно калциум.
Дали ова значи дека замените за млеко збогатено со калциум се доволни за снабдување со калциум кај деца со алергии на кравјо млеко?
Само употребата на производи збогатени со калциум не е доволна за да им се обезбеди на децата алергични на кравјо млеко доволно калциум. Сепак, соодветно снабдување со калциум може да се постигне преку урамнотежена исхрана. Биолошката вредност на протеините кои би требало да ги заменуваат млечните протеини, исто така, игра улога.
Каква улога игра биолошката вредност на замената на млечните протеини за луѓето алергични на кравјо млеко?
Биолошката вредност на храната што би требало да го замени протеинот од млекото е за тоа колку добро овој протеин може да се претвори во протеин на сопственото тело.
Пример: со мешунките, има смисла да се комбинира јадење направено од грав, грашок, леќа или наут со печен сусам, пченка или житарки. Класична чорба направена од грав и леќа со интегрален леб е добра комбинација тука. Исто така, има смисла да се консумираат снегулки од овес со лешници во мусли. Покрај тоа, ако сте алергични на кравјо млеко, јас секогаш препорачувам да јадете храна богата со калциум и да пиете минерална вода богата со калциум.
Која храна е богата со калциум и се препорачува за оние кои се алергични на кравјо млеко?
Леб од цели зрна, кафеав леб и снегулки од овес, брокула, кеale, лисја од спанаќ и ракета се богати со калциум. Мешунките, семето од сусам и лешниците, исто така, содржат многу калциум.Важно е да се земе предвид колку храна обично се консумира. Но, дури и ако само посипете малку семе од сусам над садот, оваа мала количина сепак е добар додаток. Затоа е толку важно да знаете која храна треба да ја комбинирате и како да ја зголемите биолошката вредност. Како по правило, проверувам кај алергиските пациенти со протеини на моето кравјо млеко нивната нормална исхрана за да видам како изгледа моменталното ниво на внес на калциум. Заедно со нутриционистички протокол, ова претставува основа за понатамошни препораки, доколку е потребно.
Назад на опциите за замена на млечните производи, како го заменувате сирењето, на пример?
Ако пациентите со алергија на кравјо млеко му даваат големо значење на сирењето како додаток на нивниот леб, препорачувам да користите производи за замена на вегани - има многу производи базирани на ореви и бадеми.
Сепак, пациентите треба да обрнат внимание и на она што е на списокот на состојки. Ако содржи премногу маснотии, сол, шеќер или адитиви, подобро е да се воздржите. Најдобро е ако пациентите најпрво добијат преглед на тоа што се нуди и што би им одговарало, а потоа ги фотографираат соодветните списоци со состојки со нивните мобилни телефони, бидејќи на овој начин можете заедно да разговарате и да ги изберете соодветните производи. Позитивната работа во врска со овој пристап е што тој исто така ги учи пациентите правилно да ги читаат списоците со состојки.
И, како можете да го замените кремот со алергија на кравјо млеко?
Исто така, кремот треба да ја зголеми содржината на маснотии во храната. Производите базирани на соја се соодветни како замена за кремот. Врз основа на соја, но и врз основа на овес, сега има многу производи со поголема содржина на маснотии кои можат да се користат многу добро како замена за крем.
Патем, има и спакуван сладолед базиран на соја, што честопати е помалку проблем со алергија на кравјо млеко отколку во посета на салон за сладолед.
Што го прави сладоледот од салонот за сладолед проблематичен за луѓето алергични на кравјо млеко?
Во редовните салони за сладолед, често се нудат овошни сорбети кои не содржат млеко или млечни производи. Сепак, постои голем ризик од контаминација од топчињата сладолед, кои се користат и за млечен сладолед и за овошни сорбети. Потоа, според рецептот, овошниот шербет нема млечни производи, но сладоледот од млеко сепак може да влезе во шербетот и да предизвика алергиски реакции кај луѓе кои се алергични на кравјо млеко.