Алергијата на храна или нетолеранцијата кон храната е оставена на лекар за да дијагностицира
Оснабрик. „За мене, молам без. „Оваа реченица се слуша почесто и почесто во германските ресторани и мензи веќе некое време. Многу луѓе навистина страдаат од нетолеранција на храна - во други, симптомите како што се варење, чешање и главоболка се предизвикани од други болести.
Како што покажа истражувањето на „Техникер Кранкенкасе“ минатата година, 17 проценти од испитаниците веруваат дека страдаат од нетолеранција на храна или алергии. Во други истражувања се споменуваат дури 30 проценти од испитаниците.
Сепак, нутриционистката професор Кристин Бехр-Волцер од Универзитетот за применети науки во Хамбург (ХАВ) не верува дека се зголемуваат нетолеранциите кон храна, само се плаши од тоа: „Нетолеранцијата на лактоза отсекогаш постоела. Во Северна Европа, околу два проценти од луѓето се нетолерантни на лактоза, во Германија е околу 15 до 20 проценти, а во медитеранскиот регион е дури од 25 до 75 проценти. Ниту ова не се случило во минатото. Единственото нешто што се зголеми е стравот на луѓето од симптомите предизвикани од нетолеранција на лактоза “.
Без алергија
Всушност, како што стареат луѓето, тие ја губат способноста за варење на лактозата. Но, нетолеранцијата на храна што одеднаш се јавува, не треба да се меша со алергија: Ако некој има алергија, имунолошкиот систем формира антитела, во овој случај против кравјо млеко. Дури и најмалата количина може да предизвика симптоми или да доведе до алергиски шок. Во случај на нетолеранција на лактоза, нетолеранција на лактоза во зрелоста, на заболеното лице му недостасува ензимот лактаза за да го разгради млечниот шеќер во цревата. Бехр-Волцер верува дека овие луѓе обично можат да толерираат помали количини млеко.
Значи, феноменот на нетолеранција на храна е само мода? „Не, не може да се каже така. Луѓето навистина имаат поплаки и страдања. Според моето искуство во нутриционистичко советување, ми се чини дека луѓето често го имаат она што е моментално во мода - што се објавува во весниците “.
Честопати симптомите би имале сосема различни причини, на пример психосоматски. Доколку засегнатите потоа се појават во симптомите, може да се случи одеднаш повеќе да не им се допаѓаат одредени работи и да се чувствуваат навистина болни.
Согледуваното зголемување на алергии на храна и нетолеранција е делумно резултат на Интернет. Многу заболени ги гуглаат своите симптоми и доаѓаат до заклучок дека страдаат од нетолеранција на храна без тоа да го потврди лекар.
Нутриционистот смета дека ова е проблематично: „Симптомите како што се варење, главоболки или кожни болести исто така можат да бидат предизвикани од сосема различни болести. Во такви случаи, треба внимателно да погледнете и не можете да му помогнете на пациентот со какви било зборови. Ова исто така бара добра медицинска дијагноза. Во зависност од симптомите, гастроентеролог, алерголог или дерматолог може да го обезбеди тоа “.
За производителите на специјални производи без глутен и лактоза, верувањето дека многу луѓе страдаат од нетолеранција на храна е огромен пазар. Оваа специјална храна сега е достапна во скоро сите супермаркети - според панелот за домаќинства GfK, сепак, околу 80 проценти од купувачите на производи без лактоза воопшто не се нетолерантни на лактоза. Тие избегнуваат само редовно кравјо млеко затоа што сметаат дека не можат да го толерираат. Покрај тоа, многу производители ја пренесуваат претпоставката дека производите без лактоза или глутен се генерално поздрави, но тоа не е правилно, појаснува Бехр-Волцер: „Со млекото, ништо друго не се случи освен што е додаден ензим, имено лактаза. Бидејќи се наоѓаат во млеко, дисахарид, т.е. двојниот шеќер, се дели пред пиење и затоа е исто така погоден за луѓе кои не толерираат лактоза “.
На пазарот за производи без глутен се поттикнува и фактот дека starsвезди како Ен Хатавеј, Лејди Гага и Викторија Бекам јавно признаваат дека јадат само без глутен. Секако, жените се слаби, така што на купувачот му се сугерира дека треба да се јаде без глутен за да се намали телесната тежина. Глутенот не е ништо повеќе од леплив протеин во житарките како 'рж, пченица и правопис. Производите без глутен се прават најмногу од пченкарно брашно. Но, никој нема да изгуби тежина едноставно со користење на глутен.
„Ако некој не користи глутен во исхраната и тогаш нема повеќе симптоми, тоа може да биде целијачна болест, на пример. Ова е вродена и хронична болест на мукозната мембрана на тенкото црево, при што апсолутно мора да се избегнува глутен “, објаснува Бехр-Валцер. Исто така, постои алергија на протеини од пченица, што може да предизвика нетолеранција. Покрај тоа, сè уште се дискутира дали има и нецелијачна чувствителност на глутен, но засега нема доволно податоци. Ограничувањето на содржината на глутен во исхраната може да помогне тука. „На луѓето кои немаат целијачна болест, немаат алергија на пченични протеини и нецелијачна чувствителност на глутен, не им е потребна ниту диета без глутен“, убеден е нутриционист.
Само свежи производи
Слична е состојбата со нетолеранцијата на хистамин, во која засегнатите реагираат чувствително на одредена количина на хистамин проголтана со храна: „Проблемот тука е во тоа што немаме сигурни лабораториски тестови. И ние немаме нормални вредности и досега немаше добро контролирани студии “, вели професорот.
Секоја храна што е расипана е лоша за секого. А, биогените амини, кои исто така вклучуваат хистамини, се создаваат за време на процесот на расипување и ферментацијата. „Ако јадете свежи и хигиенски беспрекорни производи и правите без сирење и црвено вино, на пример, тоа веројатно не е проблем“, вели Бехр-Валцер. Можно е некој да реагира почувствително од другите, но досега немало добри студии што можат да го докажат ова.
Татнеж во стомакот, чешање, главоболки: нетолеранција на храна се изразува на многу различни начини. Во кратко резиме, ние објаснивме за што станува збор за нетолеранција, што е најчесто.
Нетолеранција на фруктоза: Преосетливоста кон фруктоза може да биде генетска или стекната. Compалбите како гасови, дијареја и болки во стомакот се предизвикани од нарушена апсорпција (малапсорпција) на фруктозата. Причината за ова е сè уште нејасна. Иако симптомите често се вознемирувачки за погодените, тоа не е болест, туку е состојба. Затоа што варира колку, колку често и на кој начин се толерира фруктозата. Тоа е различно со вродена наследна нетолеранција на фруктоза. Ова е опасна по живот метаболичко заболување во кое дефект на ензим може да доведе до хипогликемија, кома и откажување на црниот дроб и бубрезите по внесувањето на фруктоза.
Нетолеранција на лактоза: Како и кај нетолеранцијата на фруктоза, со нетолеранцијата на лактоза, нарушена е апсорпцијата на шеќер во организмот, тука е лактозата на млечниот шеќер. Околу 75 проценти од светската популација и 20-25 проценти од Европејците страдаат од оваа нетолеранција на храна. Причината е дефект на ензимот.
Чувствителност на глутен: глутен е леплив протеин кој природно се наоѓа во пченица, 'рж, правопис, јачмен и други видови жито. Во случај на оваа нетолеранција на храна, експертите сè уште не се сигурни дали таа постои. Но, погодените се сигурни дека симптомите како што се гасови и дијареја се олеснети со диета без глутен. За разлика од автоимуната болест целијачна болест, која е хронично заболување на мукозата на тенкото црево, чувствителноста на глутен може да се утврди само индиректно. Покрај тоа, лекарот со тестови исклучува целијачна болест и алергија на пченица. Ако пациентот сè уште се чувствува подобро ако не вклучува глутен во исхраната, тој е чувствителен на глутен. Сепак, овој процес на елиминација не мора да биде доказ за чувствителноста на глутен.
Нетолеранција на хистамин: Нетолеранција на хистамин е нетолеранција на хистамин проголтан со храна, чија причина е недостаток на ензими кои деградираат хистамин или нерамнотежа помеѓу снабдувањето и деградацијата на хистамин. Се претпоставува дека симптомите се активираат откако ќе се надмине одреден индивидуален праг на нетолеранција на хистамин. Ова може да биде чешање, црвенило на кожата, главоболки до мигрена, палпитации, замор, нарушувања на спиењето, гасови и варење. Тешко е да се дијагностицира нетолеранција на хистамин, бидејќи до денес нема сигурни системи за тестирање. Затоа, повеќето лекари препорачуваат водење дневник за симптоми, промена на диета и понекогаш тестирање за провокација. Ова значи дека засегнатите пробуваат разни сомнителни прехранбени производи и ја чекаат нивната физичка реакција.
Храната што нетолерантни кон хистамин слабо ја толерираат вклучуваат: пушено месо, салама и шунка, остарени сирења, вино, пиво, кисела зелка, оцет, чоколадо и домати. Околу 80 проценти од погодените од нетолеранција на хистамин се жени од средна возраст.