Алергиска картичка со ризици и несакани ефекти

Јадевме многу за време на одморите и летото. Од мали градини за пиво, барови за вино, таверни за метли и шатори за пиво до гостилници со домашен пристап, но и оние со поголеми побарувања од себе. Кога јадам надвор, секогаш барам мени за алергии.

Од декември 2014 година, рестораните и хотелиерите мора да ги информираат своите гости за алергените во нивната храна и пијалоци, поради европската регулатива. Благодарение на националната регулатива, можно е да им се дадат на гостите информации на различни начини во писмена форма и, под одредени услови, вербално. (Извор: dehoga-bundesverband.de)

На овој начин, домаќините можат да ги информираат своите гости за алергените што се користат:

Обележување на општото мени со фусноти и белешки

Одделна картичка за алергија: Во овој случај, сепак, гостинот мора да биде известен со известување во ресторанот дека е достапна посебна картичка за алергија. Известувањето треба да ги содржи следниве информации, на пример: „Почитувани гости, ако сте засегнати од алергии, контактирајте не. Нашето одделно мени за алергии ќе бидеме среќни да ви обезбедиме информации за алергените состојки содржани во садовите “.
Доколку претприемачите не сакаат да произведат детална, посебна картичка за алергија, доволно е да имате папка со датотеки или таканаречена „тетратка“ (на пример, табела со опции за штиклирање).

Вербални информации со документација: Националната уредба експресно предвидува вербални информации. Сепак, ова е поврзано со специфични барања:

Од страна на гостилничарот или од соодветно обучен персонал за услуги и кујна
Усните информации/информации мора да бидат достапни непосредно пред купувањето и пред предавањето на храната.
Во исто време, лесно достапната писмена документација (табела со доволно опции за крлежи) за алергените присутни во храната мора да биде достапна за гостите и инспекција на храна.
Покрај тоа, тој мора да биде јасно читлив, или со храна (на пример, за угостителство и вклучена) или на оглас (на пример за à la carte оброци) на јасно видливо место во продажниот салон, информациите се даваат усно по барање и во исто време исто така се достапни во писмена форма (документација).

Во пракса, не секогаш се одвива непречено. Според мое искуство, честопати беше потребно да се бара долго време пред да се најде соодветната картичка. Ако немаше картичка и го прашавте сервисниот персонал, за жал честопати не можеше да се даде информација и само неволно влеговте во кујната да го прашате готвачот. Ако имаше картичка, во некои случаи изгледаше лошо непријатно или беше допрено или поправено рачно, така што често имав чувство дека тие навистина не ја сфаќаат сериозно и само грубо ги наведоа алергените на оние се верува дека тие можат да бидат вклучени.

Само по моето итно барање повторно да го прашам готвачот и да мислам на готови производи што може да се користат, бидејќи во спротивно ќе се појавеа големи здравствени проблеми, дојде информацијата: Не, ова јадење не работи, иако беше опишано како без глутен. Или, храната едноставно дојде во друга форма (на пример, сосот недостасуваше, иако беше наведен на менито за алергии во садот). Имаше и случаи кога решив да не јадам како мерка на претпазливост.

За жал, веќе видов грешки во пишување како се влеваат во списокот на алергени, со тоа што алергените се „заборавени“ или „заменети“. Се разбира, да се погреши е човечко. Како и да е, тука треба да работите многу прецизно, на крајот на краиштата, станува збор за здравјето на гостите.

Сепак, постојат и многу примерни картички за алергија,

не постои само целото јадење
"Шницел од свинско месо со леб со сос од печурки и варен компир, како и мешана салата (1, 3, 7, 10)"

но секој дел од судот се изјаснува поединечно.
"Шницел од свинско месо со леб (1, 3) со сос од печурки (1, 7) и варен компир, како и мешана салата (10)"

Предноста е во тоа што можете да соберете јадење што ви одговара без многу дискусии или, на пример, едноставно да го нарачате „непрочитано и без сос“ - навистина ми се допадна тоа.

Особено морам да пофалам некои од малите ресторани што ги посетивме. Тука тие слушаа многу внимателно и се потрудија да дадат точни информации. И таму мора да признаете ако не знаете нешто - тогаш можев да реагирам и да објаснам.

Во ресторан за пиварница, мојот совет дека помфритот не треба да се прави во длабоко пржење заедно со панирани крокети или шницели, беше дури земен во предвид дека се користел „нов“ длабок прженик со неискористена маснотија. За ова дознавме само затоа што службениот персонал се извини дека за жал, требаше малку повеќе време од оваа причина. Но, сакам да чекам, а потоа да уживам во мојот оброк со многу добро чувство.

Во еден од малку „луксузните“ хотели и ресторани што ги посетивме, за жал имаше одредена „ароганција“. О-Тон: „Научивме, го знаеме тоа, вие не мора ништо да ни објаснувате.“ За жал, имаше еден од ретките „пролизгувања“ токму тука (очигледно имаше глутен во мајонезот). За среќа, и ние останавме овде, па можев да се повлечам во мојата соба - за жал, вечерта заврши ... Од ова научив дека секогаш ја рецитирам целата моја „литија“, без разлика колку добро обучен изгледа специјалистот. На крајот на краиштата, страдам кога работите ќе тргнат наопаку.

И, ако нешто во врска со храната ми изгледа чудно (сос е многу густ) или има нешто на чинијата што претходно го немаше на менито (кечап, итн.), Тогаш само повторно прашувам. До сега, скоро сите го разбираа ова многу добро.

На забава (имаше мени, се знаеше за мојата нетолеранција на глутен) понекогаш се случуваше плочата да ми се повлече во последната секунда. „Ох драга, ја погрешната чинија“ или некој друг го доби мојот заменет десерт затоа што келнерот не беше правилно информиран кога служеше. - Имав среќа!

Заклучокот од овие искуства е:

Секогаш прашувајте, дури и ако сте „досадни“! И подобро да прашам повеќе од еднаш премалку. Затоа што имаме поплаки или си го уништуваме денот.
Повеќето ресторани се многу корисни кога сфаќате дека навистина постои болест позади тоа (а не само идеја за новоотворена диета).
Генерално, се забележува позитивен развој. Гастрономијата станува сè подобра и подобро подготвена за страдалниците од алергија - среќни сме за тоа!
Не дозволувајте забавата од излегување и јадење да ве расипе, таа работи подобро отколку што се очекуваше!

за нас

Ние сме мајка и ќерка и сме без глутен од август 2015 година. Во рестораните и меѓу пријателите наидовме на недостаток на разбирање и голема незнаење. „Но, можете да јадете јуфки?“, На пример. Ние сакаме да им понудиме на засегнатите платформа што сеопфатно се занимава со темата и ја прави темата попозната.

Следете не

Контакт

Döppler.Team GmbH
На оградата од шумичката 18
Д-97828 Марктејденфелд

телефон ++ 49 (0) 9391 9804 40
факс ++ 49 (0) 9391 9804 22