Алги за исхрана Мали трошки, големи
Кулинарската уметност знае само неколку граници. Готвачите ројуваат во најоддалечените агли на светот со цел да откријат некоја состојка што досега остана скриена. Па, бројот на посетители на Саксонија-Анхалт е во рамките на контролирани граници во овој поглед. Погрешно, како што мора да се каже. Песната Саксонија-Анхалт дава малку навестувања со што посетителот треба да смета кога оди на пат кон државата, во која доминира земјоделството. Плодните Берде, црешите Саале, како и виното од Unstruttal се споменати. Алгите одгледувани во блокови постојано се чуваат во тајност. Во селото со 10 000 жители, околу 150 километри додека врана лета од крајбрежјето, се наоѓа една од најголемите фарми со алги во светот. Во систем од стаклени цевки долги 500 км, таму се одгледуваат микро алги, кои се собираат и преработуваат за козметичката и прехранбената индустрија.
„Ако сакате да поминете со јавен превоз тука, вие сте во ред“, вели Јорг Улман, биолог и управен директор на фармата за алги на Алтмарк. Овој 44-годишник знае дека алгите обично се сметаат за зелени и лизгави и дека првенствено се осомничени за расипување на престојот на гостите на плажа. За него, алгите се многу повеќе. За него тие се иднината. „Кога започнавме тука пред 15 години, никој во Европа не го знаеше тоа. Имаше само неколку здравствени фанатици кои веќе имаа алги на својот радар “.
Покажете целосна содржина во оригиналниот пост
Со цел да се реши првата блокада во умот на неговите гости, Улман обезбеди неколку состојки. Банани, кокосово млеко, вода, сини прав направени од алги спирулина. Сето ова доаѓа внимателно дозирано во миксер за стоење. Всушност, синото смути што го допира има вкусен вкус - без оглед или поради алгите, не знаете. „Земјоделството, како што знаеме, има културна историја. Започна пред повеќе од десет илјади години - резултатот е тој што го гледаме денес “, вели Улман. „Алгите се истражуваат само околу 60 години. Сè уште сме на самиот почеток на развојот “.
Конвенционалното земјоделство се соочува со многу проблеми, зголемување на сушата, ерозија на почвата, губење на хранливи материи, загадување од ѓубрива и пестициди. Повеќе не се поставува прашањето дали, но колку долго земјоделството, како што се практикува во моментов, може да го нахрани човештвото. „Морињата играат сè поважна улога во потрагата по одговори“, вели биологот.
Морските алги се едни од најстарите форми на живот на земјата. Бидејќи тие фотосинтизираат и обработуваат јаглерод диоксид, тие не само што се важен залихи на јаглерод и со тоа го потиснуваат глобалното затоплување, туку тие гарантираат дека кислородот влегува во нашата атмосфера околу две и пол милијарди години. Тие се исто така од исклучителна важност за животот во океаните: Тие се на прво место во синџирот на исхрана од целиот воден живот. Планктон, ракови, риби и китови - сите тие зависат од протеините, јаглехидратите и полинезаситените масни киселини што ги обезбедуваат алгите.
Околу 400.000 видови алги постојат на нашата планета, најмногу десетина од нив се научно опишани - а добри 200 се користат во храна, козметика и лекови. Без да знаеме, повеќето од нас консумираат производи од алги секој ден. „Се проценува дека 70 проценти од целата индустриски преработена храна веќе содржи алги во некоја форма“, вели биологот. На пример, во форма на карагенан (E407), кој е извлечен од црвени алги и се користи како средство за гелирање и згуснување во пудинзи или јогурти. Алгинатите (Е 401 до Е 405) добиени од кафеави алги се користат, меѓу другото, и како емулгатори и стабилизатори во паста за заби и други производи. А, алгите спирулина може да се користат за производство на сина боја која се користи за боење на гумени мечки, смарт или пијалоци. Светската организација за храна (ФАО) го проценува производството на алги во 2014 година на повеќе од 27 милиони тони. Пазарна вредност: повеќе од 6,4 милијарди долари. Производството двојно се зголемува двојно на секои десет години од 1970-тите. Од историски причини, главните земји на производство се уште Кина (54 проценти учество), Индонезија (20 проценти) и Филипини (12 проценти).
Различни земји, различни алги
Околу педесет стаклени садови со затворач налик на плута и рачно напишани етикети се наоѓаат во лабораторијата во ладилникот на зградата. „Ова е нашата ризница“, вели биологот. Соеви на алги од целиот свет. Ова е местото каде што започнува работата со алги во Клаце. Во контејнерите има мали зелени трошки. Со додадена вода, овие се полнат во цевки кои изгледаат како преголеми контејнери со крв. Азот, калиум, фосфор, јаглерод диоксид и светлина - на алгите во основа не им треба ништо друго што им треба на секое друго растение. Алгите се збогатуваат во лабораторијата чекор по чекор. Кога културата ќе добие доволно маса, таа се преместува во оранжериите.
Независна генерација со одличен излез
Обединетите нации одамна станаа свесни за алгите и започнаа програми кои се обидуваат да се борат против неухранетоста со помош на алгите. Самиот Улман е одговорен за проект во Колумбија од 2015 година. Производството таму се одвива во едноставни сливови. Theетвата се одвива преку фино мелести мрежи и последователно сушење во печки за сушење. Околу триесет деца учествуваа во пилот-проектот, а алгите беа администрирани во форма на снегулки од мусли. За многу кратко време беше можно да се набудува како општата состојба, вредностите на крвта и изгледот на кожата и косата значително се подобруваат. „Сега се обидуваме да ги збогатиме локалните рецепти со алгите со цел да го зголемиме прифаќањето.
Додека алгите се веќе составен дел од хранливата мешавина во другите култури, Европејците се на почетокот. „Диететски влакна, јаглени хидрати, витамини, минерали, висококвалитетни протеини и поволен состав на масни киселини“, наведува Карлис Бривиба од Институтот за истражување на исхраната и храната во Мал Рубнер во Карлсруе. Како и да е, биомедицинскиот инженер предупредува на неконтролирана потрошувачка. „Поради нивната висока содржина на минерали, алгите можат да дадат придонес во задоволувањето на дневните потреби. За потрошувачите, сепак, практично е невозможно точно да се процени нивниот внес на хранливи материи со алги. “Особено, во случај на макро алги, тој се однесува на екстремно високата содржина на јод и можната контаминација со тешки метали како кадмиум, олово, жива и арсен. Од друга страна, микро алгите се генерално со малку јод и не се загадени со тешки метали, бидејќи се контролираат и се влеваат во свежа вода. „Ова значи дека квалитетот на алгите може да се следи многу подобро.“ Тој исто така им дава на микро алгите потенцијал да играат голема улога како храна во иднина - иако ова во моментов е ограничено на областа на додатоци на храна. „Тие дефинитивно можат да го збогатат нашето мени”, смета Бривиба.
Јерг Улман прави површен поглед на екраните на компјутерот. Во централна просторија, исполнета со најнова технологија, сите витални параметри на оранжериите се следат деноноќно, pH вредноста, заситеноста на СО2, температурата. „Се случува“, вели тој додека ги разгледува вредностите. На светската изложба во Милано 2015 година и на Зелената недела во Берлин оваа година, тој веќе ја претстави темата алги. Интересот расте. Разбирање и за тоа. „Треба само да погледнете наоколу: Постои огромна фарма со микроалги во пустината Негев во Израел. И кога се приближувате во Кина, можете да видите комбинирани аквакултури со големина на километри покрај брегот. Таму се одгледуваат риби, растенија и алги, кои создаваат синергија и разменуваат хранливи материи едни со други. “Тој го цитира quesак Кусто, францускиот пионер за морско истражување, кој рече уште во 1973 година:„ Ако сакаме да ги храниме луѓето, треба да се свртиме кон морето. Ние мора да го одгледуваме како претходно да ја обработувавме земјата “.