Алги за јадење моќност на хранливи материи од вода хранливи материи за свежи алги за јадење -
Дипл. oec.troph. Каролин Трауб
Во Азија тие се на менито илјадници години. Во оваа земја досега ретко консумиравме алги. Сепак, зеленчукот од зелено море се повеќе се наоѓа во суши, додатоци на храна и како додаток во преработена храна.
Ботаничарите разликуваат 120 000 видови од мали алги долги метар. Нивното живеалиште ги вклучува не само градинарското езерце и океанот, туку и кората на дрвјата и влажните површини. Многуте видови алги се разликуваат главно од нивната кафеава, црвена или сино-зелена боја.
Влакнестите алги или слични на лисјата кафеави алги од азиското, јужноамериканското и европското море обезбедуваат полисахариден алгинат, кој се добива како нуспроизвод на производство на јод или директно од кафеави алги. Белузлавиот прав е без вкус и без мирис и се користи во прехранбената индустрија како средство за гелување и згуснување. Кафеавите алги Хиџики, Араме, Комбу и Вакаме, исто така наречени алги или алги, обично се консумираат директно во форма на алги зеленчук, како гарнир или салата.
Повеќеклеточната црвена алга нори не е позната само во азиските крајбрежни области. И во оваа земја се повеќе се наоѓа како прилог во азиските супи или се суши и пече како зелена школка завиткана околу суши. Прехранбената индустрија го користи за извлекување карагенан и агар-агар како средство за гелирање и задебелување на производи од месо, десерти, млечни производи и супи подготвени за употреба.
Микро алги како апчиња и прав
Во прилог на алги за јадење, постојат голем број главно едноклеточни микро алги. Најпознати од овие зелени и сино-зелени алги, кои припаѓаат на слатководните алги, се алгерите Хлорела, Спирулина и АФА (Aphanizomenon flos-aquae). Тие се продаваат исклучиво како додатоци во исхраната или се користат за збогатување на хранливи материи и се рекламираат за нивната хранлива моќ. Особено, тие треба да бидат богати со омега-3 масни киселини, хлорофил, витамини од групата Б и елементи во трагови.
Морски зеленчук да се однесе и дома
Салата со алги потсетува на еден вид цврста, мазна, мрсна салата од краставица, која како придружба на риба или суши, секако нуди разновиден вкус на германските чинии. Свежи алги не се достапни во оваа земја. За подготовка треба да користите исушени алги, кои можат да се натопат во вода и да се вратат во живот. Покрај тоа, алгите се нудат и зачувани во алкохол, концентрат од јаболка или сол. Подготовките за алги и алги се достапни во азиските продавници, продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна или преку Интернет. Еден килограм зачувани алги за јадење траат околу два месеци и чинат околу 20 евра. Микроалгите обработени во апчиња се достапни за 25 до 50 евра за пакување од 100 таблети, во зависност од сортата.
Не станува збор за нутриционистички чуда
Фановите на алгите зборуваат за еден вид супер храна која обезбедува големи количини на вредни хранливи материи. Магнезиум и цинк се содржани во алгите Хлорела во количини што не можат да се постигнат со нормална потрошувачка на зеленчук. АФА алгата се рекламира како снабдувач на енергија и радост, како и идеална заштита од болести. Снабдувањето со хранливи материи може, сепак, да се обезбеди преку урамнотежена исхрана дури и без алги ако редовно се додава јодирана сол во храната. Истото важи и за магнезиум и цинк, што може да се добие во доволни количини преку потрошувачка на производи од цели зрна.
Некои добавувачи на препарати за алги ги рекламираат своите производи со содржина на бета-каротен. Но, ако редовно јадете црвен и жолт зеленчук, не мора да се грижите за залихите. Покрај тоа, зеленчукот како што се свежи моркови или пиперки обезбедуваат вредни влакна и крцкаво уживање.
И алгите за јадење и микроалгите се рекламираат како извор на витамин Б12 и се рекламираат како вредна алтернатива на веганите. Всушност, значителни количини на витамин Б12 се пронајдени кај алгите нори и хлорела. Но, поголемиот дел од времето тие се само неефикасни аналози кои не можат да ги користат луѓето. И за дополнителен дел од хлорофил, што би требало да го подобри формирањето на крв и дишењето на клетките, сè што треба да направите е да користите зелен зеленчук како спанаќ.
Покрај многуте хранливи материи, производителите на алги препарати, исто така, сакаат да пофалуваат дополнителни здравствени придобивки за телото, умот и душата. Покрај тоа, за морскиот зеленчук се вели дека дури штити од болести како што се рак, херпес, СИДА, грип и варичела. Досега, сепак, нема сигурни човечки студии за овие ефекти.
Дополнителна доза е опасна
Според добавувачите, таблетите Хлорела апсорбираат несакани материи како што се пестициди, фунгициди и тешки метали во организмот и ги врзуваат. Сепак, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) ја класифицира токму оваа акумулација како сомнителна. Покрај тоа, некои микро алги може да произведат сами токсини. Според сегашната состојба на знаење, не може да се исклучи ризик по здравјето од долгорочна потрошувачка на алги. BfR предупредува и на здравствени ризици поради прекумерна содржина на јод во исушени алги. Поради силно флуктуирачката содржина до 11 грама јод на килограм сува тежина, предозирање е лесно можно.
Како изолирани концентрати на хранливи материи, препаратите за алги не само што се излишни, тие дури можат да бидат штетни за здравјето. Јаглените алги можат, сепак, да ја збогатат нашата исхрана како прилог од зеленчук и да обезбедат вредни хранливи материи. Меѓутоа, многу пофалената дополнителна здравствена корист треба да биде доведена во прашање критички.