Полнети пиперки; n сос од домати Epoch Times Rom; нија

Полнети пиперки (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Полнети пиперки
Главните состојки (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Главните состојки
Исецкајте го кромидот и пиперките и додајте ги пирето компир, ориз, сол, бибер и црвен пипер, исечете го кромидот и пиперките и додадете рендан компир, ориз, сол, бибер и црвен пипер.
Се добива паста со хомогена композиција со која се полнат пиперките (Maria Baciu/Epoch Times) Се добива паста со хомогена композиција со која се полнат пиперките
Пиперките се исечени, стебленцата се отстрануваат со семиња и се чистат ребрата внатре (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Пиперките се сечат, стебленцата се отстрануваат со семиња и ребрата се чистат внатре
Наредете ги пиперките во соодветно тенџере, со полнетата страна нагоре (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Наредете ги пиперките во соодветно тенџере, со полнетата страна нагоре
Варените пиперки се ставаат во лут сос (Maria Baciu/Epoch Times) Варените пиперки се ставаат во лут сос

Полнетите пиперки се особено вкусни и ценети, бидејќи се дел од јадењата што стануваат популарни почнувајќи од есен и продолжувајќи до крајот на зимата. Постојат илјадници рецепти за пиперка полнети со свежа или конзервирана пиперка, со пломби од различни видови зеленчук или месо, но секој со нешто специфично, во зависност од локалните традиции или личноста на готвачот.

Ова е постар рецепт од мало село на Транава, рецепт од нежна очи баба која рече дека кога готвите мора да имате мир во умот, а за храната да излезе вкусна, мора да посипете капка на loveубовта кон оние околу вас.

состојки:

8-10 бугарска пиперка со соодветна големина
500 гр мелено месо
1-2 кромид
1 многу ситно рендан компир
100гр (1/2 чаша) ориз
2 лажици презла
неколку лисја од целер
бибер, сол, црвен пипер

Следниве состојки се потребни за сос од домати:

250 мл. супа (или 3-4 лажици доматно пире)
2 лажици масло
2 лажици брашно
сок во кој ги вареле пиперките
сол, бибер, малку шеќер

Подготовка:

Започнете прво со подготовка на пиперки за фил. Измијте ги пиперките, а потоа исечете капаче околу опашката, извадете ги стебленцата со семиња и исчистете ги ребрата внатре.

За мелено месо ни требаат 500 гр мелено месо, 1-2 кромид, 100 гр ориз, 2 лажици презла, компир, сол, црвен пипер и бибер по вкус. Излупете кромид, ситно исецкајте, па лесно пропржете го на малку масло, па додадете папрака, ситно рендан компир, па ориз. Мешајте околу една минута, а потоа оставете го настрана и оставете го да се излади. По ладењето, измешајте со мелено месо, презла, па сол и бибер по вкус.

Наполнете ги пиперките со добиениот состав на месо и ориз, оставајќи околу половина сантиметар неисполнет, за да оставите простор да отече оризот кога ќе се свари.

Наредете ги пиперките во соодветно тенџере, со полнетата страна нагоре. Истурете ги со топла вода, така што добро ќе ги покријат пиперките, додадете малку сол и неколку лисја од целер и оставете ги да се варат на средна топлина. Кога водата ќе почне да врие, намалете ја топлината на ниско ниво. Оставете да се вари околу еден час додека не се пробие месото и не се готви оризот.

Сосот се подготвува одделно во подлабока тава или во тенџере. Ставете го садот на среден оган, а потоа додадете го брашното, мешајќи нежно додека не ја смени бојата. Додадете го маслото, мешајќи брзо, за да го вклучите маслото во брашното. Изгаснете со сок од лута пиперка, додавајќи малку по малку за да не направите грутки. Додадете супа (или концентрирана паста откако претходно ќе се разреди во сок од пиперка) додека не се добие сос од саканата конзистентност. Сосот сè уште се вари околу 4-5 минути на тивок оган, а потоа додадете ги листовите целер, сол, бибер и малку шеќер за да се избалансира киселоста на доматите.

Пред сервирање, истурете ги со сос од домати лутите пиперки. Ви посакуваме многу среќа.