Алкална исхрана - смисла или глупост Здравје преку самоопределување
Алкална диета - смисла или глупост?
Алкалната диета вели дека телото станува кисело поради нездравата диета со изолирани житни производи како што се бело брашно, шеќер, индустриска храна и готови производи и протеини од месо, риба, јајца, мешунки, итн. Пред сè, протеините се обвинети за хиперацидност, што не е занемарливо. Месото, особено црвеното, идеално не треба да се јаде воопшто или само многу ретко. Зеленчукот, овошјето и житарките од цело зрно, треба да бидат главната храна (иако не сите советуваа, некои поддржувачи на алкалната исхрана препорачуваат и подготовка на житарките, за што се согласувам позитивно). Но, кое од овие може да се сфати сериозно, врз кои теории се базира алкалната диета и што всушност е кисело, ако може да се зборува дури и за преценизација? Јас можам да предвидам една работа во овој момент: некои аспекти на алкалната диета не се можни од чисто биохемиска гледна точка и затоа даваат неточни аргументи за алкална диета.
Во овој пост ќе дознаете повеќе за овие потекла. За подобро разбирање, прочитајте ги написите "Киселини и бази" и "Колку е важна вредноста на pH вредноста?".
Од биохемиска гледна точка, препораките да се троши помалку протеини, додека киселото овошје и суровиот зеленчук треба да се сметаат за основна храна, не се прифатливи. Барем не базирана на теоријата зад алкалната диета. Сепак, постојат и многу разумни пристапи кои не треба да се игнорираат. Значи, приврзаниците на алкалната исхрана го охрабруваат потрошувачот да се занимава повеќе со прашањето за здрава исхрана, да јаде повеќе овошје и зеленчук, да пие повеќе, некои исто така советуваат да се одречат од кравјо млеко и правилно да се подготвуваат житарки и пулсирања. Јас само можам да се согласам со сите овие препораки. За мене, овој пост е само за да се објасни позадината на алкалната диета и да се покаже дека барем теоријата (и не целиот резултат) е погрешна. Дека некои важни јадења како месо и риба се неоправдано претставени како лоши. Другата храна, од друга страна, како што е суровиот зеленчук (овошје и зеленчук) и кисело овошје, исто така, неоправдано се сметаат за основни.
Теоријата зад популарната алкална диета
Теоријата за алкална исхрана се заснова на експериментите на биохемичарот, Рогнар Берг, во 1913 година. Тој ја истражувал важноста на минералите во организмот и ја утврдил киселинско-базната содржина во многу намирници. Ја запалил храната во пепел и ја анализирал преостанатата содржина на минерали во оваа храна. Потоа открил дека растителната храна, особено овошјето и зеленчукот, има најголема резидуална содржина на минералите калиум, магнезиум и калциум. Бидејќи во тоа време погрешно се претпоставуваше дека овие минерали се бази, тој претпостави дека овошјето и зеленчукот имаат алкално дејство во организмот.
Сепак, базата е база само ако е во состојба да заземе јон H + (видете го написот Киселини и бази), само тоа одлучува за карактерот на базата или киселината во спротивниот случај. Магнезиум, калиум и калциум, сепак, се позитивно наелектризирани и немаат способност да апсорбираат јон H +. Така можеш не директно дејствуваат како база и не неутрализираат никакви јони H +. Вистинските киселини беа игнорирани, имено H + кој исчезнува кога ќе се изгори.
Исто така, тој ги класифицираше и другите минерали како сулфур и фосфор како закиселувачки. Овие два елементи се компоненти на аминокиселините, а со тоа и на протеините. Роњар Берг потоа ги класифицираше месото, рибата, јајцата, млекото и мешунките како киселини, бидејќи тие се особено богати со протеини и соодветно имаат повеќе соединенија на сулфур и фосфор. Врз основа на испитаните минерали во преостанатиот пепел на храната, тој ја поделил храната на кисела и алкална. За жал, и денес се користат табели кои се базираат на овие теории (табела PRAL) и служат како основа за алкална диета без понатамошна проверка на теоријата. Покрај тоа, човечкото тело не е согорувач, користењето на супстанциите работи поинаку во човечкото тело. За жал, немаше и нема многу критичари кои ја провериле теоријата на Рогнар Берг, во тоа време теоријата дури изгледаше логична. За среќа, има неколку критичари и нивните оправдувања дефинитивно изгледаат поинаку (на пр. Фред В. Кох; Шауб-Кост). Следното треба да се наведе како неточни точки во теоријата на Рогнар Берг:
Процесите на согорување во печката не треба да се поистоветуваат со биохемијата на жив организам:
Ние не гориме храна, ја вариме и метаболизираме. Биохемискиот процес на согорување изгледа сосема поинаку. Кога се изгорени, киселините испаруваат, H + во форма на вода. Очигледно нема да најдете киселини по процесот на согорување. Содржината на киселина или база не може да се одреди на овој начин. Во телото, киселините се неутрализираат со помош на бази, како што можете да видите во написот "Колку е важна вредноста на pH". Поради тестовите за согорување, храната што не содржи киселини е погрешно декларирана како киселинска форма и обратно. На пример, ако изгори лимон, на крајот нема да остане ништо од неговата киселост. Затоа лимоните се класифицирани како алкални, бидејќи содржат погрешно именувани „основни“ минерали и повеќе нема јони Х +. Ова не значи дека минералите од овошје и зеленчук се нездрави. Напротив! Овој пост е само за распаѓањето на теоријата на основната диета.
Минералите НЕ добиваат функција на киселина или база:
Не минералите, туку соединенијата/молекулите ја добиваат функцијата на киселина или база (види дефиниција за киселини и бази). Или давате јон H + или го апсорбирате. Минералите (позитивно наелектризирани) можат само јонски да се врзат со киселински ОСТАНА (негативно наелектризирани) и со тоа да ги неутрализираат. Така, минералите можат индиректно да се користат за да се неутрализираат киселинските остатоци, но не и за да се неутрализира киселиот H +. Киселини или киселински остатоци може, најмногу, да се наречат „минерал јаде“. Како киселини, сепак, не се подразбираат оние од Роњар Берг, на пр. Цитрати, малати и оксалати кои се јавуваат во храна или неколку други кои се јавуваат во организмот. Самите минерали, сепак, не формираат база или киселина, тие можат да се врзат само со киселински остатоци или бази.
Урината не може да се користи како индикација за вишок киселина:
Берг ја испитал и урината на испитаниците по разни оброци. Открил дека киселата урина може да се мери по оброк богат со протеини и алкална урина по диета со зеленчук. Затоа, тој претпостави дека храната богата со протеини е премногу кисела. Иако денес оваа врска повеќе не може да биде оправдана, сепак се нарачуваат мерења на урина за да се утврди киселоста на пациентот. PH на урината не ја означува вистинската киселост на телото. Слободните јони H + се мерат со мерењата на pH. Сепак, мнозинството е пуфер со фосфат и амонијак. Повеќето јони на Х + затоа незабележливо се излачуваат со помош на пуфери. PH вредноста на урината е предмет на силни флуктуации и малку кажува за физичката состојба. Постојано алкална урина, од друга страна, може да укаже на абнормални бубрези. Способноста да се излачуваат и неутрализираат киселините зборува за витална и здрава способност на бубрезите.
Ако сакате да ја класифицирате храната како закиселувачка или алкализирачка, треба да ја измерите вистинската pH на храната пред да се изгори. Значи, ако има преголема закиселување од храна што формира киселина, тоа се всушност киселините, како што се лимоните, виното и млечната киселина, но пред сè вештачките киселини во пијалоците и храната. Киселините што всушност се јавуваат во храната треба да бидат дел од киселинско-базната пресметка на основната диета. Киселите киселини се барем исто толку способни да влијаат на киселинско-базната рамнотежа како и метаболичките производи за распаѓање на храната (на пр. Урична киселина како распаѓачки производ на протеини, што исто така се користи како аргумент за алкална диета; видете подолу.
Шауб-Кост учи за овие погрешни врски на алкалната исхрана и препорачува во голема мера да се избегнува храна под pH вредност од 4. Колку pH вредноста на храната навистина влијае на нашиот организам, не може да се каже точно во овој момент. Ацидо-базната рамнотежа е подложена на многу поголеми влијанија. Повеќе за ова подолу. Извори на вештачка киселина од кола и други безалкохолни пијалоци, како и силни, изолирани видови оцет може да го оптоварат нашиот тампон систем и затоа треба да се избегнуваат што е можно повеќе.
Киселини од високо протеински диети
Значи, наместо да го разбиваме нашиот мозок со неразбирливи теории за хиперацидност, треба подобро да се запрашаме што е всушност способно за хиперацидност.
Внатрешните процеси, како што се нашето варење и метаболизам, кои исто така произведуваат киселини, не треба да се занемарат. Не сите киселини доаѓаат директно од храната, но се формираат во нашето тело поради други фактори.
Препорака за добра ацидо-базна рамнотежа
Како што сега знаете, одредена храна обезбедува киселини и бази. Нивната pH вредност одредува колку е голем процентот на киселини. На а природно Исхраната е тешко можна преку патот на храна, т.е. „поплавување киселина“ од храната. Непреработената храна, за која не се потребни никакви додатоци, има свој специфичен кисел вкус.
Не само киселоста на храната одлучува дали е храна што формира киселина или алкална. Сварливоста и метаболизмот на храната или оброкот исто така ги одредуваат нејзините кисели и алкални својства. Други фактори, како што се индивидуалните метаболички процеси, стресот и нерамнотежата, се исто така фактори што треба да се споменат. Еве краток преглед на факторите кои формираат киселини кои можат да доведат до закиселување преку храна, како и преку сопствен метаболизам:
Фактори за формирање киселини
Рафинирана, изолирана храна како што се: бело брашно, бел ориз, сируп, шеќер ...
Околу нив недостасува витални материи
Јаглехидрати исто така целосно
кој за неутрализација
се потребни. Понатаму:
Тешко се вари храната како што се:
Неподготвени житарки и мешунки
Тешка сурова храна (индивидуален фактор!)
Со неподготвено жито
грабежот на минерали во прилог.
- Секогаш подготвувајте житарки и мешунки од цели зрна (натопување, ферментација, никнување)
- Целосно избегнувајте зрна и мешунки за време на третманот со деацидификација
- Лесно сварлива сурова храна, на пример, претпочитаат зрели, меки овошја, како што се банани, папаја, итн.
Подготвена храна со адитиви во храната
Киселините како додатоци на храна и други додатоци на храна мора да се неутрализираат со сопствените бази на организмот.
Недостаток на витални супстанции поради диета со малку витални материи: изолирана, преработена готова храна и индустриски произведена храна, несварлива храна
На долг рок, недостаток на витални супстанции доведува до ограничување на сопствениот капацитет на организмот да ги неутрализира киселините. Виталните супстанции се вклучени во сите метаболички процеси. Ако ова недостасува, целосните метаболички процеси веќе не се можни. Поради што се произведуваат и киселини.
- здрава, разновидна диета со сезонска, свежа, необработена и оригинална храна.
- Во случај на сериозен недостаток на витални супстанции, можеби додатоци на исхраната/суперхрана од природно потекло (со медицинско појаснување или придружна холистичка здравствена консултација)
Прекумерна потрошувачка на протеини со недоволно внесување на масти, храна сиромашна со витални материи и недостаток на вода
Само протеините не водат до целта. На телото му требаат вода, витални материи и масти за правилно искористување на протеините.
- Обрни внимание на вашите сопствени потреби, јадете здрава и урамнотежена исхрана. Пронајдете разумна рамнотежа помеѓу исхраната со животни и зеленчук.
Состојките делумно се разложуваат на киселини.
- Пијте лекови само во акутни случаи.
- Во случај на хронична болест, секогаш мора да се направи промена во исхраната за да може да се прекине или минимизира лекот.
Седентарен начин на живот и прекумерно вежбање.
Формирање на хлороводородна киселина поради ниското распаѓање на стресните хормони и акумулацијата на метаболички отпадни производи.
Или премногу спорт предизвикува трупа на млечна киселина во организмот
Ментална нерамнотежа како што се депресија, агресивност, анксиозни нарушувања ...
Ослободување на хормони на стрес и долгорочно формирање на хлороводородна киселина.
- се справи со нејзината внатрешна работа. Или во друштво на терапевт или советник.
Несоодветна екскреција на метаболички отпадни производи
Органите и телесните течности не се во состојба да ги неутрализираат и излачуваат киселините. Создавање киселина во телото.
- Здрава, сварлива диета
- Пијте (околу 2 литри на ден, вода и чај)
- Во тешки случаи, цревна рехабилитација и клизма
Метаболните процеси се фаворизираат за формирање на киселини.
- Останете на свеж воздух
- Вежби за релаксација со правилна техника на дишење
Силно кисели производи како што се: голема потрошувачка на вино, оцет, кола, леден чај, скриени киселини во готовата храна (лимонска киселина)
Директно содржани киселини, кои во големи количини влијаат врз сопствената киселинско-базна рамнотежа на организмот.
- Избегнувајте силно кисела храна и производи.
- станете свесни што се оригинални киселини. Виното, оцетот и адитивите во храната во никој случај не се оригинални.
Безалкохолни пијалоци, овошни сокови, кафе
Директно содржани киселини, кои во големи количини влијаат врз сопствената киселинско-базна рамнотежа на организмот. Премногу снабдување со шеќер, за време на метаболизмот, се трошат виталните материи на организмот.
- намалете ја потрошувачката на кафе
- Запрете или барем строго ограничете ја потрошувачката на овошни сокови и безалкохолни пијалоци
Метаболните патишта се индивидуално различни. Додека една индивидуа прави повеќе киселини, друга индивидуа прави повеќе бази и така натаму.
- Ако метаболичките процеси не се патолошки (на пример, поради генетски дефекти), може да се обрне внимание на сопствените потреби. Доколку постои желба за кисела храна, ова може да биде покриено со ПРИРОДНА храна, како овошје или зеленчук од кисела храна. Сепак, треба да се избегнуваат силно кисела храна и производи. Нежно кисели салати со јаболков оцет или малку сок од лимон.
Не секој може да толерира влакна и сурова храна подеднакво. Диететските влакна и суровиот зеленчук можат да промовираат процеси на ферментација, особено ако варењето е слабо. Што е кисело на долг рок. Пред сè, неопходна е рехабилитација во цревата за да може подобро да се искористи суровата храна и влакна.
- Обрни внимание на сопственото варење. Ако имате проблеми со варењето на храната, како што се гасови, запек и дијареја, претпочитајте варена храна и избегнувајте житарици и мешунки. Полека преминете на сурова храна. Се препорачува цревна рехабилитација.
Здравата, урамнотежена исхрана, која е исто така лесна за варење, штити од закиселување, а со тоа и од болести на цивилизацијата. Нашата метаболичка состојба или киселинско-базната рамнотежа е принудно зависна од витални супстанции. Кои за жал се ретки во денешната храна. Доброто снабдување со витални супстанции, што може да се обезбеди само преку здрава и оригинална диета, резултира со целосен метаболизам на испорачаната храна и, следствено, балансирана киселинско-базна рамнотежа.
Во овој момент треба да се напомене дека на нашето тело му се потребни и бази и киселини. Двете мора да бидат во избалансирана рамнотежа. Здравата исхрана и одредена телесна интелигенција (способност да се согледаат телесните сигнали) се предуслови.
Мерките што можат да донесат киселинско-базна рамнотежа во хармонија се:
- Пијте многу вода, по можност природно структурирана (биорасположива) вода
- Санго морски корал за деацидификација
- Јаболков оцет и сода бикарбона
- Минерална земја (снабдувач на електрони за деацидификација и општа детоксикација)
- Витални супстанции од додатоци на храна од биолошки извори (детоксикација, воведување на метаболизмот во рамнотежа)
- Олеснување на стресот
Терминот хиперацидност е тешко да се дефинира, поважно е да се концентрираме на општо здрав начин на живот и да се обезбеди адекватен внес на микроелементи. Горенаведената, табеларна листа во основа не рефлектира ништо друго освен фактори на здрав начин на живот.
[1] Ослободување од стапици на болести, М. Еглин, С. Шауб, 2015 година, 1-то издание.
[3] У. Полмер, А. Фок, Дие Гешигте дер Басенкост, Шпигел, бр. 3 - 4, 2006 година, стр. 7 - 9.
[4] К.Рамлер, Витамин Ц и заблуда од лимон, Месец Валеленд, 1962 година.
[5] Киселинско-базната рамнотежа на човечкиот организам, Ф. Сандер, 2-то издание, 1985 година.