Алтернатива на засладувачот за луѓе со дијабетес и оние кои сакаат да изгубат тежина ЈАдете ПАМАARTО
Со замени за шеќер, дијабетичарите можат да уживаат во слатки. Тие не помагаат во заштеда на калории. Постојат засладувачи за тоа. Двете се дел од засладувачи.
Бисквитите со дијабетес имаат сладок вкус, но не го зголемуваат нивото на инсулин. Лимонадите во лесна верзија нудат сладост без излишни калории, а гума за џвакање без шеќер може да има сладок вкус, но сепак ги лишува егзистенцијата на кариес бактериите. И покрај овие позитивни својства на прв поглед, има и такви Засладувачи долго време беше критикуван за неговиот можен канцероген ефект.
Не сите засладувачи се создадени еднакви
Тековно одобрените засладувачи може да се поделат во две групи: т.н. заменици на шеќер (сорбитол - Е 420, манитол - Е 421, изомалт - Е 953, малтитол - Е 965, лактитол - Е 966, ксилитол - Е 967 и еритритол - Е 968) и засладувачи (ацесулфам К - Е 950, аспартам - Е 951, цикламат - Е 952, сахарина - Е 954, сукралоза - Е 955, тауматин - Е 957, неохесперидин ДЦ - Е 959 и аспартам ацесулфам сол - Е 962).
Добро за дијабетес, не е корисно за губење на тежината
Како и обичниот шеќер, супститутите на шеќерот се состојат од јаглерод, кислород и водород. Тие припаѓаат на таканаречените шеќерни алкохоли, кои и покрај името, немаат многу врска со виното и шнаптите. Тие не влијаат на шеќерот во крвта или нивото на инсулин и затоа можат да се најдат во многу производи со дијабетес. Но, бидејќи тие имаат калориска вредност од 2 до 4 kcal/g (шеќер: 4 kcal/g), тие тешко помагаат во заштедата на калории.
Засладувачи: чисти вештачки производи со огромна засладувачка моќ
Засладувачите, пак, не содржат скоро никакви калории во количини што обично се консумираат и се 30 до 3000 пати послатки од шеќерот. За разлика од замена за шеќер, тие немаат природен пандан, како што се сокови од зеленчук или скроб, но се чисто вештачки производи. Бидејќи засладувачите се разликуваат во нивните својства на вкус, на пример, во времето кога слабиот вкус е забележлив, засладувачите често се користат во комбинации, кои, сепак, секогаш мора да бидат наведени на пакувањето.
Засладувачите се сомневаат дека предизвикуваат рак
Додека сите замени за шеќер можат да доведат до дијареја само кога се консумираат поголеми количини, аспартамот (Е 951) и аспартам-ацесулфам солта (Е 962) можат сериозно да им наштетат на луѓето со одредена метаболна болест (фенилкетонурија). Затоа, на пакувањето мора да се појави посебно предупредување. Што се однесува до сомнежот дека сахаринот (Е 954) може да предизвика рак на мочниот меур - ова го покажаа тестови со стаорци - ова не е потврдено во понатамошните студии врз животни и луѓе. Додека цикламат (Е 952) е забранет во САД од 1969 година поради контроверзни студии врз животни (сомневање за карциногенеза), сметаме дека супстанцијата е безопасна. Аспартамот (Е 951) е исто така контроверзен, студија од 2005 година што го поврза со развојот на рак. Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) сè уште го класифицира аспартамот како безбеден.