Алтернативи на шеќер - Диета без шеќер - Здрава диета - Здраво живо - Останете здрави -
Премногу шеќер е лошо, сите го знаеме тоа. Тоа е причина за расипување на забите, виновна е за прекумерна тежина, предизвикува вртоглаво ниво на шеќер во крвта и инсулин и затоа е заеднички одговорен за дијабетесот. Светската здравствена организација (СЗО) препорачува да консумирате само пет проценти од дневните калории во форма на шеќер. Тоа е околу 25 гр чист шеќер дневно, што одговара на околу натрупана лажица дневно. Во просек, ние трошиме над 30 килограми шеќер годишно ... тоа е околу 100 грама на ден, четири пати повеќе од препорачаната количина. Но, слатките имаат толку добар вкус ... алтернативите за шеќер ви помагаат да се држите до препораката?
Засладувачи
Засладувачите честопати обично се сомневаат како виновници кај населението и сè уште се содржани во многу производи. Одобрените супстанции се проверуваат долго време пред да бидат одобрени како адитиви и да добијат Е-број. Според досегашните сознанија, засладувачите се безбедни во одредени количини за општата популација, но и за бремени жени и доилки.
Сепак, засладувачите се гледаат критички и особено Аспартам има многу негативна слика. Сепак, студиите на органот за храна на ЕУ ЕФСА (Европски орган за безбедност на храна) покажаа дека ниту самиот засладувач ниту неговите производи за распаѓање не се опасни во нормални количини на домаќинствата. Само одредена група потрошувачи, луѓе со наследна метаболна болест PKU (фенилкетонурија), треба да избегнуваат аспартам.
Она што зборува против употребата на засладувачи кај децата е тоа што тие се навикнуваат на крајната сладост и со тоа ја тренираат желбата за слатки. Покрај тоа, децата можат побрзо да ја надминат прифатливата вредност на внесот, што се базира на телесната тежина.
Засладувачите дозволени како додатоци на храна вклучуваат:. Ацесулфаме К. (Е 950), Аспартам (Е 951), Цикламат (Е 952), Сакахрин (Е 954), Сукралоза (Е 955), Тауматин (Е 957), Neohesperidin DC (Е 959), Неотам (Е 951), Аспартам ацесулфам сол (Е 962) и Предност (Е 969).
Стевиа (Стевиол гликозид, Е960), се смета за природен засладувач. Stevia rebaudiana е растение од Јужна Америка со состојки со сладок вкус, стевиол гликозиди. За разлика од самата фабрика, изолираните стевиол гликозиди се одобрени како адитиви во храната (засладувачи) од 2011 година. Стевиол гликозидите, кои ги нарекуваме природни, имаат релативно малку врска со сликата на природниот производ, бидејќи тие треба да се извлекуваат од растението преку сложени хемиски процеси (но шеќерот се добива и преку хемиски процеси). Како и да е, како и другите засладувачи, стевиа е без калории, не предизвикува расипување на забите и е многу пати послатка од шеќерот. Така што може да се користи слично како шеќерот при печење и да има ист волумен, прав од стевиа често се додава на други видови шеќер или нормален шеќер. Само затоа што стевијата е некаде во тоа, не значи дека производот е без шеќер, а камоли без калории. Од друга страна, прашањето за предозирање со стевиа сè уште не е целосно разјаснето, па затоа се препорачува да не се засладува само со стевиа.
Замени за шеќер
Замениците на шеќерот вклучуваат на пр. Ксилитол (исто така наречен бреза шеќер, Е 967). Ксилитолот е направен од пченка или бреза и затоа не е синтетичка замена, туку од природно потекло. Како и скоро сите замени за шеќер, ксилитолот може да има лаксативно дејство во поголеми количини. Сепак, индивидуалната толеранција варира. Ксилитол главно се користи во гума за џвакање на забите, бидејќи има антибактериско дејство. Употребата на ксилитол е слична на онаа на нормалниот шеќер и ја има истата сладост, но 40% пониска содржина на калории.
Слаткоста и содржината на калории во другите замени за шеќер (Сорбитол (Е 420), Манитол (Е 421), Изомалт (Е 953), Сируп од полиглицитол (Е 964), Малтитол (E965), Лактитол (Е 966) се малку под оние на шеќерот во домаќинството.
Еритритол (Е 968) се разликува од другите замени за шеќер по тоа што има едвај калории и има влијание врз нивото на шеќер во крвта и инсулин. Покрај тоа, еритритолот е подобро толериран, бидејќи несаканите ефекти како гасови и дијареја се значително поретки. Добра алтернатива за чувствителни луѓе.
Сорбитолот е несоодветен за луѓе со нетолеранција на фруктоза и малапсорпција.
Замена за природен шеќер
Што мислите прво? душо? Јаворов сируп, Јаконски сируп, Сируп од урми, Агавески сируп или други концентрирани сокови? Овие имаат малку повеќе микроелементи (витамини и минерали) од нормалниот шеќер и имаат сличен број калории. Како резултат на повисоката содржина на фруктоза, тие обично можат да се користат малку поретко, бидејќи фруктозата е малку позасладувачка. Ова може да предизвика симптоми кај луѓе со нетолеранција на фруктоза.
Шеќер од цвет од кокос и Палма шеќер, кои се помалку обработени во споредба со конвенционалниот шеќер, имаат малку помалку сладок вкус и малку како карамела. Нов тренд е исто така Црвен прав од банана. Овој вид на замена за шеќер е тешко обработен и содржи мали количини на протеини, влакна и ß-каротени (претходници на витамин А).
Сите типови наведени овде содржат приближно исти или малку помалку калории од шеќерот, бидејќи некои од нив содржат вода. Разликата е во просек околу 3 kcal на 10 g (т.е. околу количината што се вклопува на една лажица), не баш многу кога сметате дека внесувате околу 2000 kcal дневно. Една предност на алтернативите за шеќер е нивниот малку понизок гликемиски индекс, што значи дека тие не навлегуваат толку брзо во крвта и не предизвикуваат покачување на шеќерот во крвта како и нормалниот шеќер.
Овозможува не само сладост, туку и свој карактеристичен вкус, поголеми пропорции на микроелементи и секундарни растителни материи, како и влакна овошје. Во овошјето, шеќерот е врзан за пулпата и затоа влегува во крвта побрзо од слободниот шеќер, како на пример од слатки или лимонади. Ова значи дека зголемувањето на шеќерот во крвта и инсулинот е помало. Сушено овошје (на пр. урми) се слатки и исто така промовираат варење на храната, поради што тие често се користат за запек. Особено за време на бременоста, кога хормоните доведуваат до забавување на варењето и запек, (сувото) овошје е добра алтернатива на шеќерот што дури може да промовира и благосостојба. И тука, ве молиме тестирајте ја индивидуалната толеранција, некои луѓе реагираат дури и на мали количини со надуеност.
Кафеавиот шеќер е подобар?
Не не е точно. кафеав шеќер често е само обичен обоен бел шеќер. Од друга страна, целиот шеќер од трска, кој не треба да се меша со кафеав шеќер, има кафеава боја поради меласата што ја содржи, а која не се отстранува при преработката (рафинирање), но има гликемиски индекс сличен на оној на нормалниот шеќер. Целиот шеќер од трска има и малку вкус на карамела и содржи траги од микроелементи.
Заклучок
Без оглед на кој шеќер или која алтернатива на шеќер - многу од нив никогаш не е добро. Алтернативите за шеќер се малку побогати со микроелементи, но и тука се достапни само во траги кои тешко можат да придонесат за задоволување на дневните потреби. Микроелементите можат подобро да бидат покриени со други извори (цели зрна, овошје и зеленчук, ...). Засладувачите не се ниту златна алтернатива, тие не ги оштетуваат забите, немаат калории, немаат никакво влијание врз шеќерот во крвта (и затоа се исто така погодни за гестациски дијабетес) и исто така се сметаат за безбедни во нормална потрошувачка за бремени жени и деца - но тие не помагаат на долг рок, да се одвикне од претпочитањето слатки. Како и за сите работи во животот, важи следново за да не се надминат количините што се безопасни за здравјето: уживајте во умерени количини.
Најдобро решение: што е можно помалку шеќер, вклучително и алтернативи за шеќер и по можност разменувајте слатки за овошје. Целта треба да биде полека да го намалите вашиот личен „праг на сладост“ и генерално да засладувате помалку наместо да користите засладувачи без калории. Ова значи дека треба постепено да се навикнувате на помалку слатки производи. Значи: оваа недела малку помалку шеќер во кафето, следната недела намалете ја количината на шеќер во рецептот за печење ...