Алтернативи на шеќер - кои се тие навистина добри за исхраната - потрошувачи - WDR - исхрана -

Оние кои сакаат да ја ограничат потрошувачката на шеќер, ќе најдат бројни алтернативи во продавниците. Од природни производи како сирупи и сирупи до шеќер од цвет од кокос до делумно синтетички и високо обработени засладувачи и замени за шеќер. Но, кои алтернативи вредат за што?

Сирупи

Честопати сирупите и концентрираните сокови се рекламираат како идеални алтернативи на шеќер. Во просек, тие содржат околу 100 kcal помалку од шеќерниот шеќер, но и тие не се толку слатки.

Познато е пред сè Јаворов сируп, кој се добива од сокот од јаворот и главно се произведува во Канада и САД.
Сируп од урми се вели дека бил важен засладувач во раниот Ориент. За да се направи, свежите урми се натопуваат во вода, се притискаат и се варат за да се создаде темен сируп.
Сируп од ориз е еден од најстарите засладувачи што традиционално се користи во Азија. Оризниот сируп содржи исклучително малку фруктоза, но повеќе полисахариди, кои го зголемуваат нивото на шеќер во крвта само бавно. Затоа експертите препорачуваат сируп од ориз како „поздрава“ алтернатива на шеќер.
Исто така Шеќер од цвет од кокос не е ништо повеќе од исушен и мелен сируп направен од сок од цветови на кокос. Тој е многу скап (од 10 до 30 евра за килограм), но сепак содржи некои минерали како калиум, магнезиум, цинк и витамини.

Концентрирани сокови

Дебелите сокови исто така имаат подобра репутација од шеќерниот маса.

Особено добро е познато Агавески сируп, кој главно се продава на органски пазари како алтернативен засладувач. Поради високата содржина на фруктоза, таа е послатка од масаниот шеќер. Од друга страна, фруктозата претставува голем проблем за метаболизмот, бидејќи телото не е генетски подготвено да обработува големи количини на фруктоза. Агавевиот сируп не може да се нарече поздрав. Покрај сирупот од агава, на пазарот има и разни овошни сирупи, т.е. концентрирани овошни сокови. Потребни се околу 7-10 литри сок за да се направи еден литар концентриран овошен сок. Овошните сирупи се состојат главно од шеќер. Тие исто така содржат мали количини на минерали и витамини.

Општо земено, сирупите и сирупите, исто така, се состојат во најголем дел од различни видови шеќер како што се сахароза, фруктоза и гликоза во различни пропорции и генерално не даваат значителен придонес во снабдувањето со витамини и минерали со вообичаените количини на потрошувачка. Затоа, тие не се поздрави од обичниот шеќерен шеќер.

Засладувачи

Засладувачите се засноваат на синтетички или природни соединенија кои имаат многу сладок вкус. Поради нивната голема засладувачка моќ, тие се користат само во многу мали количини. Сладоста може да ја замените во храна со малку шеќер, но не и најголемиот дел. Засладувачите практично не содржат калории (приближно 4какало/100гр) и не се кариогени, затоа се пријатни за забите. Сепак, тие обично имаат силен вкус на сопствениот.

Стевиа

Многу потрошувачи сметаат дека е вознемирувачки вкусот на стевиа сличен на сладоледот. Фабриката првично доаѓа од Амамбај меѓу Парагвај и Бразил, а најголемиот дел од екстрактот од стевиа што се продава ширум светот денес доаѓа од Кина. Сепак, постојат разлики во квалитетот на производот, а со тоа и во интензитетот на вкусот: Стевиозид, стевиогликозид главно содржан во листот од стевиа, има повеќе вкус сличен на Тасев биле.

Со ултра-чистиот екстракт од стевиа Rebaudioside A (Rebiana), вкусот е многу посуптилен. Затоа, обрнете внимание на информациите за состојките на пакувањето. Стевиа е достапна како гранули, таблети или како течен засладувач.

Посебни карактеристики на стевиа

Стевијата во грутка форма обично содржи додаден шеќер и не е ослободена од енергија.
Многу таблети стевиа содржат лактоза како носител - важно е да се знае за луѓето со нетолеранција на лактоза.
Стабилен е на топлина до 200 ° C и, како и конвенционалниот шеќер, може да се користи и при печење.
Проблемот е волуменот на тестото, што е помалку отколку кога се користи шеќер. Затоа, сунѓерска торта со стевија е многу тешко да се направи, бидејќи јајцата обично се матат со шеќер, што не работи со стевиа.

Аспартам

Некои потрошувачи имаат загриженост за засладувачите како аспартамот. Овие се штетни за здравјето - дури и канцерогени. Според сегашната состојба на знаење, нема докази за тоа. Сите адитиви што се користат во прехранбената индустрија прво мора да бидат одобрени од Европскиот орган за безбедност на храна (EFSA) во Парма. Ова исто така важи и за засладувачи.

Слабејте со засладувачи?

За употребата на засладувачи при слабеење се дебатира. Некои експерти дури заземаат позиција дека засладувачите можат да дебелеат. Едно е сигурно: употребата на засладувачи во храната не ги прави автоматски тенки - зависи од целокупната рамнотежа на калориите. Но, ако го замените шеќерот со засладувачи, овие можат да помогнат да се намали вкупниот внес на енергија.

До денес, научниците се поделени околу тоа дали засладувачите го олеснуваат слабеењето или внесувањето празни калории го стимулира апетитот. Генерално, препораката за слабо користење на засладувачи останува важна. Со честа потрошувачка на многу слатка храна, прагот за „слатка“ останува висок и од нутриционистички аспект е пожелно генерално да се намали овој праг на вкус.

складирање

Засладувачите може да се чуваат околу 3 години доколку се чуваат суви и ладни. Најдобро е да се чуваат отворени шишиња со течен засладувач во фрижидер.