Алтернативи на шеќерот во кетогената диета - Блог KetoUp
Повеќето луѓе кои започнуваат со план за кетогена диета откриваат дека започнуваат со големи желби за шеќер. Дури и зачинетата диетарка со малку јаглени хидрати ќе ви каже дека тој или таа се предава на слатко искушение одвреме-навреме.
Но, постојат кетогени-пријателски засладувачи кои ви овозможуваат да ги задоволите вашите слатки заби без да ве извлече од кетоза или да запре губење на маснотии.
Како и кај повеќето производи со ниски хидрати, треба да обрнете внимание на состојките на употребените засладувачи. Дури и ако производот е категоризиран како „без јаглени хидрати“ или „без шеќер“, тој сепак може да има доволно јаглехидрати и калории за да го забави напредокот на кетогената диета. (Затоа треба да ги имаме предвид сите јаглехидрати кога ги следиме нашите макроа.)
Постојат неколку кетогени-пријателски засладувачи кои се наоѓаат во слатки и немаат калории и јаглехидрати. Засладувачите што можете да ги користите во кетогена диета спаѓаат во една од двете категории - природни или вештачки.
Денес зборуваме за здравата категорија, природните алтернативи на шеќерот.
Природни засладувачи и алкохолен шеќер
Најдобрите природни засладувачи како алтернативи на шеќерот во кетогената диета се
- Стевиа
- еритритол
- Луо Хан Гуо (фабрика за монаси)
Медот и јаворовиот сируп, иако природен и со понизок гликемиски индекс од шеќерот, најдобро е да се избегнуваат затоа што содржат многу јаглени хидрати и го зголемуваат шеќерот во крвта.
Овие 3 се најдобрите алтернативи на шеќерот:
1. Стевиа
Стевиа е една од најпопуларните засладувачи во светот. Направен е од растение наречено Stevia rebaudiana и е 100 до 300 пати послатко од шеќерот (точната вредност сè уште е предмет на дебата). Но, едно е јасно, тоа е многу, многу слатко - ако користите чист екстракт од стевиа, потребна ви е само мала количина за да го засладите кафето или десертот што ги правите. Само започнете со помалку и додадете повеќе колку што е потребно.
Активните состојки во стевиа се нарекуваат стевиол гликозиди. Тие се стабилни на топлина и pH, што значи дека можете да го користите за печење или засладување на топло кафе или чај без никакви проблеми.
Стевијата не содржи јаглени хидрати, нема калории и има гликемиски индекс 0, што значи дека не го зголемува шеќерот во крвта. Ова го прави идеален засладувач за диета со многу малку јаглени хидрати, како што е потребна во диетата со кетогени.
Извршени се голем број студии за стевиа и се согласува дека е потполно безбедна за човечка употреба. Во мали дози, тоа може да има дури и антиинфламаторни, антиоксидантни и органски заштитни својства.
При повисоки концентрации, стевијата може да има малку горчлив вкус, што е непријатно за некои луѓе. За да го избегнете ова, можете едноставно да додадете стевија на друг засладувач, на пр. Б. Еритритол, се меша.
Стевиа се продава и во прав и во течна форма. Кога купувате стевија, секогаш проверувајте ја етикетата за да бидете сигурни дека купувате чист екстракт, а не смеса со евентуално вештачки засладувач.
2. еритритол
Еритритол е природен шеќерен алкохол и широко се користи како замена за шеќер.
За разлика од стевиа, таа е помалку слатка од шеќер, но содржи само 6% од калориите шеќер и има многу низок гликемиски индекс од само 1.
Можете да користите еритритол во кетогени десерти. Тоа е одлична замена за шеќер бидејќи има волумен и конзистентност на шеќер. Сепак, треба да бидете свесни дека има мал ефект на ладење, што може да биде непријатен за некои луѓе. За да го надоместите ова, можете да го измешате со друг засладувач. Како што веќе споменавме, стевиа и еритритол прават многу добра комбинација.
Познато е дека шеќерните алкохоли предизвикуваат дигестивни проблеми во големи количини, но еритритолот многу добро се поднесува кај повеќето луѓе. Меѓутоа, ако сте особено чувствителни на други шеќерни алкохоли како малтитол, треба да започнете со помала доза на еритритол за да бидете сигурни дека тоа не предизвикува никакви негативни ефекти.
Друга можна придобивка од употребата на еритритол наместо шеќер е тоа што не ги храни бактериите во устата (кои се одговорни за шуплините во забите) и затоа штити од расипување на забите во споредба со шеќерот. Но, за време на кетогената диета, консумирате многу, многу мали количини на природни шеќери (на пример, во зеленчук) како и да е, па забите ќе ви се заблагодарат за нив на долг рок.
Еритритол може да се најде комерцијално како гранули и во форма на прав.
3. Прашок за растенија монах/Луо Хан Гуо
Фабриката за монах може да се најде во Кина и северен Тајланд и припаѓа на семејството краставици. Овој екстракт од прав е уште еден природен засладувач кој е пријателски на кетогените и можете да го користите. Плодовите на ова растение се исклучително слатки и служат и како природен засладувач и како лек. Екстрактот е 300 до 400 пати посладок од шеќерот, нема калории и не го зголемува шеќерот во крвта. Слично на стевиа, таа е стабилна на топлина и може да се користи во топли пијалоци или за печење.
Кога купувате прашок Луо Хан Гуо, проверете дали има адитиви, бидејќи засладувачите што содржат Луо Хан Гуо често се додаваат со декстроза.
Плодот монах е безбеден за употреба и до сега не се документирани никакви негативни несакани ефекти. Некои сметаат дека вкусот е малку премногу овошен. Студиите исто така покажаа дека Луо Хан Гуо може да ја намали инсулинската резистенција.
Недостаток е што екстрактот од Луо Хан Гуо е прилично скап и тешко може да се најде. Меѓутоа, ако имате пристап до него, слободно пробајте. Понекогаш кинеските пазари продаваат исушен Луо Хан Гуо.
За волумен и погодност при готвење, особено при печење, Луо Хан Гуо може да се земе во чиста форма или како мешавина со еритритол.
Заклучок
Се надеваме дека уживавте во статијата и сега точно знаете кои алтернативи на шеќерот се достапни. Ние тука се осврнавме само на природните алтернативи, бидејќи тие немаат или тешко дека имаат несакани ефекти, за разлика од вештачките алтернативи. Пробајте кој од овие 3 засладувачи ви се допаѓа најмногу и со кој е најлесно да се справите.