Алулоза - шеќер без калории
Шеќер: Ја сакаме нејзината сладост, но ги мразиме нејзините несакани ефекти. Алтернативите како стевиа и аспартам може да немаат калории и низок гликемиски индекс, но или имаат непријатен вкус или лошо чувство на уста. За алулозата се вели дека ги комбинира најдобрите својства на шеќер и засладувачи - нема калории и добар вкус.
Што е алулоза?
Алулозата не е целосно непозната материја. Во науката, алулозата е позната и под името псикоза. Тоа е моносахарид, односно едноставен шеќер, но се јавува во природата само во толку мали количини што досега беше едноставно игнориран. Сепак, сега е можно да се извлечат големи количини на алулоза од шеќерна репка. Има ист вкус како и конвенционалниот шеќер и може да се замени еден до еден. Тогаш, зошто алулозата е толку посебна? Новата супстанција има само 0,2 калории на грам, додека масаниот шеќер има четири калории на грам - значително повеќе.
Како се добива алулозата?
Извлекувањето од шеќерна репка се испоставува дека бара многу. Како прво, комерцијалниот шеќер треба да се расчлене на неговите две компоненти, гликоза (чист шеќер) и фруктоза (овошен шеќер). Тогаш алулозата се одделува од фруктозата со помош на ензими.
Ксилитол: Засладувач за дијабетичари
Што се случува со алулозата во нашето тело?
Шеќерот е важен извор на енергија за нашето тело. Сепак, сега трошиме многу повеќе шеќер отколку што ни треба. Резултат: нашето тело ги чува вишокот калории во масното ткиво. Дебелиме. Алулозата не е призната од нашето тело како снабдувач на енергија. Практично нема каде да се закотви. Затоа, ние алулозата ја излачуваме сосема нормално.
Кои се својствата на алулозата?
Најголемите проблеми со замените на шеќер, како што се стевиа, аспартам или бреза, се вкусот и обработливоста. Многу супстанции не можат да се претворат една во една. Рецептите треба макотрпно да се корегираат, па дури и целосно да се редефинираат. Покрај тоа, понекогаш постои непријатен вкус или вкус. „Чувството на уста“ исто така игра голема улога. Многу алтернативи едноставно не се „чувствуваат“ пријатно во устата. Алулозата не треба да ги има овие негативни својства. Шеќерната супстанца изгледа исто како конвенционалниот шеќер, може да се користи еден-во-еден во рецептите и има иста сладост и чувство на уста како масата шеќер.
Познат во странство како Псикоза
Алулозата постои веќе некое време во САД и Азија под името психоза. Како резултат на сложеното производство на материјалот, само во специјализирани продавници и по високи цени. Во моментов чудесниот шеќер е достапен само во течна форма. Досега, засладувачот навистина не фати. Алулозата е сè уште далеку од достигнување на европскиот или германскиот пазар.