Алуминиум во храната

Алуминиумот е погоден како бариера за кислород и влага, е ладен и отпорен на топлина, лесен и може да се рециклира. Поради овие својства, тој е многу популарен како материјал за пакување и кујнски помагала во домаќинството.

Накратко најважните:

Алуминиумот може да влезе во организмот преку храна или козметика и, ако е премногу голем, да го оштети нервниот систем, плодноста или развојот на коските на долг рок.
Европскиот орган за безбедност на храната постави 1 милиграм алуминиум на килограм телесна тежина како максимален толерантен внес неделно.
Како мерка на претпазливост, минимизирајте ја потрошувачката на алуминиум. Ова се постигнува пред се со правилно ракување со алуминиумски предмети и избегнување на одредена козметика.

Долго време алуминиумот се сметаше за безопасен - сега е познато дека, под одредени околности, алуминиумските јони можат да се растворат и да мигрираат во храната. Бидејќи се дискутира за здравствените ризици, внесувањето треба да се одржи што е можно пониско.

Извори на снимање

Како трет најчест елемент во земјината кора, алуминиумот влегува во водата за пиење природно. Иако во природата е претежно во врзана форма, се ослободува од кисел дожд или индустриски влијанија и на тој начин се наоѓа во животната средина и храната.
Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) утврди дека повеќето природни јадења содржат помалку од 5 милиграми алуминиум на килограм храна. Чајните лисја, зачините, школките, житарките и некои зеленчуци можат да имаат поголема содржина.

Употребата на адитиви во храната што содржат алуминиум беше значително ограничена со регулатива на ЕУ од 2012 година заради заштита на потрошувачите. Алуминиумот (Е173) како таков, како сребрена, сјајна боја на храна, може да се користи само за облоги на слаткарница за украсување на колачи и фина печива. Во случај на препакувана храна, супстанцијата мора да биде наведена како „Боја Е173“ или „Алуминиумска боја“ во списокот на состојки.

Други извори на алуминиум се вакцини, лекови, кармини, пасти за заби, антиперспиранси кои содржат алуминиум и предмети за контакт со храна направени од алуминиум, како садови за готвење, тави за скара, шишиња за пиење, тави за печење или алуминиумска фолија.

Потрошувачка на алуминиум од пакување храна во малопродажба игра подредена улога, бидејќи слојот од алуминиумска бариера содржан во лименки и картони за пијалоци, капаци од јогурт, супи од кесички, пакување кафе, капсули за кафе и тацна за готови производи обично се одделува од содржината со пластичен слој.

За металните објекти постои резолуција на Советот на Европа, која предвидува гранична вредност на ослободување од 5 милиграми на килограм храна за алуминиум. За земјите-членки на Советот, сепак, резолуциите се само по препорака и не се обврзувачки законски ограничени вредности.

Здравствени ризици

Алуминиумот проголтан преку храна не се смета за акутно штетен, неговата токсичност е класифицирана како ниска. Сепак, металот може да се акумулира во телото. Голем дел од проголтаниот алуминиум се излачува преку бубрезите кај здрави луѓе; Сепак, алуминиумот што не се излачува може да се акумулира во текот на животот, особено во белите дробови и скелетниот систем. Ова го зголемува ризикот од болести на нервите и бубрезите. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), исто така, наведува ефекти врз плодноста и ефекти врз развојот на коските.

Покрај тоа, алуминиумот ја нарушува рамнотежата на елементи во трагови како што се магнезиум и железо во телото. Ја зазема нивната позиција во ензимите, на пример, и со тоа може да предизвика нарушување во преносот на сигналот.

Покрај тоа, некои научници се сомневаат дека алуминиумот може да промовира деменција и други здравствени проблеми како рак на дојка. Но, ова не е соодветно докажано.

Како мерка на претпазливост, потрошувачката на алуминиум треба да биде што е можно помала. ЕФСА има 1 милиграм алуминиум на килограм телесна тежина се дефинира како максимален толерантен внес неделно.

Според проценките, возрасните во просек внесуваат помеѓу 0,2 и 1,5 милиграми на килограм телесна тежина. Внесот на алуминиум треба да се минимизира со избегнување на некои извори и правилно ракување со алуминиумски апарати за домаќинство. Алуминиумска фолија или чинии без обложување направени од алуминиум не треба да доаѓаат во контакт со солена или кисела храна подолго време. Соодветна белешка за употреба е исто така потребна со закон.

Совети за справување со домаќинството

Уредбата на ЕУ за стоки пропишува упатства за „безбедна и соодветна употреба“ за предмети што можат да дојдат во контакт со храна. Ова известување гласи на Алуминиумски фолии обично како што следува или слично: "Не користете алуминиумска фолија за покривање на влажна, кисела или солена храна на метални чинии или чинии. Алуминиумските фолии не смеат да доаѓаат во контакт со кисела или солена храна. Сепак, алуминиумските компоненти што се испуштаат во храната не се штетни". Последното омаловажувачко додавање, сепак, го намали претходното предупредување на апсурд.

Според одлуката на работната група експерти за хемиски прехранбени производи на сојузните држави и Сојузната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (АЛС), ова додавање повеќе не е дозволено.

Центарот за потрошувачки совети ја поздравува одлуката на експертскиот комитет на АЛС и очекува контролата на храната да ги казни ознаките со омаловажувачка последна реченица.

Интернет-продавниците кои нудат алуминиумска фолија веќе биле успешно предупредени од центрите за потрошувачки совети заради неточни информации. Производителите треба да го дизајнираат своето пакување што е можно побрзо, така што безбедносните упатства на алуминиумската фолија ќе го привлечат вниманието на прв поглед.

Ова исто така важи и за Тави за скара или табли за еднократна употреба направени од алуминиум, чии безбедносни упатства ретко се наоѓаат. Производи за употреба како што се замрзната риба во мешавина од зачини за готвење во алуминиумски послужавник, сè уште се нудат во продавниците за малопродажба. Готови јадења се исто така достапни во алуминиумски тацни, често за директно загревање. Иако овие јадења се многу солени и често содржат кисели состојки како доматна паста, ретко има индикации за производите од безбедна и правилна употреба. Купувачите не можат да кажат дали алуминиумските прибор за употреба во кујна се обложени (а со тоа и побезбедни) или без облоги.