Амарант, „бесмртниот цвет“ со вкусен вкус

Амарант е една од најстарите култивирани житни култури, родена во Централна Америка. Има цвеќиња слични на ушите од житни култури, светло виолетова, кои остануваат непроменети дури и кога цветовите се суви, така што растението се нарекува и „бесмртен цвет“. Се култивира повеќе од 8.000 години заради своите хранливи својства. Има вкусен вкус, сличен на оревите, со малку остра арома и желатинозна конзистенција.

Амарантот житарица

Амарант пудинг со јаболко

состојки: чаша амарант, 2 чаши соја или кокосово млеко, цимет, сол, јаболко, 5 лажици мелени ореви.

Начин на подготовка: излупете го јаболкото и исечете го на коцки, ставете го амарантот, млекото, циметот, солта и јаболкото во тенџере. Кога ќе почне да врие, свртете го огнот на ниско ниво и покријте го садот. Оставете околу 25 минути, додека амарантот не омекне, мешајќи повремено. Кога ќе бидете подготвени, додадете ореви и по избор лажица мед. Тоа е срдечен и вкусен појадок.

Кавијар од амарант

состојки: 150 гр варен амарант, 2 погоден црвен кромид, 85 гр мајонез постен, 1-2 лажички сок од лимон, малку сол.

Начин на подготовка: измешајте варен и добро хидриран амарант со мајонез, сецкан кромид, сол и сок од лимон, измешајте добро и може да се јаде за појадок или како предјадење.