Амарант и Киноа
Малите зрна амарант и киноа (се изговара: кинва) се едни од поегзотичните претставници во кујната со целосна храна. Во однос на содржината на хранливи материи, тие не мора да заостануваат зад "големите" од семејството на жито.
Амарант е по потекло од Централна и Јужна Америка. Ботанички, амарантот не спаѓа во зрното, туку во групата растенија на лисици. Киноата е позната и под името „Киноа“ и потекнува од семејството на гуски. Киноата е исто така стара култивирана билка и е илјада години на основната храна на јужноамериканските Индијанци. Двете се без глутен и затоа се добро прилагодени за диети за целијачна болест и спру.
Купување
Амарантот и киноата се достапни како цели зрна или мелени во продавници за здрава храна или продавници за здрава храна. Како пукано жито, амарантот често се наоѓа во житарките за појадок, шипки или мусли. Лисја од амарант или киноа ретко се нудат во оваа земја, кои се јадат како спанаќ во земјите во растење.
складирање
Амарантот и киноата, како житото, треба да се чуваат на суво, ладно и темно место. За да избегнете наезда од бранови од брашно или други штетници од храна, најдобро е да ги чувате ваквите производи во добро затворени тегли. Брашното треба да се консумира што е можно побрзо, бидејќи големиот процент на незаситени масни киселини брзо оксидира.
Слика на билтен за диета за жени
Дали се чувствувате како лесни и вкусни? Потоа регистрирајте се за сликата на билтенот за рецепти за жени. Нашите најдобри рецепти за диети во текот на неделата потоа ќе ви бидат испратени по е-пошта и бесплатно.
подготовка
Амарантот се користи и за слатки и солени јадења. За печење, амарантот мора да се меша со пченица, правопис или 'рж во сооднос 1: 2, бидејќи недостатокот на глутен протеин значи дека не може да се постигнат добри резултати за печење кога се користи само амарант. Цели зрна се готват околу 15-30 минути. Ова им дава малку леплива конзистентност и ги прави добри како солено прилог за јадења од зеленчук или месо.
Киноата треба да се исплакне кратко со топла вода во сито за да се отстранат горчливите материи однадвор. Зрната може да се користат на сличен начин како и амарантот. Киноа, како и ориз, се готви околу 20 минути и треба многу вода да се издува. За време на готвењето, зрната пожолтуваат, а белиот прстен на расад сјае низ малку стаклестата надворешна кожа.
хранливи материи
Двата производи се без глутен и затоа се погодни како замена за жито за луѓе со нетолеранција на глутен (целијачна болест). Тие содржат високо квалитетен протеин. Амарантот е многу богат со железо и затоа е идеална храна за вегетаријанците. Исто така, содржи калциум, калиум, фосфор и магнезиум, како и витамини од групата Б и Е. Тој е вистински центар за коски, мускули и нерви. 70% од маснотиите се состојат од незаситени масни киселини.
Киноата е богата со магнезиум, калциум, железо, цинк, калиум, витамин Б2 и витамин Е.