Амарант - круг на виножито без глутен, извор на растителни протеини
Амарант (Amaranthus caudatus) е една од најстарите корисни растенија познати на човекот. Семето на растението фоктејл се користи на сличен начин како и житарките. Ботанички, сепак, амарантот не е зрно и затоа е без глутен.
Амарант, кој често се пишува и како амарант, е род на растенија кои припаѓаат на семејството на лепчиња и е еден од таканаречените псевдографи. Ова се зрна од одредени видови растенија кои не припаѓаат на семејството на треви. Конвенционалните зрна како пченицата се класифицираат како вистински зрна (слатки треви). Главно се користат семето на растението амарант, кое визуелно потсетува на просо.
Името на семето, со големина на големина на зрно сенф, потекнува од грчкиот збор „Amaranthus“, што значи нешто како „бесмртно“ или „неизвезено“. Амарант е една од најстарите корисни растенија на човештвото и веќе била култивирана од културата Коксатлан во Техуакан (Мексико); тука семе е пронајдено во гробови стари 9000 години. Покрај киноа и пченка, амарантот беше една од главните намирници на Инките, Маите и Ацтеките и се сметаше за света. Во денешно време, амарантот главно се одгледува во Јужна и Централна Америка и Европа. Но, амарантот се одгледува и во сиромашните планински региони на Пакистан, Индија и Непал.
Бидејќи амарантот е доста баран, растението може да се одгледува и во нашата домашна градина. Во зависност од околината и доволно сонце, може да порасне од 50 см до над 2 метри и да произведе десетици илјади семиња. Од една фабрика може да се соберат до 50 000 семиња. За да го направите ова, темно црвените соцвети се едноставно отсечени и сушени; семето паѓа само по себе. Сепак, треба да се забележи дека повеќето видови амаранти не се отпорни на мраз, така што жетвата секогаш мора да се одвива пред првиот мраз.
Да ги разгледаме подетално состојките на ова растение; информациите се базираат на 100 гр амарант.
Изобилство на протеини
Особено за одбележување е високата содржина на протеини во амарантот. Ова импресионира со 14,6 g и затоа е далеку пред содржината на протеини во конвенционалните видови жито. Особено во областа на веганската исхрана, протеините редовно претставуваат проблем и постојано се дискутира или се сомнева дали дневните потреби на организмот за протеини можат да бидат покриени со храна од растителна основа. Амарантот е одличен пример за тоа како тоа може да се направи лесно.
Понатаму, биолошката вредност на протеинот е извонредна. Во однос на вредноста, бројот 100 беше поставен како водечка вредност во нутриционистичко-физиолошката област. Овој број има за цел да покаже колку ефикасно храната може да се претвори во протеин на телото. Колку е поголем бројот, толку е подобра реализацијата. Вредноста дадена за амарант е 75! Употребата од страна на телото е затоа многу добра.
Можете да прочитате за причините зошто внесот на протеини преку храна од растително потекло е поефикасен во овој напис: Протеините од растителна основа се подобри протеини.
Есенцијални масни киселини
Амарант има содржина на маснотии од 8,8 гр. Околу 70% се составени од незаситени масни киселини. Овие вклучуваат омега-3 масни киселини (алфа-линоленска киселина) и омега-6 масни киселини (линоленска киселина). И двете не можат да бидат произведени од самото човечко тело и затоа мора да се проголтаат со храна.
Помалку јаглехидрати
Во споредба со конвенционалните житни култури, амарантот има помал процент на јаглени хидрати; ова е 56,8 гр. Ова е особено корисно за луѓето кои внимаваат да јадат помалку јаглехидрати. Во овој контекст, исто така треба да се спомене дека амарантот има голем процент на растителни влакна и затоа позитивно влијае на чувството на ситост и здравјето на цревата.
Високо во лизин
Амарантот има висок процент на лизин, кој го промовира растот на коските и ја поддржува клеточната делба. Лизин е исто така вклучен во градењето на колаген, кој сочинува околу половина од сите протеини на телото. Колагенот е неопходен за цврста кожа и еластичност на сврзното ткиво, како и за силни коски. Лизин, исто така, го поддржува метаболизмот на липидите, ги одвраќа вирусите и произведува трипсин, што е ензим кој го дели протеинот на панкреасот. Лизин го регулира високиот крвен притисок и високите нивоа на липиди во крвта и го поддржува заздравувањето на раните.
Други вредни состојки на амарант на 100гр
Оваа табела треба да ви даде подобар преглед на состојките на амарантот во споредба со конвенционалните зрна. Наведените дневни услови се однесуваат на просечен возрасен и се засноваат на препораките на германското друштво за исхрана (ДГЕ). Особено забележителни се високите нивоа на калциум, магнезиум и железо, три основни хранливи состојки за здраво, функционално човечко тело.