Амарант за супер храна
Инките и Маите веќе знаеја пред 3.000 години дека амарантот е извонредна храна. Името амарант потекнува од грчки јазик и значи бесмртно. Тоа кажува многу за ова растение и за малите ситни зрна што се нарекуваат зрна моќ, иако не се зрна.
Каде и како расте амарантот?
Амарант е растение за опашка, растение кое не бара никакви барања за почвата, но на кое му треба сончево место. Можно е дури и да сеете амарант сами на сончево место во градината. Сеидбата се одвива во април. Во лето, растението цвета со темно црвени чадори, кои може да се собираат во септември и октомври. Инфлоресценциите се отсечени и веднаш штом малите гранули се исушат, тие испаѓаат. Младите лисја може да се користат како зеленчук. Една фабрика произведува околу 50 000 зрна од амарант.
Јаглехидрати и влакна
Амарантот има многу помалку јаглени хидрати отколку обичните житарки и затоа е многу ценет од луѓето кои сакаат да јадат диета со ниски хидрати. Јаглехидратите се многу лесни за употреба, енергијата трае долго, а јадењата со амарант ве одржуваат сити долго време.
Амарантот е богат со растителни влакна. Ова исто така придонесува за долгорочна ситост и има дигестивен ефект.
Есенцијални масни киселини
мора да се снабдува телото со храна. Потребните омега 3 масни киселини и омега 6 масните киселини се богати со амарант.
Содржина на протеини на амарант
Содржината на протеини во амарантот е поголема од онаа на другите зрна. Вклучени се сите есенцијални аминокиселини. Особено луѓето кои следат вегетаријанска или веганска исхрана понекогаш страдаат од недостаток на протеини. Протеинот во амарантот е особено висок квалитет и лесно може да се претвори во протеин од храна. Има биолошка вредност 75, а белката од 100.
100+ суперхрана: Наш голем преглед со слики (кликнете овде)
Лизин
е аминокиселина која му е потребна на телото секој ден и се користи за да се соберат сопствените протеински молекули на организмот. Лизин мора да се внесува со храна бидејќи не може да се произведува само по себе. Амарантот обезбедува голема количина на лизин, кој, за разлика од другите видови жито, има поголема биолошка вредност.
Недостаток на лизин, кој понекогаш се јавува со веганска диета, може да се отстрани со амарант.
Друга важна работа на лизин е да гради колаген. Во отсуство на колаген, се јавуваат проблеми со кожата, станува збрчкана и сува, коските стануваат кршливи, а сврзното ткиво слабо. Лизин е исто така важен за инфекции со херпес и артериосклероза.
Според научните студии, лизин е во состојба да ја запре метастазата на ракот спречувајќи ширење на клетките на ракот.
Малку лизин во организмот значи слаб имунолошки систем.
Кои елементи во трагови ги содржи амарантот?
Содржината на магнезиум е исклучително висока. Калциумот е присутен во висока доза. Амарантот е едно од растенијата богати со железо. Исто така, се наоѓаат високи нивоа на цинк, што пак е многу важно за имунитетот. Амарантот во храната е многу корисен за бремени жени и доилки, бидејќи во овој период лесно може да се појави недостаток на железо.
Како подготвувате амарант сега?
Зрната од амарант треба да се исплакнат темелно во сито под млаз вода пред да се готви. За готвење користите двојно поголема количина на вода, а гранулите треба да зовријат еднаш, а потоа нежно да се готват на тивок оган околу 25 минути. Потоа оставете ги да отечат уште пет до десет минути.
Мелен амарант може да се користи за замена на третина од брашното при печење леб. Печењето едноставно не работи со брашно од амарант, бидејќи е без глутен и тестото нема да се држи поинаку.
Амарантските поп може да се најдат во мусли и енергетски ленти. Овие попови се здрав деликатес што лесно можете да го направите сами. За да го направите ова, многу силно загревате тава со стаклен капак. Нема потреба од маснотии во тавата. Покријте го дното со семе, печете еднаш и веднаш извадете го од шпоретот. Гранулите лесно горат. Можете да видите како семето се појавува низ стаклениот капак. Ако сакате слатко, можете да користите малку стопен путер и мед за да направите мешавина во која треба да се фрлат афионите од амарант. Потоа оставете ги да се исушат на кујнска хартија.
Употреба на лисјата како зеленчук
Младите лисја се подобри за употреба отколку големите, постари лисја, кои може да имаат малку горчлив вкус. Горчливите материи може да се намалат ако еднаш ја промените водата за готвење. Понатамошната обработка на лисјата е иста како и со спанаќот.
Како и многу други намирници, и амарантот содржи антинутриенти. Ова се супстанции кои можат да имаат нарушувачки ефект врз обработката на хранливи материи. Амарант е танин. Ако имало премногу во храната, би било за јадење. Според новите откритија, танините, т.е. танините, можат да имаат антиоксидантно, антивирусно и антибактериско дејство.
Амарантот е ценет како главна храна од долговечните народи со илјадници години.