Амигдалин, бензалдехид, етил карбамат, итн
Дестилација на шнапси
Јуни 2018 година:
Јуни 2002 година:
RSS-доводи
Корисни совети за употреба:
Напредно пребарување:
Амигдалин, бензалдехид, етил карбамат, итн.
Повторно и повторно се поставува прашањето за јадрата и дали тие треба да останат во каша или не. Одговорите се движат од „Дефинитивно надвор“ до „Нема проблем, сè додека останете безбедни“. Постојат многу веродостојни податоци за ова. Пред неколку години, ракијата од слива се омаловажуваше поради етил карбамат. Индустријата внимателно ја разгледа оваа работа. Составив некои информации. Но, би било убаво и другите да можат да учествуваат затоа што има неколку празнини.
Почетниот материјал е амигдалин. Ова е гликозид кој ја дели гликозата, хидроцијанска киселина и бензалдехид во присуство на емулзин. Немаме ништо против гликозата, хидроцијанската киселина е токсична во овие количини без никакви проблеми, а бензалдехидот ја обезбедува типичната арома на горчлив бадем. Канцерогениот етикарбамат настанува само кога е изложен на светлина. Штом реакцијата започне, таа продолжува без светлина сè додека нема повеќе слободна хидроцијанска киселина.
Емулзин се наоѓа во многу овошја. Затоа амигдалинот се распаѓа за време на ферментацијата (!). Кернелите во каша се попроблематични отколку со дестилацијата. Но, зошто некој треба да има јадра во дестилацијата ако ги нема во кашата? На пример, да се даде арома на дестилатот. Дали ова работи?
Јас направив обид со турски цреши што ги пасирав без семе. Со едно движење додадов 30 испукани (!) Јадра при согорување на 8 литри. Беше во дестилат не Арома, иако јадрата има силен вкус на горчлив бадем! Забележително деколте на амигдалинот не требаше да се случи. Не најдов толку многу во брзање за емулзин. Како и повеќето ензими, сепак, најверојатно нема да биде толерантен на топлина и брзо ќе се денатурира кога ќе се загрее.
Дали треба да се грижам за желе направен од цвет на птичја цреша што има многу силен вкус на горчлив бадем? Не, бидејќи бензалдехидот се распаѓа дури и под влијание на светлина киселина. Аромата се ослободува тука, но не и водород цијанидот, бидејќи емулсинот се уништува кога се загрева. Според моите извори, етил карбамат е експлицитно вклучен ферментиран Поврзано со храна.
Значи, ако сакате убава арома, но не и рак, не е начин да се остави јадрото во каша. Наместо тоа, можете да ги третирате јадрата специјално со слаба киселина и да ја додадете аромата директно пред да горите. Сè уште не успеав да тестирам колку работи ова. Изјавата дека јадрата во каша не се проблем сè додека не се уништени, дефинитивно не е генерална.
Останува неодговорено прашање во врска со шнапсот. Во секој случај, се вади релевантен дел од бензалдехид. Можете да го вкусите. Но, дали е формиран и етикарбамат? Досега најдов само прилично збунет муабет на форумот, но нема сигурни податоци. Дали некој знае повеќе?
Копирајте ја врската
За да копирате, обележете сè и притиснете CMD + C (Ctrl + C).
Ви благодариме што ја подготвивте темата.
Имам само една трага.
Колку што знам, тоа е во дестилеријата за отплата
Не е дозволено да се вадат камењата од камен овошје пред да се запали. Јадрата мора
односно да се пасира и изгори со!
Но, ова првенствено се заснова на утврденото
Стапките на принос кои без јадра (како „мртва маса“) со иста количина по пожар секако би биле многу подобри. Допаѓа
биде дека оваа информација е веќе застарена, а во меѓувреме и „темата на сината киселина“
сега исто така се зема предвид поинаку во дестилеријата за отплата.
Но, исто така не можам да замислам дека со поголеми количини некој би се мачел да ги каменува работите.
Со количините што ги обработуваме, ова е скоро можно, но кој го прави тоа за 50 литри каша
Сливи или сливи од Мирабел и сл. Знаат за што зборувам . Вие Мајк знаете
што одредува
Копирајте ја врската
За да копирате, обележете сè и притиснете CMD + C (Ctrl + C).
Навистина многу интересна тема.
Мислам дека можеби ќе треба да ги споредите вистинските вредности во готовиот оган за да видите корелација на јадрата да/не? Тоа би функционирало релативно лесно?
Како што веќе правилно рече „Арагонес“, овде не е дозволено или нема премин за/без семиња во стапките на принос за разни видови овошје. Како и да е, шеќерот е строго забранет.
Понатаму, има едноставно поголеми количини, особено во дестилеријата за отплата. Takeе си ја земам дестилеријата. За да добиете пристојна фина ракија, потребни се најмалку 120 литри каша да истече. (Простор за полнење прибл. 40l) Ова се однесува на нас како практичен котел за приватна употреба.:) Значи има многу поголеми наоколу.
Ако тогаш имате 300л каша, јадрото ќе биде навистина спортско.
Копирајте ја врската
За да копирате, обележете сè и притиснете CMD + C (Ctrl + C).
Од каде ти е таа киселина, Мајк? Ако тоа е вистина, зошто да не ги ставите јадрата во котел и малку киселина пред да горите?
Патем, и онака е интересно прашање, дали треба да ги закиселите маските или другите груби духови пред фината ракија. Гугелско време „Ефектот на ph врз составот на ракија“.
Во секој случај, емулсинот не се уништува со алкохол. И добиени од јадра. Според Гугл. Како ги добивате информациите дека тоа е претежно во овошјето, т.е. во пулпата?
"Како и кај акриламидот, се однесува на етил карбамат дека оваа супстанца не може целосно да се избегне при производство на ракија од камен овошје. Супстанции како што се водород цијанид (водород цијанид), уреа, цитрулин и други соединенија на Н-карбамоил се предуслов за формирање на етил карбамат (ЕЦ) Од нив се формира цијанат, кој во комбинација со етанол станува непожелен ЕЦ. Хидроцијанската киселина е природна компонента на јадрата од цреши, сливи, слики од мирабел и кајсии “.
линк за пребарување сами. Во секој случај, не постои такво нешто како уреа во почетниот алкохол. Ниту во грабеж.
Отстранувањето на камењата пред ферментацијата е крајно време, барем за големи маси.
Лично, можам без вкус на марципан. Ако се обидам да ги отстранам камењата додека мачкам, нема да ги додадам подоцна.
Бидејќи препораките, како и секогаш, се засноваат на практични можности, не може да се биде сигурен колку навистина се токсични ракии од овошен камен. Во овој поглед, мојот пост е само форум муабет. Во одреден момент ќе има ограничување. Ова е тогаш веројатно 1мг/л за ракии од камен овошје и 0,1мг/л за жито ракии. Како едната ЕЗ да е поштетна од другата. Иста игра со метанол: ракија од овошје, може да има 1500g/hl, вотка само 10g/hl.
Секогаш точно она што е реално остварливо ако избегнете груби грешки на половина пат.
Горењето без камења сега е дозволено:
"Хидроцијанска киселина исто така може да се избегне или намали со отстранување на камењата пред да се испоместат или дестилираат. Професионални машини за дупчење ги одделуваат камењата од пулпата. Ова има позитивен ефект врз квалитетот на дестилатот во неколку области. Се избегнуваат високи концентрации на водород цијанид, тон на горчлив бадем ( Арома на марципан) се намалува во прилог на фините ароми на овошјето. Се создаваат меки, фини производи со типични овошни ароми во носот, како и благ зачин и суптилна горчлива нота на непцето. Маските со јами сега може да се изгорат без никакви проблеми - дозволено е дупчење, но мора да се објави при регистрација. "
„Колку повеќе камења во кашата, толку повеќе се уништуваат и колку подолго се чува кашата, толку е поголем процентот на хидроцијанска киселина во кашата. Сепак, не завршува целата хидроцијанска киселина во дестилатот, бидејќи бакарот во дестилеријата има катализаторски својства, вклучувајќи го и тој Врзување на хидроцијанска киселина - но само ако е чиста. Сопственикот на дестилеријата мора редовно да го чисти својот систем за да ја одржи реактивноста на бакарот, во спротивно премногу хидроцијанска киселина ќе навлезе во дестилатот ".
Сепак, не ми е сосема јасно зошто бакарот треба да се исчисти.
Наводно, лек исто така треба да помогне. "Цианурекс". Бакар хлорид. Значи, на крајот, само додадете бакарни јони во каша. Веројатно, без разлика дали е хлорид, оксид, сулфат, карбонат или цитрат.
"Канцерогениот етил карбамат се произведува од хидроцијанска киселина во дестилатот. Реакцијата се одвива веднаш штом светлината стигне до крајниот производ. Ако, на пример, каша од слива што е ферментирана и чувана на камења 6 месеци е дестилирана во дестилерија што не била исчистена со години, хидроцијана киселина е загарантирана во дестилатот “.
Не се добри вести за зачуваните турбо мешавини.