Амилаза - ензим од плунка и панкреас ги разградува јаглехидратите
Амилазата е важен ензим за варење. Варењето на јаглехидратите во устата започнува со плунковна амилаза. Продолжува со амилаза на панкреасот во цревата. Амилазата ги прави јаглехидратите употребливи за телото и ги разложува на помали единици, на пр. Во глукоза и малтоза.
Амилазата е ензим кој се наоѓа и кај растенијата и кај животните. Амилазата за првпат е добиена од слад во 1835 година од Анселме Пајен и Jeanан Персоз. Ова доведе до претпоставка дека ваквите супстанции, подоцна наречени ензими, се вклучени во биохемиски развој. Постојат два вида на амилаза во човечкото тело: плунковната амилаза, позната и како птиалин, се произведува од оралниот панкреас; панкреасот исто така произведува панкреасна амилаза, стимулирана од хормонот холецистокинин, што е уште поважно за варењето на храната . Во прехранбената индустрија, меѓу другото, се користи амилаза добиена од бактерии или култури на мувла за да се зголеми формирањето гас во брашно, така што тестото се крева и порумени.
Амилаза и нејзините функции
Амилазата се формира во растенија, житни зрна и овошје за време на периодот на зреење. Амилазата го претвора скробот во шеќери и им помага на житарките од житарки да 'ртат, а плодовите стануваат послатки по вкус. Амилазата е исто така важна за луѓето, таа припаѓа на ензимите за варење. Варењето во устата започнува со плунковна амилаза.
Потоа се продолжува во тенкото црево со панкреасна амилаза, компонента на панкреасниот сок. Амилазата ги прави јаглехидратите од храната употребливи за телото и ги разградува во скроб со краток ланец, гликоген и декстрин. Амилазата делува како хидролаза, што значи дека разделува хемиско соединение со помош на молекула на вода. Како сахаридаза, амилазата ги дели полисахаридите на помали единици. По распаѓањето, крајните производи можат да бидат единечни и двојни шеќери, на пр. Малтоза, глукоза и олигосахариди.
имунолошки систем
Амилазата може да помогне во распаѓање на штетните имунолошки комплекси за кои се верува дека се вклучени во развојот на автоимуни болести. Панкреатична амилаза, заедно со бромелаин и папаин, исто така може да влијае на растот на дегенерираните клетки. Овие ензими исто така можат да помогнат во стимулирање на сопствените супстанции на организмот како што се интерлеукин 1 и 6 и фактор на некроза на тумор за борба против дегенерирани клетки.
Определување на вредноста на амилазата
Амилазата се одредува кога постои сомневање за воспаление на панкреасот, панкреатит, но исто така и кај други болести на панкреасот. Кога има воспаление, нивото на алфа амилаза во крвниот серум се зголемува. Ова паѓа повторно по неколку дена, алфа-амилазата е покачена во урината за неколку дена подолго. Затоа, активноста на алфа-амилазата може да се мери во крвта и урината. Колку е повисоко нивото на алфа-амилаза, толку е посериозен панкреатитисот. Зголемено ниво на амилаза е исто така присутно кај други болести, на пример заушки или откажување на бубрезите.
Извори на амилаза
Амилазата се наоѓа во многу растителна храна. Тука спаѓаат мед, млеко, банани, житарки, грав, печурки реиши и мисо (ферментиран производ од соја). Амилазата во ензимските препарати најмногу се добива од бактериски култури.
Што треба да се земе предвид при земање амилаза?
Амилазата е еден од ензимите кои се користат во ензимска терапија. Содржан е во формулите на панкреасните ензими, како и во ензимските формули за варење. Зелениот чај може да ја инхибира активноста на плунковната амилаза.
Кога земате ензими, генерално треба да бидете сигурни дека тие го поддржуваат варењето на храната директно со оброци (непосредно пред, за време и веднаш после тоа). Ако ги земате околу 1½ до 2 часа пред или после јадење, се постигнува антиинфламаторно дејство.