Ампанија де лукс vs.
Многумина веруваат во тоа Дом Перињон, Бенедиктински француски монах кој живеел во 17 век, измислил шампањ. Сега нема да навлегуваме во деталите за неговиот живот, но славата беше доволна за Moët & Chandon да го искористат своето име за производство на првиот престижен шампањ, пуштен во продажба во 1936 година.
Ова вино стана синоним за идејата за статус и врвен квалитет. Според Википедија, „во 1971 година, шеикот Иран нарача неколку стотици шишиња од првото издание на Дом Перињон Роуз (1959) за 2500-годишнината од Персиското Царство. Шише од овој шампањ, од таа нарачка, беше продадено на аукција во 2008 година, за 24,758 евра. Таа беше избрана и за венчавката на идната принцеза Дајана Спенсер со принцот Чарлс. Шишињата Дом Перињон Гроздобер 1961 година, послужени на 29 јули, беа испишани со специјална порака за оваа церемонија.
Треба да се напомене дека Дом Перињон е секогаш „милесиме“, односно произведен од гроздобер берба на супер квалитетно грозје. Но, дали вреди? Вреди да платите 150-200 евра за шише, наместо 35 евра за обични Moët & Chandon?
Моет и Шандон
„Maison“ првично започна како Moët & Cie во 1743 година. 90 години подоцна, Пјер-Габриел Шандон се приклучи на компанијата, станувајќи партнер на Jeanан-Реми Моет. Во 1971 година тие се приклучија на Хенеси, една од 4-те најголеми компании за коњак, и, конечно, во 1987 година, Луис Витон, создавајќи ја ЛВМХ, најголемата група за луксузни производи во светот.
LMVH
Интересно е да се знае дека групацијата LMVH ги поседува и брендовите Dom Perignon, Krug, Mercier, Ruinart и Vueve Clicquot. Секоја година, Moët & Chandon произведува 26 милиони шишиња, а Vueve Clicquot произведува 10 милиони шишиња. Заедно, тие сочинуваат повеќе од 12% од светското производство на шампањ. Имајќи предвид дека 5 милиони го претставуваат производството на Дом Перињон, имаме 5 шишиња Moët & Chandon за секое шише Дом.
Разликата помеѓу нормалниот и премиум шампањ
Ова е првото нешто што треба да се дискутира пред да се набави шише шампањ што чини 4 пати повеќе од вообичаеното. Производството на Дом Перињон е 5 пати помало од онаа на не-гроздобер шампањ „Maison“.
Moët & Chandon Brut Impérial
Moët & Chandon Brut Impérial (бренд создаден во 1869 година) е не-гроздобер шампањ, односно се произведува од повеќе од 100 вина и повеќе од 200 култури, традиционално со 30-40% Пино-ноар (за количина), 30-40% Пино Меуние (за еластичност), 20-30% Шардоне (за финост) и 20-30% други сорти.
„Меисон“ се обидува да го одржи духот на куќата секоја година на производство. Познавачот кој ќе се врати во марката ќе го открие секој пат истиот сет на карактеристики во кои се в inубил. Во случај на Brut Impérial, ќе најдете ароми на мед, зелени јаболка, белешки од цитрус, бели цвеќиња, брошеви и капка огрозд. Лесно и нежно вино.
Во однос на вредноста на Moët & Chandon Brut Impérial, земајќи го предвид рејтингот, Винскиот ентузијаст му дава 89 поени, наведувајќи дека останува „на прво место, како најпродаван шампањ“. Стана малку поостра во последниве години, во моментов го истакнува квалитетот на овошјето со вкус на јаболко и вар. Киселоста и текстурата го прават исклучително привлечен. Станува лесна и овошна кон крајот, претворајќи се во совршено вино од аперитив. Cellar Tracker, многу популарна страница за дискусии и дегустации, му дава 87,7 поени, врз основа на прегледите на 750 луѓе.
Генерално, тоа е пристојна нота. Не е извонреден, но доволно добар за да може да се земе предвид кога купувате француски пенливи вина.
Вредноста на Дом Перињон
Повеќето критичари сметаат дека најдобриот неодамнешен шампањ е Дом Перињон од бербата во 2002 година.Иако е редок шампањ, имате шанса да го најдете на wine-searcher.com за околу 200 американски долари. Веб-страницата на ејмс Саклинг му дава 97 поени, а Декантер и Вин спектатор, 96.
Moët & Chandon ги поседува скоро сите лозја кои го снабдуваат Дом Перињон - скоро 300 различни лозја од периферијата на Ремс до долината Марн. Тие имаат пристап до сите 17 села познати по шампањот, особено Аж, Бузи, Верзенај, Мејли, Шојли, Крамант, Авизе А, Ле Меснил-сур-Оге и Отвилс.
Изборот на грозје е многу ригорозен и жетварите чекаат оптимално време на берба. Пештерскиот готвач Ричард offефрој повеќе се фокусира на pH (киселост) отколку на сладост.
Додека Moët & Chandon Brut Impérial се чува 3 години, шампањот Dom Perignon се чува 7 години, развивајќи многу побогат асортиман на вкусови. Комбинацијата вклучува малку повеќе Шардоне отколку Пино Ноар и на Дом Перињон му треба подолго време за да ја покаже својата вредност, понекогаш се чува со децении. (на пример, Роберт Паркер смета дека производството од 2002 година може да трае до 2032 година!)
Кога да платите многу за скап шампањ
Едно е сигурно - Дом Перињон не може да биде многу поуспешно искуство со дегустација од Брут Империјал. Дефинитивно ќе биде поинакво искуство и ако не сте навикнати на гроздобер шампањ, тогаш најверојатно ќе ја изберете не-гроздобер верзија за пожив вкус и овошна природа.
Препорачливо е да потрошите повеќе за квалитетен шампањ ако: 1. Сакате да влезете во светот на гроздобер шампањи, кои вклучуваат некои од најдобрите вина и 2. Сакате да прославите личен успех или да обележите посебен настан со специјално пенливо вино.
Не е препорачливо да потрошите многу на Дом Перињон ако 1. Го правите тоа само за да импресионирате некого (тоа не е навистина џентлменски став); 2. Во животот не сте пробале поевтини, но многу добри вина. Доколку немате искуство со овие вина за да направите споредба, нема да можете да ги развивате своите вештини за дегустација и нема да имате навистина пријатно искуство. Тие доаѓаат со време и вежбање.