Анасон - Тајните на боговите
Тајните на боговите
Ципуро, или балканска ракија, е алкохолен пијалок направен од помка. Tescovina, boasca или boştină - како што популарно се нарекува - ги претставува остатоците од пулпа, шипки и кора од грозје оставени по подготовката на виното.
Традицијата вели дека ципуро се појавил околу 14 век, создаден од монаси на еден манастир на Света Гора. Во овој пијалок подоцна беше додаден анасон, што резултираше во добро познат пијалок - узо. За подготовка се користи не само Бери, туку и други ферментирани плодови, но главната состојка е анасон. Во 2006 година, Грција се стекна со правото да го означи овој производ како специфичен за гркот, добивајќи сертификат за единствен производител. Овој алкохолен пијалок, специфично грчки со вкус на анасон, е сличен по вкус на абсент, тестенини, самбука или мастика.
Узо пијалок на боговите
Историјата на овој пијалок е изгубена во маглата на времето, нема историски докази, само легенди. Се вели дека рецептот за узо е украден од боговите, претставувајќи им омилен пијалок. Раскажува за долги оброци, за забави што траеле со денови и ноќи, капеле во одбрани јадења и узо. Овој пијалок не се смета за аперитив. Не пијте брзо. Во него мора да се ужива затоа што има улога да го смири духот и да го релаксира телото. Грците ви нудат јадења со узо и мезеди или мезе. Навика е да јадете полека и да пиете малку додека уживате во друштво. Тие обично минуваат часови во „узерите“ каде зборуваат политика, филозофираат или ја активираат земјата додека уживаат во храната и пијалокот по избор.
Аромата на анасон е специфична за пијалокот узо
Свежа или маринирана риба, лигњи, октопод, скара или пржено сирење, колбаси, говедско пастрмалии или печени пиперки се многу вкусни варијанти на мезеди кои одат заедно со вкусниот пијалак од узо. Имаме и ракија или ракија. Имаме и мезеди со свежо сирење, сланина, колбаси и кромид, но пиеме ракија или ракија како аперитив. Која е разликата помеѓу двата вида пијалоци? Вид на алкохол, но особено арома. Кај нас ракијата се добива од сливи или круши, ракија од разни други овошја и ракија - како на грчки - од банак. Она што го немаме е пијалок кој е натопен во ароматични билки или анасон директно. Аромата на анасон е специфична за узо, како и придобивките што овој напиток им ги носи на потрошувачите.
Анасон има антибактериска улога
Придобивките од овој пијалок се должат на семето од анасон. Бидејќи е богат извор на минерали како железо, магнезиум, калциум, манган, цинк, калиум и бакар, семето од анасон содржи 18% протеини, 23% масни киселини, 2-7% есенцијални масла, 5% скроб и 25% влакна. Аромата специфична за семето од анасон е исклучително силна и се должи на анетолот. Ова есенцијално масло, кое се наоѓа во изобилство во анасон, има особено бактерицидно дејство. Пријавените антибактериски својства вклучуваат и бактериостатско и бактерицидно дејство против Salmonella enterica (при голтање, не во фумигации), но исто така и антифунгално дејство (ефикасно против габични инфекции) кога се користи во храна или крем директно на кожата.
Здравје на анасон и дигестив
Фактот дека анасон има неверојатни својства во смисла на одржување на здравјето на дигестивниот тракт веќе не е мистерија. Специјалисти од Европскиот орган за храна и безбедност со текот на времето ги истражувале придобивките од ова растение. Тие го наведуваат во списокот на придобивки од pimpinella anisum - латинското име за анасон - следново:
✅ поддржува правилно функционирање на дигестивниот тракт, ✅ има спазмолитично и антиколитичко дејство, ✅ се бори против металоиди (металоиди) кои често се среќаваат при диспептичен синдром; ✅ се бори против надуеност и гасови; ✅ има холагоговска улога (ја фаворизира и стимулира елиминацијата на жолчката во дуоденумот); ✅ придонесува за зголемена интестинална подвижност.
Но, нејзините ефекти не застануваат тука. Се покажа дека анасон е ефикасен во лекувањето на несоницата. Пиењето чај направен од семе од анасон пред спиење ги релаксира мускулите и го релаксира духот. Важно е да се стават семе од анасон во топла вода за да се избегне испарување на есенцијални масла. Неговите смирувачки ефекти може да се користат за релаксација, контрола на стресот и анксиозност.
Подобро безбедно од жал
Семето на анасон исто така се наведува како корисно за астмата затоа што има својства на експекторанс. Така чајот од анасон е погоден за секој кој страда од астма или каков било друг респираторен проблем. Корисно за оралното здравје, од семе од анасон може да се добие инфузија што може успешно да го замени комерцијалното плакнење на устата, помагајќи во борбата против отежнато дишење, гингивит, рани од рак, пародонтопатија. На крај, но не и најважно, starвездениот анасон ја регулира менструацијата и ја ублажува специфичната болка, имајќи спазмолитички ефекти. Мајките кои дојат им помагаат да произведат повеќе млеко, но важно е да се консултираат со својот лекар пред да консумираат чај од анасон за да се стимулира лактацијата.
Здравјето е мерка за нашата среќа
Почнувајќи од пијалокот на боговите, стигнавме до земјата, каде што анасон има повеќе придобивки за нас, обичните смртници. Користен во вистинска количина, анасон има неверојатни ефекти врз нашето тело. Не предизвикува зависност и особено нема несакани ефекти што се користат во дозволените дневни дози. И бидејќи е полесно да се спречи отколку да се лекува, ви посакувам добро здравје затоа што здравјето е мерка за нашата среќа.!
* Starвезден анасон е плод на истоименото дрво, родено во Кина и Јапонија. Овие плодови се во форма на starвезда и се состојат од мешунки што содржат семе. Анасон од Starвезда се конзумира или како таков, во форма на starвезда, откако ќе се исуши на сонце, или во форма на прав, добиен со кршење сушено овошје. Анасон од Starвезда се користи во супи, чаеви, десерти, ликери, но и во варено вино.