Антички Египет Различни кујни и навики на јадење
Меѓу античките култури, Египќаните уживале подобро од повеќето јадења, благодарение на присуството на Нил кој течел низ поголемиот дел од населениот Египет, оплодувајќи ја земјата со периодични поплави и обезбедувајќи извор на вода за наводнување на земјоделски култури и добиток. Близината на Египет до Блискиот исток ја олесни трговијата и на тој начин Египет уживаше во храна и од странство, а нивната кујна беше под силно влијание на надворешните навики на јадење.
Исхраната на древните Египќани зависи од нивната социјална положба и богатство. Погребни слики, медицински трактати и археологија откриваат широк спектар на храна. Селаните и робовите, се разбира, би јаделе ограничена диета, вклучувајќи ги и основните леб и пиво, дополнети со урми, зеленчук и кисела и солена риба, но богатите имале многу поширок опсег за избор. За богатите Египќани, изборот на храна беше лесно широк каков што е за многу луѓе во современиот свет.
Зрна
Јачменот, правописот или емерот се наменети да бидат основниот материјал за леб што е квасен или квасен. Зрната беа пире и ферментирани за пиво, што не беше толку рекреативен пијалок, како средство за создавање безбеден пијалок од речна вода, кој не беше секогаш чист. Античките Египќани консумирале многу пиво, главно сварено од јачмен.
Годишното поплавување на рамнините покрај Нил и другите реки ги правеше почвите многу плодни за одгледување земјоделски култури, а самите реки беа канализирани со наводнувачки ровови за да се чуваат водни растенија и домашни животни. Во античко време, делтата на Нил, особено регионот на горната делта, во никој случај не била пустински предел.
Грозјето се одгледуваше во вино. Лозарството беше усвоено од други делови на Средоземното море во околу 3000 г.п.н.е., со Египќаните практики да се менуваат нивните локални клими. Структурите на засенчување често се користеа, на пример, за заштита на грозјето од интензивното египетско сонце. Античките египетски вина биле првенствено црвени и најверојатно се користеле првенствено за церемонијални цели за повисоките класи. Сцените врежани во античките пирамиди и храмови прикажуваат сцени на производство на вино. За обичните луѓе, пивото беше типичен пијалок.
Овошје и зеленчук
Зеленчукот одгледуван и консумиран од античките Египќани вклучувал кромид, праз, лук и зелена салата. Мешунките содржат лупини, наут, грав и леќа. Овошјето вклучува диња, смоква, урми, палма, кокос, јаболко и калинка. Дрвото рогач се користело, медицински и можеби за храна.
.Ивотински протеин
Proteinивотински протеин беше поретка храна за античките Египќани отколку за повеќето современи потрошувачи. Ловот беше редок, иако го следеа обичните луѓе за храна и богатите за спорт. Домашните животни, вклучувајќи говеда, овци, кози и свињи, обезбедуваа млечни производи, месо и нуспроизводи, со крв од жртвувани животни што се користеа за црн пудинг и говедско и свинско маснотии што се користеа за готвење. Свињите, овците и козите обезбедија најголем дел од потрошеното месо; Говедското месо беше многу поскапо и го консумираа обичните луѓе само за празнични или обредни оброци. Говедско месо се јадело поредовно од кралско семејство.
Рибите уловени на Нил обезбедувале важен извор на протеини за сиромашните луѓе и поретко ги јаделе богатите, кои имале подобар пристап до припитомени свињи, овци и кози.
Исто така, постојат докази дека посиромашните Египќани конзумирале глодари како глувци и ежи, во рецептите што ги повикуваат да се печат.
Гуски, патки, потполошки, гулаби и пеликани беа достапни како живина и нивните јајца исто така беа изедени. Маст од гуска се користел и при готвење. Кокошките, сепак, се чини дека не се присутни во антички Египет сè до 4 или 5 век п.н.е.
Масла и зачини
Маслото се добиваше од бенд ореви. Имаше и сусам, ленено семе и рицинусово масло. Медот се користеше како засладувач и можеби беше користен оцет. Зачините вклучуваат сол, смрека, анасон, коријандер, ким, анасон, тилчец и афион.