Антиоксиданси
„Антиоксиданти“, „слободни радикали“, „оксидативен стрес“: комплицирани термини кои постојано се појавуваат во врска со анти-стареењето. Антиоксидансите, особено во форма на фитохемикалии, би требало да штитат од кардиоваскуларни заболувања, артериосклероза, артритис и карцином - со спречување на процеси на оштетување на клетките, познати и како оксидативен стрес. Бидејќи овие се предизвикани од таканаречените слободни радикали, антиоксидансите се нарекуваат и „радикални чистачи“.
Присуство на антиоксиданти во храната
Според Европскиот орган за безбедност на храната, голем број на хранливи материи имаат антиоксидативно дејство:
- Секундарни растителни супстанции: z. Б. бета-каротен, ликопен, флаванол
- Витамини: А, Б2, Ц и Е.
- Минерали: цинк и селен
Соодветно на тоа, антиоксидантите може да се најдат во многу различни намирници, на пр. Б. Витамин Ц се наоѓа во овошјето и зеленчукот, витамин Е во рибите, оревите и растителните масла и цинкот во производите од месо и сирење.
www.shutterstock.com, Shutterstock Inc., Newујорк, САД
Потребни се антиоксиданти
Во оваа земја нема специфични препораки за внесување на антиоксиданти. Сепак, германското друштво за исхрана препорачува консумирање на 200 гр овошје, 450 гр зеленчук и еден до два оброка што содржат риба неделно. Врз основа на таквата урамнотежена исхрана, внесувањето на доволно антиоксиданти е добро обезбедено.
Американскиот здравствен орган препорачува дневно внесување од 7000 таканаречени единици ОРАЦ - ова одговара на пр. Б. 75 гр боровинки или големо јаболко. Вредноста ORAC ја означува можноста на производот да ги направи слободните радикали безопасни. Сепак, бројките треба да се третираат со претпазливост, бидејќи тие се чисто лабораториски вредности кои не можат нужно да се пренесат на човечкиот организам.
Знаци на недостаток на антиоксиданс
Недоволно снабдување со антиоксиданти може да доведе до разни симптоми на недостаток. Во минатото, скорбутот беше честа болест како резултат на недостаток на витамин Ц. Недостаток на витамин Б2 може да се манифестира во анемија, проблеми со кожата и влошен вид - вториот е исто така типичен за недостаток на бета-каротен. Квашиоркор болест, која е особено распространета кај децата во земјите во развој, исто така се припишува на недостаток на антиоксидативни активни состојки.
Антиоксиданти како додатоци во исхраната
Антиоксидантите може да се најдат во многу додатоци во исхраната - но во изолирана форма. Досега за нив не е докажано никаква здравствена корист. Наместо тоа, истражувачите претпоставуваат дека интеракцијата на различните фитохемикалии, витамини и минерали во природната храна создава заштитна антиоксидантна мрежа.
Преголемо снабдување со антиоксиданси
Антиоксидантните активни состојки во додатоците на храна понекогаш се многу високи дози. Сепак, ова може на пр. Б. со витамин Ц и бета-каротен имаат спротивен, про-оксидативен ефект. Евалуацијата на голем број студии откри зголемен ризик од смрт при дополнително земање витамини А, Е и бета-каротен. Исто така се дискутира за поврзаност помеѓу премногу антиоксиданти и астма, алергии и дебелина. Во однос на несаканите ефекти, високиот внес на витамин Е и бета-каротен може да предизвика запек, дијареја и гасови, додека витамините А и Ц предизвикуваат чешање. Федералниот институт за проценка на ризик ги предлага следниве максимални количини на внес на додатоци на храна:
- Витамин Ц: 225 мг
- Витамин Е: 15 mg
- Цинк: 2,25 мг
- Бета каротен: 2 мг
- Селен: 25-30 μg